'Ω, με συγχωρείτε, έχω αλλεργία στα φιστίκια, για να σας ενημερώσω.'
'Λυπάμαι, τι ήταν αυτό;'
πώς να φτιάξετε τις μπάρες σοκολάτας στο σπίτι
«Έχω αλλεργία στα φιστίκια, έχει κάτι που παραγγέλλω να έχει φιστίκια;»
«Ω, δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ότι το φαγητό μας είναι χωρίς φυστίκι. Όλα γίνονται στον ίδιο χώρο, υπάρχει πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης. Μπορώ να το σημειώσω στην παραγγελία, αλλά εξαρτάται πραγματικά από εσάς. '
αγαπώτρώει. Είμαι το τυπικό συνολικό φαγητό που δημοσιεύει πάρα πολλές φωτογραφίες μου φαγητό Instagram . Ενθουσιάζομαινα δοκιμάζω νέα φαγητά, καφετέριες και ένα από τα αγαπημένα μου χόμπι περιλαμβάνει τη δειγματοληψία όλων των θεαμάτων στην αγορά του αγρότη.
Φωτογραφία από τη Lauren Lamm
Ωστόσο, ο παραπάνω διάλογος είναι μια τυπική συνομιλία που αντιμετωπίζω περίπου το 75% του χρόνου που βγαίνω για φαγητό λόγω της αλλεργίας μου. Με απογοητεύει πραγματικά που η πλειονότητα των εστιατορίων που έχω δοκιμάσει είναι «ανίκανη» να βεβαιωθώ ότι αυτό που πρόκειται να φάω είναι ασφαλές για μένα.
Αντιμετωπίζω την αλλεργία μου στα φιστίκια τα τελευταία 19 χρόνια. Ανακάλυψα ότι είχα μια πολύ σοβαρή αλλεργία στα φιστίκια όταν ήμουν σε πάρτι γενεθλίων φίλων μετά από να φάω ένα μπισκότο φυστικοβούτυρου. Ευτυχώς, οι γονείς μου ήταν εκεί καθώς μπήκα αναφυλαξία .
Υπάρχει ένα μοτίβο για τις δύο αντιδράσεις που έχω βιώσει. Πρώτα, έχω έναν πονοκέφαλο, και το στομάχι μου αισθάνεται σαν να είναι σε κόμπους. Ας πούμε ότι δεν είναι πολύ όμορφο από εκεί έξω. Τελικά κατέληξα σε ένα ασθενοφόρο που επιταχύνθηκε προς το νοσοκομείο αφού έκανα έναν πυροβολισμό Epipen στον εξωτερικό μηρό μου.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Julie Barba
Παρόλο που η τελευταία μου αντίδραση ήταν ευτυχώς πίσω στην τρίτη τάξη, αυτό δεν σημαίνει ότι ήταν εύκολο. Από νεαρή ηλικία, έμαθα να λέω πάντα στους ανθρώπους γύρω μου ότι έχω αλλεργία στα φιστίκια και ότι έχω δύο Epipens στο πορτοφόλι μου ανά πάσα στιγμή. Έμαθα επίσης να διαβάζω προσεκτικά ετικέτες τροφίμων και να ενοχλώ σερβιτόρους και σερβιτόρες για να βεβαιωθώ ότι η κουζίνα γνωρίζει για την αλλεργία μου.
Αυτό που πραγματικά χάλια είναι όταν συναντώ ένα άτομο που απλά δεν μπορεί να καταλάβει ότι έχω αλλεργία και συνεχίζει για το «πόσο δύσκολο πρέπει να είναι να μην τρώω φυστικοβούτυρο» και πόσο αγαπούν το φυστικοβούτυρο.
Δυστυχώς, από την προσωπική μου εμπειρία, φαίνεται ότι τα εστιατόρια που σερβίρουν τρόφιμα που περιέχουν κοινά αλλεργιογόνα όπως φιστίκια, ξηροί καρποί, αυγά και σιτάρι δεν θέλουν να εγγυηθούν ότι τα τρόφιμα τους είναι ασφαλή για τον καταναλωτή λόγω πιθανών προβλημάτων ευθύνης και έλλειψης γνώσεων.
γιατί τρώω όταν βαριέμαι
Αντί να παρέχουν διαβεβαίωση στον καταναλωτή, επιλέγουν να 'το αφήσουν σε εμένα' για να αποφασίσουν εάν ή όχι σήμερα είναι η μέρα που θέλω να πάρω ένα δάγκωμα και να διακινδυνεύσω τη ζωή μου. Κατανοώ ότι υπάρχουν πολλές προφυλάξεις που πρέπει να ληφθούν προκειμένου να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση, αλλά με τις κοινές καταναλωτικές αλλεργίες να αυξάνονται, υπάρχει πραγματικά άλλη επιλογή από το να λάβουμε αυτές τις απαραίτητες προφυλάξεις; Κατά τη γνώμη μου, όχι, δεν υπάρχει.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Summer Marie Groth
Όχι μόνο είναι αγχωτικό για τον καταναλωτή να πρέπει να ποντάρει στα τρόφιμα που πρόκειται να φάει, αλλά και είναι μη επαγγελματικό. Έχω βιώσει πολλές περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι που με σερβίρουν φαγητό δεν φαίνεται να κατανοούν πλήρως την έννοια της «σοβαρής αλλεργίας στα φιστίκια». Δεν μπορώ να τονίσω αρκετά τη σημασία της βασικής κατανόησης της σοβαρής τροφικής αλλεργίας, ειδικά εάν εργάζεστε στη βιομηχανία εστιατορίων.
Συνειδητοποιώ ότι θα πρέπει να προσέχω τι τρώω για το υπόλοιπο της ζωής μου. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα ορκιστώ να φάω έξω ή δεν θα αναλάβω ποτέ μικρούς, υπολογισμένους κινδύνους για αυτό που τρώω. Ελπίζω ότι η βιομηχανία εστιατορίων στην Αμερική θα γίνει πιο ευαίσθητη, κατανοητή και εξυπηρετική για άτομα με οποιαδήποτε από τις οκτώ μεγάλες τροφικές αλλεργίες.
Η αλλεργία στα φιστίκια δεν είναι κάτι που θεωρώ περιορισμό, αλλά ως μαθησιακή ευκαιρία. Γνωρίζω ότι είμαι μόνο ένας από τους 15 εκατομμύρια Αμερικανούς με κοινές τροφικές αλλεργίες και ότι κατανοώντας την αλλεργία μου, μπορώ επίσης να βοηθήσω και άλλους να το καταλάβουν.
