Ο Λίβανος είναι μια μικρή χώρα στη Μέση Ανατολή που βρίσκεται στα ανοικτά τηςμεσογειακόςθάλασσα. Η Βηρυτός, η πρωτεύουσα της, είναι γνωστή ως «Παρίσι της Μέσης Ανατολής» λόγω της ομορφιάς, της γοητείας και του πολιτισμού της.
πόσο καιρό μετά την ημερομηνία λήξης είναι καλό το γιαούρτι
Όπως εξηγεί η Barbara Masaad αυτό το βίντεο για SO Beirut , το φαγητό είναι σε όλες τις πτυχές της ζωής ενός ατόμου στο Λίβανο. Αυτή η χώρα είναι γνωστή ως το χωνευτήρι της Μέσης Ανατολής, διότι κατά τη διάρκεια της ιστορίας πολλοί πολιτισμοί συγκεντρώθηκαν εδώ, φέρνοντας τις δικές τους συνταγές και τον δικό τους τρόπο δημιουργίας φαγητού.
Οι Λιβανέζοι έχουν συγκεντρώσει αυτή τη μαγειρική γνώση και το χρησιμοποίησαν στην κουζίνα τους. Επειδή ο Λίβανος είναι ένα χωνευτήρι, οι χώρες που το περιβάλλουν έχουν παρόμοιες κουζίνες. Συνεπώς,Ισραηλινό φαγητόκαι το ελληνικό φαγητό είναι αισθητά παρόμοια με τη λιβανέζικη κουζίνα.
Κατάγομαι από μια τεράστια οικογένεια στο Λίβανο όπου το φαγητό είναι το κέντρο κάθε συγκέντρωσης. Η παραγωγή φαγητού είναι μια διέξοδος για τις γυναίκες για κοινωνικοποίηση και το φαγητό φέρνει όλη την οικογένεια μαζί, ανεξάρτητα από την περίσταση.
Μαγειρεύονται με λιβανέζικα πιάταελαιόλαδο, μια ουσία που δεν έχει κορεσμένο λίπος. Έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και εγκεφαλικών επεισοδίων. Συμπτωματικά, οι πληθυσμοί από την περιοχή της Μέσης Ανατολής έχουν μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής. Άλλα δημοφιλή συστατικά που χρησιμοποιούνται στα λιβανέζικα πιάτα περιλαμβάνουνπρήξιμο, σκόρδο, μαϊντανό και μέντα.
Παρακάτω, περιορίσαμε μερικά από τα αγαπημένα μας λιβανέζικα πιάτα και ποτά.
1. Μπαμπά Γκάνους
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Antonio Tahhan
Αν σας αρέσει το χούμους, το baba ghanoush είναι απαραίτητο. Είναι μια βουτιά που σερβίρεται με πίτα και ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο. Έχει πολύ παρόμοια γεύση με το χούμους γιατί είναι φτιαγμένο με ταχίνι. Η κύρια διαφορά είναι ότι το baba ghanoush παρασκευάζεται από μελιτζάνα αντί για ρεβίθια, και μερικές φορές συμπληρώνεται με ρόδι. Η ποικιλία των γεύσεων είναι υπέροχη.
2. Σις Τάουκ
Φωτογραφία από τη Mariam Bakri
Το Shish taouk (ή κοτόπουλο κεμπάπ) είναι βασικό λιβανέζικο. Αυτό που το κάνει τόσο νόστιμο είναι τα μπαχαρικά. Το Shish taouk μαρινάρεται όλη τη νύχτα σε χυμό λεμονιού, σκόρδο, πάπρικα, γιαούρτι και πάστα ντομάτας. Συνήθως σερβίρεται ως πιατέλα ή τυλιγμένο σε hubbus (πίτα) με σάλτσα σκόρδου στο πλάι για να δημιουργήσετε ένα σάντουιτς.
Τα σάντουιτς είναι αρκετά κοινά στον Λίβανο, εκπληκτικά. Υπάρχει μια μικρή παμπ στη Βηρυτό που ονομάζεται The Orient Express που μαγειρεύει μια πολύ μοναδική έκδοση αυτού του κλασικού πιάτου. Το αποκαλούν «The Ranger».
3. Kibbe Nayeh
Φωτογραφία από την Jackie Saleh
Αχ. Kibbe nayeh… Όταν ήμουν μικρός ο μπαμπάς μου συνηθίζει να μου γλιστρήσει, γιατί η μαμά μου δεν ήθελε να τρώω ωμό κρέας. Ναι, το διάβασες σωστά. Είναι ωμό βόειο κρέας (λιβανέζικο σούσι;).
ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος μετατροπής του Φαρενάιτ σε Κελσίου;
Το Kibbe Nayeh είναι φτιαγμένο από ωμό βόειο κρέας ή λάμα αναμεμιγμένο με πλιγούρι, κρεμμύδι πουρέ και μπαχαρικά. Συνιστάται, εάν πρόκειται να το φτιάξετε, να αλέσετε το κρέας μόνοι σας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αποφύγετε ασθένειες. Όπως τα περισσότερα λιβανέζικα πιάτα, σερβίρεται με πίτα και φρέσκα λαχανικά.
