Έτσι εξ ορισμού, ένα «χειροτεχνικό» φαγητό ή ποτό παρασκευάζεται με παραδοσιακό τρόπο χρησιμοποιώντας υψηλής ποιότητας, φρέσκα υλικά. Όμως, καθώς αυξάνονται οι απαιτήσεις, έχει γίνει εξαιρετικά δύσκολο να δημιουργούμε προϊόντα διατροφής εξ ολοκλήρου από το μηδέν και βαθμιαία προχωρήσαμε στην εκμηχάνιση, την τυποποίηση και βασικά χρησιμοποιώντας συστατικά τροφίμων χαμηλού κόστους και μακράς διαρκείας. Και αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση για το πιο αγαπημένο επιδόρπιο της Αμερικής -παγωτό.
Ωστόσο, εδώ υπάρχουν 16 καταστήματα παγωτού στη Νέα Υόρκη που έχουν μείνει πιστά στις ρίζες τους, χρησιμοποιώντας τα καλύτερα, τοπικά προερχόμενα συστατικά και εξειδικευμένες τεχνικές για τη δημιουργία παγωτού που είναι όλα φυσικά και εξαιρετικά νόστιμα ταυτόχρονα. Χωρίς συντηρητικά ήπρόσθετα, απλώς σεβασμός και εκτίμηση για τις ξεχωριστές, φρέσκες γεύσεις των πρώτων υλών.
Ποιος ήξερε ότι θα μπορούσες να νιώσεις καλά το παγωτό σου;
1. Κατάστημα παγωτού Big Gay
Φωτογραφία από την Elisa Djuhar
Αυτό που ξεκίνησε ως ένα απλό καλοκαιρινό πείραμα έχει πλέον λάβει μια ανεμοστρόβιλος δημοσιότητας και έχει εξελιχθεί σε ένα από τα πιο διάσημα εργοστάσια παραγωγής παγωτού της πόλης. Έχοντας εμφανιστεί αμέτρητα σε πολλές εγχώριες και διεθνείς εκδόσεις όπως Επαγγελματικό επιδόρπιο , Δίκτυο τροφίμων, το Daily Beast και ΗΠΑ Σήμερα Το Big Gay Ice Cream συνδυάζει παιχνιδιάρικα παλιού σχολείου βανίλια και μαλακή σοκολάτα με μυριάδες μοναδικά καλύμματα και ιδιότροπους συνδυασμούς γεύσης, με αποτέλεσμα μυθιστόρημα καιπαρακμιακές κατεψυγμένες λιχουδιέςμε τρελά, αλλά ενδιαφέροντα, ονόματα προϊόντων.
Φτιαγμένο με Ρόνυμπροκ γαλακτοκομικά προϊόντα από την Νέα Υόρκη, η μαλακή μερίδα τους είναι πλούσια, κρεμώδης και βουτυρώδης. Όταν συνδυάζεται με ένα άγγιγμα αλατιού και συμπληρώνεται με γκουρμέ σπιτικά υλικά, η φυσική γλυκύτητα του μαλακού σερβιρίσματος διαπερνά αμέσως, με αποτέλεσμα απλά μια αξέχαστη και εθιστική εμπειρία.
δύο. Α.Β. Μπιαγκί
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το newyork.seriouseats.com
Τι κάνει το A.B. Το Biagi special είναι ότι δεν είναι τα τυπικά Ιταλικά σαςgelato και σορμπέκατάστημα. Αντ 'αυτού, συνδυάζει την παραδοσιακή ιταλική παρασκευή ζελατίνας με μια γεύση της Βραζιλίας χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποικιλία τροπικών φρούτων. Επιπλέον, οι νόστιμες λιχουδιές εδώ παρασκευάζονται με φρέσκο γάλα από τη Νέα Υόρκη και βιολογική ζάχαρη από τη Βραζιλία. Το Gelato περιστρέφεται σε έναν παραδοσιακό καταψύκτη παρτίδας, το Cattabriga EFFE, το πρώτο του είδους του στη Νέα Υόρκη.
