«Είναι πίτσα Πραγματικά Ιταλικός?' είναι η καυτή ερώτηση που περνά από όλα τα μυαλά μας, καθώς και καταβροχθίζει το κομμάτι από αυτό που φαίνεται να είναι ένα Τα αγαπημένα φαγητά της Αμερικής . Κάποιοι φήμησαν ότι η πίτσα δεν είναι στην πραγματικότητα ιταλικής προέλευσης, αλλά εφευρέθηκε από έναν Αμερικανό. Λοιπόν, κάνουν λάθος. Εδώ είναι η πραγματική αλήθεια πίσω από την ιστορία της συλλογής τυριών, σάλτσας ντομάτας και κρούστας, που τώρα ονομάζουμε «πίτσα».
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Σύμφωνα με history.com , η πίτσα ξεκίνησε στην Ιταλία, περίπου στα τέλη του 1700 στην πόλη της Νάπολης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πληθυσμός αυτής της παραθαλάσσιας πόλης αποτελείται κυρίως από τους φτωχούς εργαζόμενους. Απαιτούσαν τρόφιμα που ήταν φθηνά και μπορούσαν να καταναλωθούν γρήγορα. Στράφηκαν σε πίτσα, η οποία στη συνέχεια αποτελούνταν από ψωμιά με διάφορα γαρνιτούρα, όπως ντομάτα, τυρί, λάδι, αντσούγιες και σκόρδο. Αυτά πωλήθηκαν κυρίως από ανεπίσημα εστιατόρια και πωλητές του δρόμου, τα οποία ήταν τα φορτηγά τροφίμων OG.
Η πρώτη πιτσαρία στον κόσμο, Antica Pizzeria Port'Alba , ιδρύθηκε στη Νάπολη το 1738 ως περίπτερο για πωλητές, ή ταξιδιώτες. Το 1830, μετακόμισε στο κέντρο της πόλης και έγινε ένα καθιστικό εστιατόριο, αντικαθιστώντας τους πωλητές τροφίμων που κρατούσαν την πίτσα ζεστή στους δρόμους σε μικρές, κασσίτερες σόμπες που ισορροπούσαν στο κεφάλι τους. Μία από τις πιο δημοφιλείς πίτσες στο εστιατόριο ήταν το Mastunicola, το οποίο ήταν γεμάτο λαρδί, πρόβειο γάλα, τυρί και βασιλικό. Τώρα αυτό είναι μια δημιουργία που πιθανότατα δεν θα βρείτε στα τοπικά ντόμινο.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @ gennaro.luciano στο Instagram
Το 1889, η βασίλισσα Μαργκερίτα επισκέφτηκε Μπράντι Πιτσαρία , ένα δημοφιλές μέρος για πίτσα στη Νάπολη. Η βασίλισσα ευνόησε μια πίτσα με μαλακό λευκό τυρί, κόκκινες ντομάτες και πράσινο βασιλικό, και έτσι αυτός ο συνδυασμός ονομάστηκε πίτσα Margherita. Είναι τυχαίο ότι αυτά τα συστατικά απαρτίζουν τα χρώματα της ιταλικής σημαίας;
Φωτογραφία από τη Liz Tadie
Οι πίτσες Margherita και marinara θεωρούνται από μερικές πιτσαρίες και Ιταλούς ως οι μόνοι δύο «καθαροί» τύποι πίτσας. Η μαρινάρα, η οποία είναι παλαιότερη, είναι φτιαγμένη με κάλυμμα ντομάτας, ρίγανης, σκόρδου και εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Το όνομα «marinara» προέρχεται από τη «la marinara», τη σύζυγο του ναυτικού, η οποία παραδοσιακά θα ετοίμαζε αυτό το πιάτο όταν ο σύζυγός της επέστρεφε στο σπίτι από ψαρόβαρκες στη θάλασσα.
