Εάν έχετε πάει ποτέ σε ένα τάπας μπαρ, έχετε διοργανώσει ένα δείπνο ή έχετε επισκεφθεί το τοπικό σας ντελικατέσεν, τότε πιθανότατα έχετε συναντήσει ένα θεραπευμένο κρέας ή δύο. Μία από τις παλαιότερες τεχνικές συντήρησης και αρωματισμού τροφίμων, τα αλλαντικά έρχονται σε δεκάδες ποικιλίες σε όλο τον κόσμο, καθιστώντας το αρκετά συγκεχυμένο αν προσπαθείτε να καταλάβετε τι είναι. Αυτή η λίστα καλύπτει μερικούς από τους πιο δημοφιλείς τύπους αλλαντικών και είστε σίγουροι ότι θα είστε ειδικός όταν τελειώσετε να το διαβάζετε.
1. Ζαμπόν
Το προσούτο κατασκευάζεται από ολόκληρο το πίσω πόδι ενός χοίρου (γνωστός και ως: το ζαμπόν ) και είναι ένα από τα πολλά αλλαντικά ιταλικού στιλ. Δεδομένου ότι το προσούτο είναι και τα δύο αλάτι και ξηραίνεται στον αέρα Είναι απολύτως ασφαλές να τρώτε χωρίς να το μαγειρέψετε, καθιστώντας το την τέλεια προσθήκη σε οποιαδήποτε σαλάτα ή σανίδα αλλαντοποιίας. Θα βρείτε το κρέας σε φέτες πολύ λεπτό, καθώς έχει μια ελαφρώς λαστιχωτή υφή που μπορεί να είναι συντριπτική εάν τρώγεται σε μεγάλα κομμάτια.
#SpoonTip: Ψάχνετε για ένα νέο ορεκτικό για να απολαύσετε πάρτι; Δοκιμάστε να φτιάξετε τυρί τυλιγμένο με προσούτο . Το αυθεντικό ιταλικό πιάτο είναι ο τέλειος συνδυασμός αλμυρού και γλυκού.
2. Σαλάμι
Το ιταλικό σαλάμι παρασκευάζεται παραδοσιακά από ελαφρώς αλεσμένο βόειο κρέας ή χοιρινό σε συνδυασμό με μια ποικιλία καρυκευμάτων και λίπους ζώων , το οποίο στη συνέχεια γεμίζεται σε ένα περίβλημα. Το λουκάνικο κρέμεται σε ελεγχόμενο δωμάτιο όπου μπορεί να ξεκινήσει η εξαιρετικά σημαντική διαδικασία ζύμωσης. Όσο περισσότερο χρόνο αφιερώνεται η ζύμωση, τόσο πιο ξηρό θα είναι, πράγμα που σημαίνει ότι ορισμένα είδη σαλαμιού θα είναι πιο ζουμερά και πιο λιπαρά από άλλα. Αυτό δεν κάνει έναν τύπο καλύτερο από τον άλλο, απλά πρέπει να δείτε τι προτιμάτε! Δεν προτείνω να μαγειρεύετε σαλάμι, καθώς αυτό θα κάνει το λίπος ξεχωριστό. Πιθανότατα προτιμάτε να το χρησιμοποιείτε σε πίνακα charcuterie ή σε σάντουιτς.
3. Ισπανικά chorizo
Οι πιθανότητες είναι πιθανότατα πιο εξοικειωμένοι με το μεξικάνικο chorizo , αλλά το ισπανικό chorizo είναι απαραίτητο αν είστε λάτρης των αλλαντικών. Το ισπανικό chorizo παρασκευάζεται με χοιρινό και συνήθως ταξινομείται σε δύο τύπους, γλυκό ή πικάντικο. Η διάκριση μεταξύ των δύο προέρχεται από ένα από τα κύρια συστατικά του chorizo, την πάπρικα και την ποσότητα υγρασίας που απομένει στο τελικό προϊόν. Δοκιμάστε να επισημάνετε την πικάντικη από το chorizo από κάνοντας ισπανική παέγια .
πόσο είναι μια μερίδα βατόμουρων
4. Πεπερόνι
Αν είχατε ποτέ πίτσα, τότε είναι πιθανό να έχετε πεπερόνι. Δημιουργήθηκε από Ιταλούς-Αμερικανούς το 1900 , η πεπερόνι είναι φτιαγμένη από ένα μείγμα από βόειο κρέας και χοιρινό, και προστίθεται μια ποικιλία από καρυκεύματα για να δημιουργήσετε αυτήν την αλμυρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε. Η πεπερόνι μπορεί να καταναλωθεί άψητα, αλλά προτιμώ να ψηθεί στο φούρνο καθώς η γεύση γίνεται πιο δυνατή και προσθέτει κάποια πολύ απαραίτητη υφή.
