Ήμουν αρκετά τυχερός που έζησα σε μικρή απόσταση από την πίτσα του New Haven για σχεδόν όλη μου τη ζωή. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι όταν ήρθα εδώ στο St. Louis, ένας παθιασμένος λάτρεις της πίτσας με λεπτή κρούστα, φοβόμουν πολύ ότι θα μπορούσα να καταναλώσω μόνο πίτσα βαθιάς πίτσας, την οποία δεν θεωρώ καθόλου πίτσα. Το χειρότερο από το βαθύ πιάτο,Provelτυρί βάλτε στην Imo's Pizza. Ο Frank Pepe, ένας θρύλος της πίτσας του New Haven, θα κυλούσε στον τάφο του αν ήξερε ότι υπήρχαν πίτσες. Ωστόσο, πολλούς μήνες αργότερα έπεσα σε τρία σημεία που μπορούν να δώσουν στο Pi Pizzeria μια σοβαρή προσπάθεια για τα χρήματά του.
Katie's Pizza
Το πόσιμο γάλα κάνει τα βυζιά σας μεγαλύτερα
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του www.riverfronttimes.com
Ακριβώς απέναντι από το Schnucks, το αγαπημένο παντοπωλείο των φοιτητών του WUSTL, βρίσκεται το Katie's Pizzeria Cafe, το οποίο είναι πολύ πιο κοντά στην πανεπιστημιούπολη από τα Katie's Pizza και Pasta (ενώ κάποιος μπορεί φυσικά να υποθέσει, αυτό το εστιατόριο δεν ανήκει στους ίδιους ανθρώπους που κατέχουν Katie's Pizza and Pasta). Επιλέξαμε το πρωτότυπο Katie's λόγω της γοητείας, της ποιότητας και της εγγύτητάς του στην πανεπιστημιούπολη. Στο Katie's Pizzeria Cafe κάθε συστατικό παρασκευάζεται από το μηδέν στο σπίτι κάθε μέρα. Ψάχνω για τέλεια τραγανή κρούστα, πεταμένη με το χέρι λεπτή κρούστα, φρέσκα υλικά και μια ιδανική αναλογία κρούστας προς σάλτσα προς τυρί. Τέλος, νομίζω ότι ίσως το βρήκα. Katie's Pizzeria Cafe, ένα βασικό ύφος του Ρίτσμοντ, γhannels το πνεύμα της αυθεντικής πίτσας με λεπτή κρούστα από τη Νάπολη.Η Κάτι Λι, ο ομώνυμος, χειροτεχνεί τις πίτσες και έχει ουσιαστικά τελειοποιήσει την τέχνη. Δυστυχώς, δεν έχω πάει στη φυσική εγκατάσταση, αλλά με τη βοήθεια των Postmates, κατάφερα να απολαύσω την αλμυρή πίτσα της.
Τα περισσότερα μέρη για πίτσες εδώ στο Σεντ Λούις ξεχνούν το βασιλικό για πίτσες margherita, αλλά η Katie's δεν κάνει κάτι τέτοιο. Η κλασική τους εκδοχή για την πεμπτουσία της πίτσας διαθέτει μια ισχυρή, γευστική σάλτσα ντομάτας και σίγουρα δεν τους αρέσει, κάτι που έκανε ο Dewey σε κάποιο βαθμό. Από την άλλη πλευρά, η Katie's έλειπε στο τμήμα μοτσαρέλας. Μου αρέσει η ποιοτική φρέσκια μοτσαρέλα, αλλά πρέπει να μου δώσουν περισσότερα από μερικά πενιχρά στίγματα. Το πιο σημαντικό όμως είναι ότι η κρούστα ήταν τέλεια ζυμωμένη και όμορφα καμένη. Το πρόσθετο άγγιγμα ήταν πόσο λεπτό ήταν, σε συνδυασμό με ένα αξιοσημείωτο, αλλά όχι υπερβολικό επίπεδο μπαχαρικών. Συνολικά, η Katie's είναι πολύ μπροστά από πολλούς από τους ανταγωνιστές της και σίγουρα αξίζει βαθμολογία Α για την πίτσα St. Louis.