Εν τω μεταξύ, η υπόλοιπη Ιταλία και ο γύρω κόσμος, δεν γνώριζαν πραγματικά την πίτσα μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα. Αλλά όταν οι μετανάστες της Νάπολης ήρθαν στην Αμερική, έγραψαν γρήγορα τις αγαπημένες τους συνταγές πίτσας σε μέρη όπως η Νέα Υόρκη, το Τρέντον, η Βοστώνη, το Σικάγο και το Σεντ Λούις. Οι Αμερικανοί πήγαν γρήγορα στη δημιουργία τυριών και σάλτσας των νέων Ιταλών γειτόνων τους, και έτσι οι αδειοδοτημένοι πωλητές άρχισαν να φτιάχνουν φέτες στους δρόμους.
Η πρώτη πιτσαρία με άδεια στην Αμερική άνοιξε στην Spring Street στο Μανχάταν το 1905, με το όνομα G. Λομπάρντι . Ο Gennaro Lombardi έφερε την επανάσταση στην παραδοσιακή πίτσα της Νάπολης σε αυτό που τώρα λέμε πίτσα σε στιλ της Νέας Υόρκης, μια μεγάλη ποικιλία λεπτής κρούστας με ελαφριά στρώση σάλτσας και γεμάτη με τυρί και άλλα επιθυμητά υλικά. Πάνω από 100 χρόνια αργότερα, η πιτσαρία του Lombardi παραμένει ακόμη και χρησιμοποιεί ακόμη τον ίδιο φούρνο που έκανε όταν άνοιξε για πρώτη φορά.
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @ shinhyuk.k στο Instagram
Οι Ιταλοί-Αμερικανοί και το φαγητό τους έφτασαν γρήγορα στην Αμερική μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο και η δημοτικότητα της πίτσας αυξήθηκε σημαντικά στο κοινό. Πήγε από την πολιτιστική απόλαυση σε ένα γρήγορο φαγητό και εμφανίστηκαν τοπικές, μη Ναπολιτάνικες ποικιλίες. Ο αμερικανικός κόσμος της πίτσας περιλαμβάνει τώρα βαθιά πιάτα σε στιλ Σικάγο, που εφευρέθηκε το 1943, γκουρμέ καλύμματα για πίτσα στην Καλιφόρνια, όπως κοτόπουλο μπάρμπεκιου και καπνιστό σολομό, και Rocky Mountain Pie του Κολοράντο , το οποίο παρασκευάζεται με μια παχιά, ζύμη κρούστα που αποθηκεύεται για βύθιση στο μέλι για επιδόρπιο.
Η πίτσα έχει κάνει επίσης τον υπόλοιπο κόσμο, επαναπροσδιορίζεται σε κάθε χώρα για να αντικατοπτρίζει τις τοπικές γεύσεις. Στη Βραζιλία, ολοκληρώνουν τις φέτες τους με τυρί Gouda, Curaçao ή σκληρά αυγά . Οι Τούρκοι έχουν μετατρέψει την παραδοσιακή πίτσα σε αυτό που αποκαλούν «pide», ένα επίπεδο ψωμί που έχει γεμίσει με λιχουδιές της Μέσης Ανατολής, όπως αρνί, σπανάκι, sujuk (ένα λουκάνικο καπνιστό βόειο κρέας με πάπρικα) και τυρί peynir. Ίσως η Σκωτία το κάνει καλύτερα, όπου βάζουν μια ήδη ψημένη πίτσα ψάρι και τσιπς κτύπημα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει χρυσό καφέ. Κώμα στιγμιαίας τροφής.
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του @sasheywasheysocks στο Instagram
Είτε είστε λάτρης της παραδοσιακής πίτσας της Νάπολης είτε απολαμβάνετε τον ενθουσιασμό να δαγκώνετε σε μια νέα, δημιουργική έκδοση του πρωτότυπου, γνωρίζετε τώρα την προέλευση από πού προέρχονται πραγματικά οι φέτες πίτας σας. Και θυμηθείτε ότι η πίτσα αρχικά εφευρέθηκε για φτωχούς ανθρώπους, οπότε η ιστορία πραγματικά επαναλαμβάνεται, έτσι δεν είναι;