Από το παραδοσιακό Nocciola Gelato μέχρι την ομαλή, ελαφριά και αναζωογονητική ΒραζιλίαAcai BerryΠλούσιο σε σορμπέ και νόστιμο κατσικίσιο τυρί, φλούδα πορτοκαλιού & Anis Gelato, A.B. Το Biagi σίγουρα θα σας προσφέρει μια εμπειρία όπως καμία άλλη.
3. Το εργαστήριο παγωτού
Φωτογραφία από την Elisa Djuhar
Το εργαστήριο παγωτούΤο Del Gelato γεννήθηκε με την ιδέα να είναι μια προσαρμοσμένη κουζίνα ή «εργαστήριο», όπου οι σεφ και οι επισκέπτες μπορούν να δημιουργήσουν τις δικές τους γεύσεις παγωτού για τα μεμονωμένα μενού τους. Αυτό εξηγεί γιατί το πρώτο πράγμα που παρατηρείτε όταν μπαίνετε σε αυτό το μικρό καφενείο λιανικής θα είναι το εκτεταμένο παράθυρο σε μια ανοιχτή κουζίνα. Εδώ, το παγωτό είναι χειροποίητο σε μικρές παρτίδες, χρησιμοποιώντας βιολογικά, φυσικά συστατικά που προέρχονται τόσο τοπικά όσο και από όλο τον κόσμο.
Τέσσερις. Παγωτό Van Leeuwen Artisan
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @vanleeuwenicecream στο Instagram
Ξεκίνησε απλώς ως κίτρινοφορτηγό παγωτούΑπό το 2008, το Van Leeuwen Artisan Ice Cream έχει από τότε ξεφύγει για να γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή ενδύματα παγωτού της πόλης. Η φιλοσοφία τους είναι το παλιό σχολείο και η απλή, δηλαδή να χρησιμοποιούν όχι μόνο τις παραδοσιακές τεχνικές παρασκευής παγωτού αλλά και τα καλύτερα, φυσικά συστατικά από τους καλύτερους παραγωγούς και αγρότες σε όλο τον κόσμο.
τι είναι ένα καλό ποτό για να παραγγείλετε σε ένα μπαρ
Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει μια γεύση παγωτού για κάθε ουρανίσκο και γιακάθε σεζόν. Από κλασικές γεύσεις σε μια ολόκληρη γκάμα από vegan επιλογές και εκλεκτικές δημιουργίες όπωςΦρυγανισμένη καρύδαΠαγωτό κέικ καρύδας και πιπέρι Sichuan μεCherry CompoteΟ Van Leeuwen σερβίρει παγωτό που είναι πλούσιο, παρακμιακό και φυσικά φυσικά τέλειο.
5. Κήπος νίκης
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του bonberi.com
Εμπνευσμένο από την παράδοση της Ανατολίας dondurma,Κήπος νίκηςκάνει το μαλακό τους σερβίρισμα χρησιμοποιώντας φρέσκοκατσικίσιο γάλαπροέρχονται τοπικά από Side Hill Acres στο Candor, Νέα Υόρκη. Σε αυτό το αγρόκτημα, η βιώσιμη καλλιέργεια είναι πρακτική και οι κατσίκες εκτρέφονται σε φρέσκο σανό και γρασίδι χωρίς προφυλακτικά αντιβιοτικά ή ορμόνες. Η προκύπτουσα κατεψυγμένη λιχουδιά είναι φωτεινή, ταυτόχρονα γλυκιά και αψίδα, πιο υγιεινή και χωρίς λακτόζη.
Οι απαλές γεύσεις σερβιρίσματος και οι καινοτόμες δημιουργίες sundae εναλλάσσονται ανάλογα με την εποχή, πολλές από τις οποίες ακολουθούν κυρίως την παράδοση της Μέσης Ανατολής όπου ενσωματώνονται ανθικά αποστάγματα για να «ευχαριστήσουν τον ουρανίσκο και να ανυψώσουν την κατάσταση του νου».
6. Η τέχνη του παγωτού
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του sweets.seriouseats.com
Το L'Arte del Gelato γεννιέται από έντονο πάθος για να αναδημιουργήσει την αυθεντική ιταλική εμπειρία gelato εδώ στο μεγάλο μήλο. Οι ιδιοκτήτες αφιέρωσαν χρόνο για να ταξιδέψουν από τη Βενετία στη Σικελία για να γνωρίσουν τους καλύτερους τεχνίτες gelato και να μάθουν τα μυστικά της παρασκευής gelato. Το Gelato εδώ παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μόνο τα καλύτερα, φυσικά συστατικά που οδηγούν σε μια λιχουδιά που είναι φρέσκια και απουσιάζει από πρόσθετα, πλούσια σε γεύση και γεμάτο σώμα.
