Πολλά από τα πιο απολαυστικά πιάτα του κόσμου διαθέτουν υψηλά επίπεδα πικάντικης ως αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας τους. Για όσους έχουν μεγαλώσει καταναλώνοντας φλογερό φαγητό, είναι εύκολο να ζητήσετε «επιπλέον πικάντικο» ή να επιλέξετε το πιάτο που δείχνει τρία σημάδια πιπεριάς τσίλι. Αλλά για όσους δεν έχουν εκπαιδευτεί γεύματα, το φάσμα των επιλογών μενού φαίνεται πολύ μικρότερο.
Πράγματι, η αίσθηση καψίματος που νιώθουμε όταν τρώμε πικάντικο φαγητό δεν είναι ψευδαίσθηση. Ένα δραστικό συστατικό γνωστό ως καψαϊκανός , που συνδέεται με τους υποδοχείς των νεύρων στο στόμα μας, είναι υπεύθυνος για τον πόνο που βιώνουμε. Αλλά ακόμα κι αν το στόμα σας αισθάνεται σαν να καίει κάθε φορά που τρώτε κάτι ακόμη και ελαφρώς ζεστό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Εδώ είναι μερικοί αποτελεσματικοί τρόποι για να αυξήσετε την ανοχή σας στην πικάντικη διατροφή και ίσως να σας παρουσιάσουμε έναν εντελώς νέο κόσμο γεύσεων.
1. Ξεκινήστε το μικρό
Φωτογραφία από την Ελένη Πουν
ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο παγωτό και το παγωμένο γιαούρτι
Η οικοδόμηση της πικάντικης ανοχής στα τρόφιμα μπορεί να είναι συγκρίσιμη με τη φόρμα. Δεν ξεκινάτε ποτέ με τα βαριά βάρη που δημιουργείτε από τα ελαφρύτερα. Το ίδιο ισχύει και για το πικάντικο φαγητό - είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με τα ήπια πιάτα προτού προχωρήσετε σταδιακά στο μέσο και μετά το ζεστό. Μερικές συμβουλές περιλαμβάνουν τη διατήρηση πικάντικων σαλτσών στο πλάι για να προσθέσετε κατά τη διακριτική σας ευχέρεια, προσθέτοντας το Tabasco στο κέτσαπ σας ή καρυκεύοντας τη σούπα σας με μερικές παύλες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
δύο. Κρατήστε τα ψυκτικά κοντά
Φωτογραφία από την Ελένη Πουν
πώς να απαλλαγείτε από το μωρό των τροφίμων
Έχοντας ένα ποτήρι γάλα στο πλάι μπορεί να προχωρήσει πολύ όταν αντιμετωπίζετε πικάντικα τρόφιμα. Τα ψυκτικά θα σας βοηθήσουν να σβήσετε εκείνα τα εγκαύματα στο στόμα σας και να σας επιτρέψουν να απολαύσετε τη γεύση χωρίς να έχετε συνεχώς πόνο. Μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη λίστα με τα είδη ψυκτικών που πρέπει να χρησιμοποιήσετε εδώ .
3. Ισορροπήστε με τη ζάχαρη, τα οξέα και το λίπος
Φωτογραφία από την Ελένη Πουν
Η ζάχαρη, τα οξέα και το λίπος είναι ένας εξαιρετικός τρόπος εξισορρόπησης της πικάντικης τροφής. Η ζάχαρη και το λίπος μαλακώνουν τις φλογερές γεύσεις, ενώ τα οξέα τείνουν να προσθέτουν μια οξύτητα που μπορεί να συμβαδίσει με τη ζέστη. Όταν έχετε προσθέσει πάρα πολύ μπαχαρικό σε ένα πιάτο, μια κουταλιά ζάχαρη, ξύδι, χυμό λεμονιού / ασβέστη ή ακόμα και φυστικοβούτυρο μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά τη ζέστη.
Τέσσερα. Να είστε συνεπείς αλλά μην το επιβάλλετε
Φωτογραφία από την Ελένη Πουν
τι είδους κέικ είναι κόκκινο βελούδο
Για να αυξήσετε την ανοχή σας στα πικάντικα τρόφιμα, είναι απαραίτητο να τρώτε πικάντικα τρόφιμα σε τακτική βάση. Εάν αρνηθείτε να καταναλώσετε πικάντικα τρόφιμα ή αν τα τρώτε σε ετήσια διαστήματα, πιθανότατα δεν πρόκειται να φτάσετε πολύ μακριά στην οικοδόμηση της ανοχής σας. Να είστε συνεπείς αλλά και σταδιακά με το ποσό της πικάντικης τροφής του σώματός σας. Μην αναγκάζετε τον εαυτό σας να τρώτε οτιδήποτε δεν μπορεί να χειριστεί το στομάχι σας ή κάτι που σας προκαλεί επανειλημμένα πόνο. Τα πικάντικα τρόφιμα δεν είναι για όλους.
Ενδιαφέρεστε για μερικές υπέροχες πικάντικες συνταγές φαγητού; Δείτε αυτά τα σχετικά άρθρα:
- Ρεβίθια με πικάντικο φούρνο
- Τα 6 καλύτερα σνακ Sriracha
- Πικάντικη σούπα κολοκύθας
