Ίσως πιστεύετε ότι όλα τα αλεύρια δημιουργούνται εξίσου, αλλά κάνετε λάθος. Πιθανώς τα πιο δημοφιλή αλεύρια του τσαμπιού είναι το αλεύρι κέικ και για κάθε σκοπό. Αυτά τα αλεύρια μπορεί να φαίνονται τα ίδια γιατί είναι και τα δύο από σιτάρι. Αλλά σύμφωνα με το Kitchn, η διαφορά έγκειται στον τρόπο άλεσης , ποιο σιτάρι χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή του αλευριού και τι ώρα του έτους συγκομίστηκε. Αλλά το πιο σημαντικό, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Το αλεύρι All Purpose έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 10-12% σε σύγκριση με το 7-8% του Cake Flour. Το ελαφρύτερο περιεχόμενο σε πρωτεΐνες δημιουργεί μια ελαφρύτερη συνοχή, γι 'αυτό το αλεύρι κέικ χρησιμοποιείται συνήθως σε κέικ για να δημιουργήσετε αυτήν την ευάερη υφή. Και τα δύο αυτά αλεύρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά, ως επί το πλείστον. Έτσι, όταν πρόκειται για τη χρήση κέικ έναντι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μπορεί να μην υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά όσο νομίζετε.
Ψωμιά: Όλος ο σκοπός
Έλενα Λιν
πόσες θερμίδες σε μια μπύρα μύλου lite
Ο καλύτερος τύπος αλευριού για ψωμί είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ψωμί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι καλύτερο για ψωμιά όπως ένα λευκό ψωμί σάντουιτς, ή αν φτιάχνετε ψωμί μπανάνας ή κολοκύθας Δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι κέικ εδώ, επειδή το ψωμί δεν θα αυξηθεί λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Αλλά αν είναι όλα όσα έχετε στη διάθεσή σας , μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας καλαμπόκι για κάθε φλιτζάνι αλεύρι.
Κέικ: Είτε
Τζούλια Χέδελμαν
Μπορείτε να πάτε με κάθε τρόπο για κέικ. Για ένα ελαφρύτερο και σφουγγάρι τύπου airier, χρησιμοποιήστε αλεύρι κέικ. Αλλά αν δεν έχετε αλεύρι κέικ, μην ανησυχείτε γιατί όλοι οι σκοποί θα κάνουν το ίδιο πράγμα. Όλος ο σκοπός είναι να δημιουργήσετε μια πυκνότερη τούρτα, οπότε πρόκειται για προτίμηση.
τι να φάτε μετά την λήψη αίματος
Muffins: Είτε
Ντιάνα Γκιντάνατς
Συνήθως οι περισσότερες συνταγές muffin απαιτούν αλεύρι για όλες τις χρήσεις και θα δημιουργήσουν μια πυκνή συνταγή muffin. Αλλά αν ψάχνετε για ένα γλυκότερο μάφιν, χρησιμοποιήστε αλεύρι κέικ. Το αλεύρι κέικ θα δώσει στα muffins σας μια πιο χνουδωτή, πιο πυκνή όψη.
Cupcakes: Είτε
Τιμή Kierri
Από τα κέικ έχουν πολύ ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέικ ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις εδώ. Όπως ένα απλό στρώμα κέικ, το αλεύρι κέικ θα δημιουργήσει ένα ελαφρύ και ευάερο cupcake. Όλος ο σκοπός θα δημιουργήσει ένα πυκνότερο cupcake.
Τηγανίτες & βάφλες: Όλα για κάθε σκοπό
Έμμα Μπραντ
Οι σπιτικές συνταγές για τηγανίτες και βάφλες συνήθως απαιτούν αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η πρωτεΐνη σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ζωτικής σημασίας για τη μορφή και τη δομή των τηγανιτών ή των βαφλών σας. Έτσι, εάν θέλετε αφράτες τηγανίτες, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και αυτές τις άλλες διασκεδαστικές συμβουλές ).
πόση ζάχαρη με γαλακτώδες τρόπο
Pie Crust: All Purpose
Τζόκελι Χσου
Η κρούστα είτε θα φτιάξει είτε θα σπάσει την πίτα σας. Έτσι, όταν θέλετε να φτιάξετε την τέλεια κρούστα πίτας, επιλέξτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα είναι πιο εύκολο να εργαστεί και θα είναι πιο τρυφερή. Δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι κέικ εδώ, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η ζύμη σας θα είναι δύσκολο να δουλέψετε.
γιατί υπάρχει μια τρύπα σε ένα ντόνατ
Cookies: All Purpose
Σκοτ Χάρινγκτον
Ποιος δεν λατρεύει ένα τέλεια ψημένο μπισκότο τσιπ σοκολάτας; Το κόλπο στην κατασκευή μπισκότων είναι η χρήση αλευριού για όλες τις χρήσεις. Δεδομένου ότι για κάθε χρήση έχει περισσότερη γλουτένη, θα σας αφήσει ένα λαστιχωτό και πιο μαγειρεμένο μπισκότο. Τα αλεύρια κέικ και ζαχαροπλαστικής πρόκειται να δημιουργήσουν ένα μπισκότο που δεν θα κολλήσει.
Στο τέλος, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις φαίνεται να έχει το αλεύρι κέικ ως το καθολικό αλεύρι. Αν και το αλεύρι κέικ δεν είναι πολύ πίσω. Εάν δεν έχετε ζητήσει το αλεύρι για συνταγή, βεβαιωθείτε ότι έχετε δει πρώτα τη συνταγή πριν αλλάξετε αλεύρι.