7. Μπλε μαρμάρινο παγωτό
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @feedyourgirlfriend στο Instagram
Χρησιμοποιώντας μόνο πιστοποιημένοοργανικόςγαλακτοκομικά προϊόντα που προέρχονται από αγελάδες βοσκοτόπων και υψηλής ποιότητας συστατικά που έχουν επιλεγεί προσεκτικά, το Blue Marble Ice Cream περιγράφεται ως « Φιλικό προς τη γη εστιατόριο '. Οι γεύσεις είναι κλασικές, καθαρές και «στοιχειώδεις» όπως την αποκαλούν, χρησιμοποιώντας χαμηλές ποσότητες ζάχαρης και συντηρητικών και επιτρέπουν στα συστατικά να μιλούν μόνοι τους. Επιπλέον, το εργοστάσιό τους που βρίσκεται στην καρδιά του Sunset Park, στο Μπρούκλιν, είναι το μόνο πιστοποιημένο βιολογικό παγωτό της Νέας Υόρκης.
8. Ice & Vice
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @iceandvice στο Instagram
Νικητής του Βραβεία Vendy 2014 Το Ice & Vice είναι έναπειραματικόςκατάστημα παγωτού που δημιουργεί πρωτότυπη ποικιλία γεύσεων και συνδυασμών. Όχι, δεν θα βρείτε την παραδοσιακή σέσουλα σοκολάτας ή παγωτού βανίλιας. Αλλά αυτό που θα βρείτε είναι γελοίο, αλλά υπέροχο, γεύσεις όπως Nuts of WrathΑμύγδαλα Marconaκαι μαρμελάδα σταφυλιού Kool-Aid, και Three Little Pigs, δηλαδήαλατισμένη καραμέλαπαγωτό με βούτυρο μπέικον και πραλίνα μπέικον (Ναι περισσότερομπέικονσας παρακαλούμε).
Πού αλλού θα μπορούσατε να ενθουσιαστείτε περισσότερο από ένα κατάστημα παγωτού που εξυπηρετεί ποιότητα και αντίστροφα με κάθε κουτάλα;
9. Παγωτό OddsFellows
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @chrissmekim στο Instagram
Παγωτό OddsFellowsπαστεριάζει τη δική τους βάση παγωτού στην κουζίνα τους, χρησιμοποιώντας τοπικά γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς ορμόνες και χωρίς πρόσθετα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια διακριτική, κρεμώδη υφή και τους επιτρέπει να προσθέσουν περισσότερο βάθος στις υπέροχες γεύσεις τους που κυμαίνονται από ιδιότροπες ερμηνείες των κλασικών έως τις περίεργες αλλά απολαυστικές εφευρέσεις.
Σκεφτείτε για παράλογους, αλλά ασυνήθιστα νόστιμους συνδυασμούς γεύσεων όπωςΜισόΠαγωτό κεράσι και σορμπέ γκρέιπφρουτ Jalapeno, καθώς και σάντουιτς από πάνω από την κορυφή που ενσωματώνουν μια σειρά από σπιτικά καλύμματα. Τα παγωτά γίνονται φρέσκα κάθε τρεις ημέρες και οι γεύσεις περιστρέφονται συχνά. Όμως, ανεξάρτητα από την ημέρα της επίσκεψής σας, θα σας υπόσχεται πάντα μια συναρπαστική εμπειρία.
πώς να γράψετε ένα τηγάνι χωρίς pam
10. Σούντες και κώνους
Φωτογραφία από την Elisa Djuhar
Αυτό το κατάστημα λειτουργεί από το 1991. Αλλά ακόμη και μετά από δύο δεκαετίες, συνέχισαν να ανακαλύπτουν εκ νέου την ιδέα τουσπιτικό παγωτό, προσφέροντας εξαιρετικής ποιότητας παγωτό που μαλακά ανακατεύεται και εγχύεται με φρέσκα, ξεχωριστά συστατικά. Πάνω από εντυπωσιακές γεύσεις όπως το Wasabi,ΤζίντζερΚαι το καλαμπόκι, οι Sundaes και οι κώνοι είναι επίσης διαβόητοι για το ότι είναι εξαιρετικά γενναιόδωροι με το μέγεθος των μερίδων τους.