5. Μπέικον
Το μπέικον είναι ένα από αυτά τα μαγικά τρόφιμα που ακόμα δεν πιστεύω ότι υπάρχει, είναι καπνιστό, αλμυρό και αλμυρό (ή αυτό που αναφέρομαι ως «η ιερή τριάδα των S»). Έχει τόσο καλή γεύση που μπορεί ακόμη και να κάνει τα λαχανάκια Βρυξελλών νόστιμα. Αυτός ο πολύ ιδιαίτερος τύπος κρέατος παρασκευάζεται συνήθως με καπνιστή χοιρινή κοιλιά, αλλά μπορείτε να βρείτε άλλες παραδόσεις που κυμαίνονται από γαλοπούλα σε αρνί . Φροντίστε να μαγειρέψετε το μπέικον σας γιατί δεν θεραπεύει για πολύ καιρό για να σκοτώσει όλα τα βακτήρια.
6. Μπέικον
Ενώ συχνά συγχέεται με προσούτο, Η πανσέτα είναι στην πραγματικότητα πιο παρόμοια με το μπέικον . Και τα δύο αυτά αλλαντικά παρασκευάζονται με κοιλιά χοιρινού κρέατος, αλλά σε αντίθεση με το μπέικον μπέικον δεν καπνίζεται. Φροντίστε να μαγειρέψετε την παγκέτα σας πριν το σκάψετε, ίσως με κάποια ζυμαρικά ;
πόσο καιρό μετά την πώληση με αυγά ημερομηνίας
7. Παστράμι
Ένα βασικό κατάστημα, Το pastrami αποτελείται από βόειο κρέας και θεραπεύεται σε ένα αλατισμένο άλμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά τη διαδικασία αλάτι, το pastrami ξηραίνεται, καπνίζεται και βράζεται στον ατμό. Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν πολλή δουλειά για ένα σάντουιτς, αλλά αν είχατε ποτέ καλό pastrami τότε ξέρετε ότι είναι κάτι περισσότερο από αξίζει τον κόπο.
8. Λαρδί
Όπως υποδηλώνει το όνομα, Το Λάρντο παρασκευάζεται με ωριμασμένο και καρυκευμένο χοιρινό λίπος , ειδικά από την πλάτη του χοίρου (σε αντίθεση με το μπέικον, το οποίο παράγεται με λίπος από την περιοχή της κοιλιάς). Επειδή η υφή και η γεύση του lardo είναι τόσο πλούσια, συνήθως θα το βρείτε σε φέτες λεπτό και σερβίρεται με ψωμί.
9. Coppa / Capocollo
Φτιαγμένο με χοιρινό ώμο, φλιτζάνι αρωματίζεται με κρασί (συνήθως κόκκινο), σκόρδο και άλλα καρυκεύματα προτού αλατιστεί και στεγνώσει στον αέρα. Συχνά πιο ακριβά από άλλα ιταλικά αλλαντικά, θα βρείτε ότι η κόπα έχει λεπτή υφή με λιπαρή και πικάντικη γεύση. Θα έλεγα ότι εξυπηρετείται καλύτερα από μόνο του, αλλά θα μπορούσατε πάντα να το προσθέσετε στα ζυμαρικά αν θέλετε.
10. Λουκάνικο
Ουσιαστικά μια γαλλική εκδοχή σαλαμιού, το saucisson είναι φτιαγμένο με ξηρό χοιρινό και έχει μια ξεχωριστή αλμυρή και αλμυρή γεύση . Μπορείτε να βρείτε διαφορετικούς τύπους σάλτσας, συμπεριλαμβανομένων εκδόσεων με τυρί, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς σε αυτά. Εάν αισθάνεστε φανταχτερά, πρέπει να δοκιμάσετε φτιάχνοντας μια γαλλική κατσαρόλα με σάλτσα .
11. Ζαμπόν Serrano
Μία από τις πιο δημοφιλείς προσθήκες σε οποιονδήποτε πίνακα charcuterie, αυτό το στυλ ισπανικού ζαμπόν που στεγνώνει χρονολογείται από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία . Το ζαμπόν Serrano είναι φτιαγμένο με μια ποικιλία διαφορετικών χοίρων, οπότε θα παρατηρήσετε διαφορετικές υφές και γεύσεις ανάλογα με τον παραγωγό από τον οποίο αγοράζετε και τι είδους κομμάτια παίρνετε (κομμένα σε φέτες, ολόκληρα ή σε κύβους). Είναι καλύτερο σερβίρεται με ψωμί .
