Γνωρίζατε ότι υπάρχουν στην πραγματικότητα περισσότεροι από ένας τύποι πιπεριού; Ξέρω ότι δεν το έκανα. Ενώ συχνά σκέφτομαι μόνο μαύρο πιπέρι όταν σκέφτομαι πιπέρι, υπάρχει και λευκό πιπέρι. Αφού το ανακάλυψα, αναρωτήθηκα και αναρωτήθηκα ποια είναι ακριβώς η διαφορά μεταξύ λευκού έναντι μαύρου πιπεριού. Εδώ είναι μερικές από τις έρευνες που θα σας βοηθήσουν.
πόσο ώριμο είναι πολύ ώριμο για ψωμί μπανάνας
Περισσότερα από ό, τι φαίνεται
Η διαφορά προχωρά πέρα από τις εμφανίσεις. Η διαφορά μεταξύ λευκού και μαύρου πιπεριού είναι πώς φτιάχνονται . Και οι δύο τύποι πιπεριού παράγονται στην πραγματικότητα από μούρα από το φυτό piper nigrum. Όσον αφορά το μαύρο πιπέρι, είναι κατασκευασμένο από μούρα που δεν έχουν ωριμάσει ακόμη. Αυτά τα μούρα στεγνώνουν έως ότου το δέρμα μαυριστεί, δημιουργώντας έτσι μαύρο πιπέρι
Η λευκή πιπεριά, από την άλλη πλευρά, προέρχεται από πλήρως ωριμασμένα μούρα. Τους απορροφούν νερό , και στη συνέχεια το δέρμα αφαιρείται, ή το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί με συνεχή έκπλυση σε νερό, το οποίο βοηθά το πιπέρι να γίνει πιο καθαρό στο τέλος. Η αφαίρεση του δέρματος αφαιρεί μερικές από τις γεύσεις, όπως η πιπερίνη.
Αυτό που έχω μάθει από αυτό είναι ότι οι δύο τύποι πιπεριού είναι κατασκευασμένοι από το ίδιο μούρο, το οποίο είναι ενδιαφέρον, καθώς ο ανίδεος εαυτός μου δεν ήξερε ότι το πιπέρι προήλθε ακόμη και από ένα φυτό. Επεξεργάζονται διαφορετικά, κάτι που μπορεί να επηρεάσει την τιμή, τη διάρκεια ζωής και, σε κάποιο βαθμό, τη γεύση.
πώς να ξυπνάτε γρήγορα από το αλκοόλ
Σκοπεύω να βγω και να αγοράσω και τα δύο τώρα για να μάθω για τον τύπο που μου αρέσει καλύτερα. Μπορώ ακόμη και να κάνω τα δικά μου πειράματα με μερικούς φίλους και να μάθω αν η διαφορά είναι αισθητή μεταξύ τους.
Έχει σημασία στις συνταγές;
Σύμφωνα με το Cook's Illustrated, όταν οι συνταγές απαιτούν μεγάλες ποσότητες ο τύπος πιπεριού που χρησιμοποιείται θα κάνει αισθητή διαφορά. Σε μια δοκιμή γεύσης χρησιμοποιώντας τους διαφορετικούς τύπους πιπεριού σε μια σούπα, το μαύρο πιπέρι έδωσε μια πικάντικη θερμότητα, ενώ η λευκή πιπεριά είχε πιο λουλουδάτη και γήινη. Αυτό είναι ενδιαφέρον δεδομένου ότι άλλες πηγές χαρακτηρίζουν τη λευκή πιπεριά ως το πιο πικάντικο ένα από τα δύο.
Δοκίμασαν επίσης μια συνταγή για τηγανητά, που απαιτούσε μικρότερη ποσότητα πιπεριού και η διαφορά δεν ήταν τόσο εμφανής μεταξύ των δοκιμαστών γεύσης. Και οι δύο συνταγές που δοκιμάστηκαν απαιτούσαν λευκό πιπέρι. Το Spiceography.com δηλώνει ότι το λευκό πιπέρι είναι πραγματικά πιο πικάντικο , λέγοντας ότι το μπαχαρικό είναι «πιο έντονο». Ο ιστότοπος λέει επίσης ότι η διαφορά μεταξύ των δύο δεν πρέπει να έχει σημασία σε πολλές συνταγές.
πώς να ανοίξετε ένα μπουκάλι με ένα κουτάλι
Τούτου λεχθέντος, είναι σημαντικό να σημειωθεί ξανά ότι οι δύο τύποι πιπεριών δεν πρέπει να αντικαθίστανται ο ένας τον άλλον χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το πόσο χρειάζεται, καθώς θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου.
Η λευκή πιπεριά είναι επίσης συνήθως πιο ακριβή λόγω του χρόνου που απαιτείται για την παρασκευή της. Το λευκό πιπέρι έχει επίσης μικρότερη διάρκεια ζωής. Η αγορά ολόκληρων λευκών πιπεριών μπορεί να βοηθήσει τη γεύση να διαρκέσει περισσότερο, εάν είστε αποφασισμένοι να το αγοράσετε.