έντεκα. Κρέμα Ample Hills
Φωτογραφία από την Elisa Djuhar
Ο ιδιοκτήτης της Ample Hills Creamery, Brian Smith, ήταν συγγραφέας ταινιών επιστημονικής φαντασίας που έγινε κατασκευαστής παγωτού. Αυτή η μετάβαση πιθανότατα αποδείχθηκε μια από τις καλύτερες αποφάσεις που έγιναν στη γη, γιατί αυτό το σαλόνι παγωτού, ανεξάρτητα από τη θέση του, είναι πάντα γεμάτο με ενθουσιώδη παιδιά και ενήλικες. Κάνοντας ολόκληρη τη βάση κρέμας παγωτού από το μηδέν χρησιμοποιώντας τοπικά, οργανικά, χωρίς ορμόνη συστατικά, το Ample Hills Creamery δημιουργεί συνεχώς ασυνήθιστα, αλλά έξυπνα παρασκευάσματα που ενσωματώνουν μια παιχνιδιάρικη ποικιλία mix-ins, όπως κέικ βουτύρου βουτύρου,κουλουράκιακαιμπέικον.
Αναπτύσσουν τακτικά αμέτρητες εποχιακές γεύσεις, αλλά η πιο εθιστική γεύση είναι το Salted Crack Caramel που διαθέτει παγωτό καραμέλας αλατισμένου βουτύρου σε συνδυασμό με μια γενναιόδωρη χούφτα κράκερ αλμυρού με βούτυρο, ζάχαρη και σοκολάτα. Κάθε δάγκωμα είναι απολύτως θεϊκό - έχετε γλυκό και αλμυρό, κρεμώδες και τραγανό.
καλύτερη σάλτσα πτέρυγας στα άγρια φτερά βουβάλου
12. Παγωτό της Davey
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του @hungrybetches στο Instagram
Ο κατασκευαστής γραφικών, σχεδιαστής παγωτού David Yoo, είναι ο πρωταγωνιστής πίσω από τα πάντα σχετικά με αυτό το αξιόλογο κατάστημα παγωτού, - τις εφευρέσεις, τη λογιστική, το μάρκετινγκ και τα γραφικά - και αυτό από μόνο του είναι ένα εμπνευσμένο και εκπληκτικό γεγονός. Παρουσιάζει τη δημιουργικότητά του και την τελειότητά του κάνοντας τόσο πολύ καλό κλασικό όσο και πρωτότυπο. Το παγωτό εδώ παρασκευάζεται από πρώτες ύλες, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης κρέμας από Κρέμα Battenkill και περιέχει μόνο 10% έως 13% ζάχαρη, σημαντικά χαμηλότερη από τη μέση τιμή περίπου 25%.
Στις δημοφιλείς γεύσεις περιλαμβάνονται τα Cookies & Cream που χρησιμοποιούν πραγματικό Oreos κομμένα σε κομμάτια σωστού μεγέθους και Strong Coffee που χρησιμοποιεί Birch Coffee. Υπάρχουν επίσης εποχιακές γεύσεις που ο David Yoo ελπίζει τελικά ότι θα είναι μια «συνεκτική συλλογή γεύσεων».
13. Σε αγαπώ παγωτό
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του nydailynews.com
Η Gelato Ti Amo στη Νέα Υόρκη είναι εταιρεία franchise από την Arrezo της Ιταλίας. Αυτό που σημαίνει συνήθως είναι ότι υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να γίνει πιο εμπορευματοποιημένη, περισσότερη μαζική παραγωγή, λιγότερο αυθεντική, λιγότερο πρωτότυπη κ.λπ. Ωστόσο, αυτόΙταλική εισαγωγήδιασφαλίζει ότι θα παραμείνει πιστή στις ρίζες της, διασφαλίζοντας ότι όλη η παραγωγή της, δηλαδή τα πάντα πριν από τη διαδικασία κρέμας, γίνεται αποκλειστικά σωστά στο εργαστήρι της στο Arezzo. Το προκύπτον προϊόν είναι αυτό που συσκευάζεται και αποστέλλεται υπό συγκεκριμένες συνθήκες σε μεμονωμένες αίθουσες παγωτού, όπου θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία κρέμας.