12. Ιβηρικό ζαμπόν
ο κύρια διαφορά μεταξύ ζαμπόν ibérico και το serrano ham είναι ο τύπος χοίρου που χρησιμοποιείται. Ενώ το ζαμπόν serrano παρασκευάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε χοίρο, το ζαμπόν ibérico πρέπει να γίνονται με μαύρους ιβηρικούς χοίρους. Η γεύση είναι πλουσιότερη και πιο λιπαρή από άλλα αλλαντικά και δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι συνήθως το πιο ακριβό πράγμα σε έναν πίνακα charcuterie.
πόσες λήψεις σε τέσσερα loko
13. Μπολόνια
Η παραδοσιακή Μπολόνια (όχι τα ροζ προϊόντα που βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ) μπορεί να φτιαχτεί από σχεδόν οποιαδήποτε πρωτεΐνη, αλλά η πιο αυθεντική έκδοση είναι φτιαγμένη με χοιρινό. Πολύ καρυκεύματα, η Μπολόνια χρησιμοποιεί μούρα μυρτιάς για να επιτύχει τη διακριτή της πιπεριά. Εάν δεν είστε οπαδός της Μπολόνια, οι πιθανότητες είναι απλά δεν έχετε καλή. Αυτό το λουκάνικο συσκευάζει ένα άρωμα γεύσης και είναι ιδανικό για κάθε είδους συνταγές .
14. Μαξιλάρι
ο παραδοσιακή προσθήκη στην καρμποναρά , το guanciale είναι ένα ακόμη αλλαντικό ιταλικού στιλ (σίγουρα έχουμε πολλά από αυτά, ε;). Κατασκευασμένο από χοιρινό πουλάρι (το μάγουλο), αυτό το προϊόν είναι απίστευτα αλμυρό και έχει πολύ λίπος, καθιστώντας το ιδανικό για να μαγειρέψετε και να καρυκεύσετε το φαγητό σας.
πώς ξέρεις πότε είναι ώριμος ο ανανάς
15. Lap Cheong / Kunchiang
Εάν ζείτε στην Ασία, τότε πιθανότητες έχετε συναντήσει αυτά τα φωτεινά κόκκινα λουκάνικα στο παρελθόν . Καταγωγή από την Κίνα, το lap cheong είναι ένα αποξηραμένο λουκάνικο με ελαφρώς γλυκιά γεύση και υπαινιγμό 5 μπαχαρικών. Με πιο σκληρή υφή από άλλα λουκάνικα σε αυτήν τη λίστα, συνήθως θα το σερβίρετε σε άλλα πιάτα. Είμαι ένα απλό κορίτσι και μου αρέσει να έχω το δικό μου γύρο cheong με congee , υπάρχει κάτι πολύ παρήγορο γι 'αυτό.
16. Καταπιεσμένος
Όπως πολλοί άλλοι τύποι ιταλικών λουκάνικων, Το soppressata παρασκευάζεται με αλεσμένο κρέας . Ωστόσο, οι ακριβείς περικοπές κρέατος που χρησιμοποιούνται εξαρτώνται από την περιοχή της Ιταλίας από την οποία λαμβάνετε το soppressata. Εάν παίρνετε soppressata στην Τοσκάνη, πιθανότατα θα καταλήξετε να τρώτε μερικά υπολείμματα χοίρων, όπως η γλώσσα ή το κεφάλι. Αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό, στην πραγματικότητα, είμαι οπαδός των off-cuts, αλλά αν δεν είστε οπαδός αυτού, τότε μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε το καταπιεσμένος από την Καλαβρία , το οποίο χρησιμοποιεί μόνο μηρούς χοιρινού εδάφους. Το Soppressata είναι έντονα καρυκευμένο και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε συνταγές με άλλες πρωτεΐνες .
17. Αντουίλ
Αρχικά από τη Γαλλία, το λουκάνικο andouille έχει εξελιχθεί να γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή λουκάνικα στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στο Νότο όπου αποτελεί βασικό συστατικό της κουζίνας Cajun και Creole. Το λουκάνικο Andouille είναι καρυκευμένο με σκόρδο, κρεμμύδι, πιπεριές και κρασί και έχει μια ξεχωριστή καπνιστή γεύση, καθιστώντας το η τέλεια προσθήκη στο gumbo .
#SpoonTip: Εάν δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας στο λουκάνικο andouille, θα μπορούσατε πάντα να χρησιμοποιείτε αντ 'αυτού μεξικάνικο chorizo ή kielbasa στη συνταγή.
