Οι Αμερικανοί λατρεύουν το κινέζικο φαγητό.Σύμφωνα με την Κινεζική Αμερικανική Ένωση Εστιατορίων , τστις ΗΠΑ φιλοξενεί σήμερα περισσότερα από 40.000 κινέζικα εστιατόρια. Αυτός ο αριθμός είναι μεγαλύτερος από όλους τους συνδυασμούς McDonald's, KFC, Pizza Huts, Taco Bells και Wendy στην Αμερική.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Cragin Spring
ποια είναι η φυσική γεύση του λακρόξ
Η ανάπτυξη των κινέζικων εστιατορίων μπορεί να εντοπιστεί στις αρχές του 20ού αιώνα, όταν ένας μεγάλος αριθμός Κινέζων ανδρών ήρθαν στην Καλιφόρνια κατά τη διάρκεια του Gold Rush. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αντι-κινεζικό συναίσθημα ήταν ανεξέλεγκτο. Οι μη Κινέζοι εργάτες ένιωθαν ότι απειλούνται από τους Κινέζους, οι οποίοι συχνά εργάζονταν για χαμηλότερους μισθούς.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του FrontLoopSam στο Flickr
Η κυβέρνηση των ΗΠΑ ψήφισε τον νόμο περί αποκλεισμού της Κίνας του 1882, ο οποίος απαγόρευε ρητά στους Κινέζους εργάτες να μεταναστεύσουν ή να γίνουν πολίτες των ΗΠΑ. Μετά την έγκριση αυτής της πράξης, ένας από τους μοναδικούς τρόπους για να εισέλθουν οι Κινέζοι στην Καλιφόρνια ήταν η απόκτηση «εμπορικής κατάστασης» ανοίγοντας ένα εστιατόριο. Αυτή η κατάσταση εμπόρου επέτρεψε στους Κινέζους ιδιοκτήτες επιχειρήσεων να ταξιδέψουν στην Κίνα και να επιστρέψουν υπαλλήλους.
Αυτό το κενό είχε ως αποτέλεσμα το άνοιγμα του μεγάλου αριθμού κινέζικων εστιατορίων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.Σύμφωνα με τον νομικό ιστορικό του MIT Heather Lee, ο αριθμός των κινέζικων εστιατορίων διπλασιάστηκε από το 1910 έως το 1920 και στη συνέχεια διπλασιάστηκε ξανά από το 1920 έως το 1930.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Marc Shur στο Flickr
πόσο καιρό είναι καλό ένα μπουκάλι κρασί
Ωστόσο, η απόκτηση βίζας για εμπόρους ήταν δύσκολη και μόνο οι σημαντικότεροι επενδυτές εστιατορίων «υψηλών προδιαγραφών» ήταν κατάλληλοι. Για να ανατρέψουν αυτόν τον κανόνα, οι Κινέζοι μετανάστες συγκεντρώνουν τα χρήματά τους για να ξεκινήσουν πολυτελή εστιατόρια «chop-suey», διαδοχικά να τρέχουν το εστιατόριο για περίπου ένα χρόνο. Μόλις αποκτήσουν την κατάσταση του εμπόρου, θα το χρησιμοποιούσαν για να φέρουν τα μέλη της οικογένειας να εργαστούν στο εστιατόριο.
Κατά ειρωνικό τρόπο, ψιλοκόψτε suey, ένας συνδυασμός κρέατος, αυγών και λαχανικών που έκανε αυτά τα κινέζικα εστιατόρια τόσο δημοφιλή στην Αμερική δεν ήταν στην πραγματικότητα κινέζικα. Σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε από το TIME ,Το Chop Suey σημαίνει 'Odds and Ends' ή υπολείμματα όταν μεταφράζονται από τα κινέζικα.Το Chop suey δεν είναι ούτε το μόνο δημοφιλές ψεύτικο κινέζικο φαγητό. Υπάρχουν πολλά μύθοι και παρανοήσεις σχετικά με το κινέζικο φαγητό στην Αμερική.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Edward Kwaitkowski στο Flickr
είναι καλό για εσάς
Μόνο τη δεκαετία του 1960 ή του 1970 η Αμερική βίωσε την πλήρη γκάμα κινεζικής κουζίνας. Πριν από αυτό, τα περισσότερα από τα κινέζικα τρόφιμα που διατίθενται στην Αμερική προέρχονταν σε μεγάλο βαθμό από καντονέζικη κουζίνα. Η ελευθέρωση της αμερικανικής μεταναστευτικής πολιτικής επέτρεψε την άφιξη από την ηπειρωτική χώρα, το Χονγκ Κονγκ και την Ταϊβάν που στη συνέχεια έφεραν συνταγές από το σπίτι μαζί τους.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Xaver R. Chen στο Flickr
Ενώ η φθηνή τιμή και η εξωτική φύση του κινέζικου φαγητού συχνά αναγνωρίζεται για την ανάπτυξη των κινέζικων εστιατορίων στις αρχές του 20ού αιώνα, συχνά παραβλέπονται τα κίνητρα των Κινέζων μεταναστών. Για πολλούς, το άνοιγμα ενός εστιατορίου χρησίμευσε ως ο μόνος τρόπος παράκαμψης νόμων που έχουν σχεδιαστεί για να τους κρατήσουν εκτός της χώρας.
Από τότε, τα κινέζικα εστιατόρια έχουν γίνει μέρος του αμερικανικού πολιτισμού. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν ιδέα για την ξενοφοβία που οδήγησε στον μεγάλο αριθμό κινέζικων εστιατορίων στην Αμερική. Έτσι την επόμενη φορά που θα αποφασίσετε να πάρετε κινεζική πακέτο, θυμηθείτε την ιστορία που έφερε αυτά τα κινέζικα εστιατόρια στην Αμερική.
