Το ελληνικό γιαούρτι βρήκε το δρόμο του στο αμερικάνικο πρωινό, αλλά έχετε ακούσει ποτέ για το labneh; Είναι ένα Λιβανέζοι φαγητό παρόμοιο, αλλά όχι το ίδιο. Είμαι εδώ για να σας πω για τη διαφορά μεταξύ του labneh και του ελληνικού γιαουρτιού.
Τι είναι το Labneh;
Μεγαλώνοντας σε ένα λιβανέζικο νοικοκυριό, το labneh (ή, η αμερικανική εκδοχή, γνωστό ως τυρί Kefir) ήταν βασικό. Το Labneh είναι γιαούρτι. Το Teta μου (που σημαίνει γιαγιά στα αραβικά) θα το έφτιαχνε με πλήρες γάλα, χρησιμοποιώντας ένα πανί τυριού. Παρασκευάζεται συνήθως χρησιμοποιώντας γιαούρτι πλήρους λίπους και στραγγίζουμε όλη τη νύχτα.
Ως οικογένεια, θα το φάγαμε για πρωινό, με ελαιόλαδο, θα , λαχανικά, και φυσικά, πίτα . Τώρα που η Teta μου ζει στο εξωτερικό, είναι δύσκολο να βρω ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα. Θα μπορούσα να πάω στο University City και να το πάρω σε ένα από τα πολλά παντοπωλεία της Μέσης Ανατολής εκεί. Αλλά, όπως και εσείς, είμαι φοιτητής πλήρους φοίτησης και δεν έχω χρόνο για αυτό το μακρύ ταξίδι, επομένως συχνά αντικαθιστώ το labneh με κατσικίσιο τυρί. Είναι μια πολύ διαφορετική γεύση - αλλά κάνει τη δουλειά.
Τι είναι το ελληνικό γιαούρτι;
Ένα πράγμα που πρέπει να αναφέρουμε για το ελληνικό γιαούρτι είναι ότι στην Ελλάδα παρασκευάζεται με κατσικίσιο γάλα. Στην Αμερική, παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα. Παρασκευάζεται με παστερίωση γάλακτος, προσθέτοντας βακτήρια και στη συνέχεια στραγγίζοντάς το. Τρόφιμα52 λέει ότι το ελληνικό γιαούρτι είναι πολύ πιο παχύρρευστο, υψηλότερο σε πρωτεΐνες, και πιο απτό από το κανονικό γιαούρτι.
Στην Αμερική, το ελληνικό γιαούρτι αναμιγνύεται συχνά με φρούτα και σερβίρεται σαν τυπικό γιαούρτι σε δοχεία 5,3 ουγκιών. Το ελληνικό γιαούρτι, στην ελληνική παράδοση τρώγεται με πιο αλμυρά συστατικά όπως ελιές και λαχανικά.
Διαφορές
Το Labneh είναι λίγο παχύτερο από το ελληνικό γιαούρτι - σχεδόν σαν μαλακό τυρί. Στην παράδοση, το ελληνικό γιαούρτι είναι φτιαγμένο από κατσικίσιο γάλα ενώ το λαμπνέ φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα. Είναι πιο απτό και πιο κρεμώδες από το γιαούρτι και προορίζεται να καταναλωθεί με αλμυρά συστατικά.
Ωστόσο, και τα δύο αυτά τρόφιμα είναι εξαιρετικά νόστιμα και θα τα συνιστούσα και τα δύο.
