Αν είστε κάτι σαν εμένα, έχετε κάποιες τραυματικές αναμνήσεις που τρώτε αυτές τις αλευρώδεις, πικρές και αηδιαστικές μασώμενες βιταμίνες ως παιδί. Κατά κάποιον τρόπο κατάφερα να εξαπατήσω τους γονείς μου να σκεφτούν ότι έτρωγα τις βιταμίνες μου όταν έφτιαχνα πραγματικά ένα απόθεμα πίσω από τον καναπέ μας.
Ευτυχώς για εμάς οι μασώμενοι βιταμίνες, υπάρχουν τόνοι κρυμμένων βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα που τρώμε καθημερινά. Τα λαχανικά όπως τα καρότα, το μπρόκολο και οι ντομάτες είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά όπως το β-καροτένιο, το λυκοπένιο και η βιταμίνη C.
Φωτογραφία από την Maddie Cole
Υπάρχει πολλή συζήτηση σχετικά με τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος των λαχανικών σας για τη διατήρηση των περισσότερων θρεπτικών συστατικών. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το να τρώτε ωμά είναι το καλύτερο, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι το μαγείρεμα τους ενισχύει το θρεπτικό περιεχόμενο.
Αλλά η αλήθεια είναι ότι και τα δύο είναι σωστά - εξαρτάται από το τι λαχανικά μαγειρεύετε γιατί το μαγείρεμα επηρεάζει διαφορετικά κάθε λαχανικό και τις βιταμίνες του. Δημιουργήσαμε λοιπόν μια αναλυτική λίστα με τα αγαπημένα σας λαχανικά με τον καλύτερο τρόπο προετοιμασίας τους.
Καρότα
Φωτογραφία από τον Charlotte Hull
Τα καρότα είναι γεμάτα β-καροτένιο, τα οποία το σώμα μας μετατρέπει σε βιταμίνη Α. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Περιοδικό Αγροτικής και Χημείας Τροφίμων , το μαγείρεμα των καρότων αυξάνει πραγματικά την ποσότητα β-καροτίνης. Τα συνιστώμενα παρασκευάσματα βράζουν και βράζουν στον ατμό για 7-9 λεπτά.
Ντομάτες
Φωτογραφία από την Alia Wilhelm
Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, μια χρωστική ουσία που μπορεί Μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακές προσβολές. Οι ντομάτες μαγειρεύονται επίσης καλύτερα για περίπου 10 λεπτά - μια μελέτη έδειξε ότι το μαγείρεμα των ντοματών προκάλεσε το το ποσοστό λυκοπενίου αυξάνεται κατά 35% . Δείτε πώς μπορείτε τρώτε περισσότερες ντομάτες .
Μπρόκολο
Φωτογραφία από τον Becky Hughes
πώς να ξέρετε αν ένα ρόδι είναι καλό
Μπρόκολο είναι μια θρεπτική δύναμη, είναι γεμάτη βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και πολλά άλλα. Αν και ο ατμός του μπρόκολου μπορεί να ενισχύσει μερικά από αυτά τα αντιοξειδωτικά, είναι καλύτερα να παραμείνει ωμό. Αυτό συμβαίνει επειδή η θερμότητα βλάπτει το ένζυμο μυροσινάση, το οποίο διασπά τα γλυκοζινικά άλατα στο μπρόκολο στην ένωση σουλφοραφάνη, η οποία μπορεί να σκοτώσει προκαρκινικά κύτταρα .
Σπανάκι
Φωτογραφία από τη Vedika Luthra
Το σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, πρωτεΐνες και πολλές βιταμίνες. Η έρευνα δείχνει ότι ο βρασμός ή ο ατμός του σπανακιού για περίπου 2 λεπτά παρέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά όπως τα καρτενοειδή στο σώμα από ό, τι όταν είναι ωμό. Ωστόσο, μπορεί επίσης να χάσει κάποια βιταμίνη C μετά το μαγείρεμα. Επομένως, είναι ασφαλές να τρώτε σπανάκι ωμά ή μαγειρεμένα ανάλογα με τα θρεπτικά συστατικά που θέλετε περισσότερο. Δείτε αυτά γεμιστές πιπεριές σπανάκι και κινόα για να διορθώσετε το σπανάκι σας.
πώς να αυξήσετε τη θερμοκρασία του σώματος στο 101
Σπαράγγι
Φωτογραφία από την Kimberlee Bochek
Το σπαράγγι περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, φυλλικό οξύ και κάλιο. Το φυλλικό οξύ είναι πολύ ευαίσθητο στη θερμότητα, οπότε είναι καλύτερο να τον ατμό ελαφρώς για περίπου 12 λεπτά για να αποκομίσετε τα περισσότερα οφέλη. Δείτε μερικά νέα και καταπληκτικά πιάτα με σπαράγγια εδώ.
Φασολάκια
Φωτογραφία από τη Mary McGrath
Τα πράσινα φασόλια είναι σκληρά μικρά παιδιά - προφανώς μπορούν να διατηρήσουν τα αντιοξειδωτικά τους σε οποιοδήποτε παρασκεύασμα, οπότε μη διστάσετε να τα βράσετε, να βράσετε, να ψηθούν ή να τα φούρνο μικροκυμάτων στο περιεχόμενο της καρδιάς σας. Δοκιμάστε τα πράσινα φασόλια με σουσάμι .
Λάχανο
Φωτογραφία από τον Alex Weiner
Το Kale είναι σοβαρά γεμάτο με θρεπτικά συστατικά όπως Βιταμίνες Κ, Α και Γ, Ασβέστιο και Σίδηρος. Απροσδόκητα, Το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα από το λάχανο από το γάλα. Το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει την ποσότητα αυτών των αντιοξειδωτικών στο λάχανο, οπότε είναι καλύτερο φάτε το ωμό σε μια σαλάτα .
Πιπεριές
Φωτογραφία από την Amanda Gajdosik
Οι πιπεριές είναι γεμάτες βιταμίνη C και β-καροτένιο. Η έρευνα δείχνει ότι το βρασμό μειώνει την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών στις πιπεριές, αλλά το φούρνο μικροκυμάτων δεν το κάνει. Μαγειρέψτε λοιπόν αυτά τα μωρά στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά για να λάβετε το μέγιστο όφελος.
Γραφικό από το Spoon University