Όλα τα συστατικά προέρχονται σε όλη την Ιταλία. Για παράδειγμα, το γάλα προέρχεται από την Τοσκάνη, τα λεμόνια προέρχονται από τη Νάπολη και το φυστίκι προέρχεται από τη Σικελία. Το αποτέλεσμα είναι ένα λίγη γεύση της Ιταλίας γεύση της Ιταλίας εδώ στην οικονομική περιοχή της Νέας Υόρκης.
14. Εργοστάσιο παγωτού Chinatown
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @chinatownicecreamfactory στο Instagram
Εργοστάσιο παγωτού Chinatownσερβίρει το αγαπημένο επιδόρπιο της Αμερικής με ένα μοναδικόΑσιατική συστροφήγια πάνω από 28 χρόνια. Μέχρι σήμερα, εξακολουθεί να αποτελεί οικογενειακή επιχείρηση και συχνά αναφέρεται ως ανεπίσημο ορόσημο στην Chinatown.
Εδώ, οι ασυνήθιστες ασιατικές γεύσεις λάμπουν περήφανα. Μετά από όλα, πού αλλού μπορείτε να βρείτε ένα κατάστημα παγωτού σε αυτό το μεγάλο μήλο που προσφέρει απολαυστικές λιχουδιές με τόσο μεγάλη έμφαση στις γεύσεις της Άπω Ανατολής;
δεκαπέντε. Συμβουλή σέσουλα
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @tipsyscoop στο Instagram
Η παραγωγή παγωτού τρέχει στο αίμα του ιδιοκτήτη της Tipy Scoop, Melissa Tayss. Στην πραγματικότητα, ο μεγάλος, μεγάλος, παππούς της ήταν πιθανώς ένας από τους πρώτους που έφερε παγωτό από τη μικρή κορυφή του βουνού του Picinisco της Ιταλίας, στη Γλασκόβη της Σκωτίας το 1800. Ωστόσο, η Melissa έχει φέρει αυτήν την ιδέα του παγωτού σε ένα εντελώς νέο επίπεδο, συνδυάζοντας χειροποίητο, χειροποίητο παγωτό και με ποτό και άλλα τέλεια ανάμεικτα κοκτέιλ - κάτι που εξηγεί έτσι το εμπορικό σήμα.
Μιλάμε για πραγματικό ποτό - Κόκκινο παγωτό βελούδινο εγχυμένο με κέικ βότκα, κρέμα κακάο και κεράσι και παγωτό Σοκολάτα αναμεμιγμένο μαζί με τραγανά αλμυρά κουλούρια και εγχυμένο με μπύρα του Μπρούκλιν. Αυτός είναι ένας τέλειος τρόπος για να φτάσετε ψηλά, χωρίς να κερδίσετε πολύ υψηλός.
16. Το καλύτερο παγωτό του Morgenstern
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το Morgenstern's στο Facebook
Έχοντας εργαστεί σε μερικές από τις καλύτερες κουζίνες της χώρας, ο Nick Morgenstern φέρνει τις δεξιότητές του και τις πνευματικές του γνώσεις στην κλασική ζαχαροπλαστική σε αυτό το σαλόνι παγωτού. Εκτός από το ότι δεν έχει αυγά, το παγωτό εδώ είναι γνωστό για τη χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε λιπαρές ουσίες βουτύρου και ζάχαρης, με αποτέλεσμα εντατικές γεύσεις και γεύσεις.
Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα μη συμβατικών,avant-gardeγεύσεις όπως το Fernet Black Walnut, το πράσινο τσάι φυστίκι, η Durian Banana και πέντε διαφορετικοί τύποι γεύσεων σοκολάτας, - κάθε κουταλιά εδώ ενσωματώνει ένα πειραματικό πνεύμα και δημιουργική νοημοσύνη. Το Morgenstern's συνεργάζεται επίσης με άλλους διάσημους σεφ για να προσφέρει εξίσου παρακμιακό δημιουργίες sundae .