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του www.riverfronttimes.com
είναι καλό για εσάς
Dewey's Pizza
Εν τω μεταξύ, σε όλη την πανεπιστημιούπολη, και όχι πολύ μακριά από το Pi, στο Delmar βρίσκεται η Dewey's Pizza. Μία από τις 22 τοποθεσίες του Andrew DeWitt εξαπλώθηκε σε ολόκληρο το Σινσινάτι, το Κλίβελαντ, το Κολόμπους, το Ντέιτον και το Σεντ Λούις, φυσάει το Imo's και άλλα είδη του St.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του www.OffTheEatenPathSTL.com
Όντας ένα ζυμωτό αγόρι στην καρδιά, οι φίλοι μου και εγώ παραγγείλαμε επίσης από το Dewey's την ίδια νύχτα. Η εκδοχή τους της πίτας margherita είχε μια κομψή κρούστα που έχω χάσει τους τελευταίους μήνες. Ήταν αφρώδες, αλλά τραγανό και απαλό. Η ζύμη πίτα είχε νότες σκόρδου, που ήταν ένα επιπλέον μπόνους και λεπτές φέτες, λεπτές φέτες ντομάτας. Απέναντι από το Katie's, αυτή η πίτα δεν είχε σχεδόν καθόλου σάλτσα, ουσιαστικά έλλειψη. Από την άλλη πλευρά, είχαν μια σχεδόν εκπληκτική ποσότητα τυριού για μια μαργαρίτα πίτσα. Σίγουρα ήταν νόστιμο να φάει, αλλά ο Dewey ίσως χρειαστεί να ξαναβάλει την αναλογία τυριού προς σάλτσα στη μαργαρίτα. Συνολικά, το Dewey's είναι λίγο πιο πίσω από την Katie όσον αφορά την κατοπτρική πίτσα σε στυλ NY. Αξίζει μια σταθερή βαθμολογία Α για την πίτσα St. Louis.
μέρη που πρέπει να πάτε για τα γενέθλιά σας κοντά μου
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του www.riverfronttimes.com
Raccanellis New York Pizzeria
Η αναζήτησή μου για την καλύτερη πίτσα στυλ της Νέας Υόρκης στο Σεντ Λούις έφτασε στο τέλος της στο Raccanellis, η οποία ευτυχώς προσφέρει (χωρίς να βασίζομαι στους Postmates έσωσε μια περιουσία). Επίσης, σε βολική τοποθεσία στο Delmar, ο ιδιοκτήτης John Raccanelli διευθύνει το μέρος από τότε που άνοιξε το 1994. Ωστόσο, η εμπειρία του δεν ξεκίνησε εκεί. Έφερε 14 χρόνια εμπειρίας από το Bronx, όπου η οικογένειά του έκανε μια αυθεντική πίτσα σε στυλ της Νέας Υόρκης για αρκετό καιρό. Είναι εύκολο να πούμε ότι κολλάει στα όσα έμαθε τότε σερβίρει μόνο πιάτα φτιαγμένα με υλικά που φτιάχτηκαν πρόσφατα από το μηδέν. Χρειάζεται ακόμη χρόνο για να αλέσει τη μοτσαρέλα. Παραμένοντας πιστός στην παράδοση, συνεχίζει να ψήνει τις πίτσες σε φούρνους από τούβλα αντί για τυπικούς ηλεκτρικούς φούρνους. Ακόμα και μετά από μια πίτσα, είναι ξεκάθαρο ότι η πίτσα του είναι μια κλασική πίτσα τύπου Νέας Υόρκης που απουσιάζει στα περισσότερα Midwest.
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του www.riverfronttimes.com
Ειλικρινά ήταν πολύ παρόμοια με την πίτσα 'δολάριο' και δεν μπορούσα να την πάρω αρκετή. Το Raccanelli χρησιμοποιεί ποιοτικές ντομάτες και μια τέλεια αναλογία σάλτσας προς τυρί. Έλαβε ακόμη και το γράσο στο σωστό ποσό, το οποίο όπως το έθεσε ο φίλος μου, αρκεί για να σας υπενθυμίσει ότι είναι πίτσα και υποτίθεται ότι είναι ανθυγιεινό. Η μόνη κριτική μας ήταν ότι παρόλο που η πίτσα είχε μια λεπτή, ζύμη, αχλάριστη κρούστα, ήταν ένα μικρό παιδί. Συνολικά, μας άρεσε πολύ κάθε δόση και απονέμεται βαθμολογία Α για το St. Louis Pizza. Θα επέστρεφα ευτυχώς σε αυτό ή σε οποιαδήποτε από τις άλλες 4 τοποθεσίες.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του www.feastmagazine.com