18. Λουκάνικο αίματος
Σχεδόν έχει κάθε χώρα στον κόσμο τη δική τους εκδοχή λουκάνικου αίματος . Στη Γαλλία λέγεται μαύρη πουτίγκα , στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι γνωστή ως μαύρη πουτίγκα, στην Ισπανία και σε τμήματα της Λατινικής Αμερικής ονομάζεται Morcilla . Ενώ κάθε έκδοση έχει τις δικές της ιδιότητες εξαργύρωσης, μιλάμε συγκεκριμένα για την ισπανική γογγύλια, η οποία βράζεται και στη συνέχεια κρέμεται και θεραπεύεται. Ενώ η ιδέα της κατανάλωσης αίματος μπορεί να ακούγεται τρομακτική, η γεύση είναι απίστευτα περίπλοκη και νόστιμη, ειδικά όταν σερβίρεται με πατάτες .
19. Kielbasa
Το λουκάνικο Kielbasa είναι βασικό στην πολωνική κουζίνα και μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε περίσταση - συμπεριλαμβανομένων των γάμων! Υπάρχουν πάνω από δώδεκα ποικιλίες kielbasa και μερικές καπνίζονται, άλλες φτιάχνονται με γαλοπούλα και μερικές στεγνώνουν στον αέρα. Δώστε στον εαυτό σας μια γεύση από την Πολωνία ένα παραδοσιακό πιάτο kielbasa και λάχανο .
20. Λουκάνικο Isaan
Οπως και ένα από τα πιο δημοφιλή λουκάνικα στην Ταϊλάνδη , Ήξερα ότι δεν μπορούσα να ξεχάσω αυτό. Σάι Γκρουκ Ισαάν , είναι ένα ζυμωμένο λουκάνικο φτιαγμένο με αλεσμένο χοιρινό και σκόρδο. Θα βρείτε επίσης ρύζι ή χυλοπίτες ως δεσμευτικό συστατικό. Συνήθως τρώγεται με κολλώδες ρύζι , αυτό είναι το τέλειο σνακ για να απολαύσετε αν είστε ποτέ στην Ταϊλάνδη.
πώς να φτιάξετε παγωτό φωτοστέφανο
21. Μορταδέλα
Ένα από τα παχύτερα λουκάνικα που θα βρείτε (όχι, αυτό δεν είναι αστείο), η μοδετέλα είναι φτιαγμένη από χοιρινό που έχει αλεσθεί έως ότου είναι ουσιαστικά μια πάστα. Επίσης προέρχονται από την Μπολόνια, θα παρατηρήσετε μια ποικιλία από ομοιότητες μεταξύ των λουκάνικων μοδάτας και Μπολόνια όπως το προφίλ υφής και γεύσης. Θυμίζει πολλά άλλα αλλαντικά, το mortadella είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα σάντουιτς ή στα πανάκια.
22. Κορνίζα
Ένα από τα πιο δημοφιλή αλλαντικά στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις πολιτείες, το κρέας με κέλυφος συνήθως βρίσκεται σε σάντουιτς ή σερβίρεται με πατάτες και λάχανο. Φτιαγμένο με βόειο κρέας (συνήθως στήθος) και ωριμάζει σε αλατισμένο άλμη, το βοδινό κρέας είναι απίστευτα γευστικό και μπορεί να είναι αρκετά γεμάτο καθώς σερβίρεται σε παχύτερες φέτες από άλλους τύπους αλλαντικών.
23. Katsuobushi
Λαμβάνονται υπόψη το πιο δύσκολο φαγητό στον κόσμο , το katsuobushi είναι ένα ιαπωνικό προϊόν αποξηραμένων, ζυμωμένων και καπνιστών ψαριών. Παραδοσιακά φτιαγμένο με τόνο, το katsuobushi έχει μια εξαιρετικά αλμυρή και πικάντικη γεύση που το κάνει η τέλεια προσθήκη σε σούπες και αποθέματα . Ένα βασικό συστατικό στην ιαπωνική μαγειρική, μπορείτε να φάτε katsuoboshi άψητα μόνο όταν ξυρίζεται πολύ λεπτά (όπου εκπέμπει την εμφάνιση του «χορού»).
Τώρα που γνωρίζετε τους πιο δημοφιλείς τύπους αλλαντικών, μπορείτε να πάτε στον πάγκο με αυτοπεποίθηση και να μην αναρωτιέστε ποτέ ποια είναι η διαφορά για την πάγκο και το προσούτο.