4. Μανάκε
Φωτογραφία από τον Salam Daher
Το Manakeesh είναι σαν λιβανέζικη πίτσα. Μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας, τυρί,Ζατάρ(που είναι στέλεχος θυμάρι), ή kishik (σπασμένη πάστα σίτου). Φτιαγμένο με φρέσκια ζύμη και ψημένο σε φούρνο, το manakeesh συνήθως σερβίρεται με ντομάτες, αγγούρια, φρέσκα φύλλα μέντας και ελιές.
5. Φαλάφελ
Φωτογραφία από την Amanda Saleh
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα το falafel, ζείτε κάτω από ένα βράχο. Το Falafel είναι φτιαγμένο από θρυμματισμένα ρεβίθια που τηγανίζονται. Σερβίρεται σε πίτα σάντουιτς με λαχανικά και σάλτσα ταχίνι (το ταχίνι είναι το ίδιο με αυτό που έβαλε στο χούμους και στο μπαμπά ghanoush).
6. Tabbouleh
Φωτογραφία από τον Salam Daher
Το Tabbouleh είναι μια σαλάτα από πλιγούρι, ντομάτες, κρεμμύδια και μαϊντανό. Αναμιγνύεται με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Σερβίρεται με μαρούλι στο πλάι.
πόσα αμύγδαλα μπορώ να φάω την ημέρα
7. Fattoush
Φωτογραφία από την Jackie Saleh
Το Fattoush είναι μια παραδοσιακή λιβανέζικη σαλάτα. Αντί για κρουτόν, ψήνουμε ή τηγανίζουμε πίτα και στη συνέχεια το συνθλίβουμε και το ανακατεύουμε. Ο επίδεσμος είναι ένα μείγμα από χυμό ελιάς, σκόρδο, λεμόνι και αλάτι.
8. Shawarma
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του pitaking.net
Το Shawarma κατασκευάζεται παραδοσιακά σε περιστρεφόμενο σούβλα και το κρέας ξυρίζεται. Σερβίρεται (όπως θα περίμενε κανείς) σε πίτα με λαχανικά. Το Shawarma σερβίρεται επίσης με σάλτσα ταχίνι. Συνήθως συνδυάζεται με tabbouleh ή fattoush. Βασικά, είναι ένα γυροσκόπιο του Λιβάνου.
9. Ζακέτα
Φωτογραφία από την Jackie Saleh
Η Kofta είναι το βόειο κρέας στα αριστερά σε αυτήν την εικόνα. Το Kofta είναι μπάλες κιμά που αναμιγνύονται με μαϊντανό, μπαχαρικά και κρεμμύδια. Μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ή με πατάτες σε σάλτσα ντομάτας. Ο Kofta (αλλιώς γραμμένος Köfte) έχει φτάσει μέχρι την Τουρκία, όπου το τρώνε με μια βουτιά γιαουρτιού.
10. Kunafeh
Φωτογραφία από την Amanda Saleh
Το Kunafeh είναι λιβανέζικη λιχουδιά, φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική με φιστίκια και σερβίρεται με σιρόπι ζάχαρης. Μπορεί να φτιαχτεί με ένα εκατομμύριο διαφορετικούς τρόπους. Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του, σερβίρεται ως πρωινό ή επιδόρπιο. Όταν τοποθετείται σε ψωμί, τρώγεται ως σάντουιτς κατά την ώρα του πρωινού. Πήρα αυτή τη φωτογραφία σε ένα φούρνο το περασμένο καλοκαίρι όταν ήμουν στο Λίβανο.
είναι το δέρμα μιας πατάτας καλό για εσάς
11. Μπακλαβά
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Sea Sweet
Ο Μπακλαβά δεν είναι Έλληνας - είναι Λιβανέζος. Τι είναι αυτό? Το Baklava είναι ένα γλυκό φτιαγμένο από στρώματα ζύμης, μέλι και διάφορα καρύδια. Οι Λιβανέζοι πιστεύουν ότι η μπακλαβά είναι χρυσός. Όταν ταξιδεύω στο Λίβανο, φέρνω άδειες βαλίτσες μόνο για να γεμίσω με κουτιά μπακλαβά για να επιστρέψω στο σπίτι.
12. Κρασί και Arak
Φωτογραφία από την Amanda Saleh
Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το αλκοόλ (μάλλον δεν το περίμενα αυτό). Κατάγομαι από μια μικρή περιοχή στο Λίβανο που αναγνωρίζεται παγκοσμίως για το κρασί της. Ο Λίβανος είναι ένας από τους παλαιότερους τόπους παραγωγής κρασιού.
Ένα άλλο πράγμα που παράγεται εδώ είναι το arak, ένα αλκοολούχο ποτό που παράγεται από σπόρους γλυκάνισου. Το Arak είναι εξαιρετικά δυνατό, με αλκοόλ περίπου 63%. Είναι επίσης άχρωμο.
Είναι ειρωνικό ότι το αλκοόλ είναι μία από τις μεγαλύτερες εξαγωγές του Λιβάνου επειδή ο Λίβανος είναι μια μουσουλμανική χώρα και οι μουσουλμάνοι δεν πίνουν. Παρακάτω απεικονίζονται οι όμορφοι αμπελώνες του Σπηλαίου Κουρούμ στην Κεφαρά.
Ας ελπίσουμε ότι δεν σας έκανα πολύ πεινασμένους μετά την ανάγνωση όλων αυτών. Σας ενθαρρύνω να βγείτε από τη ζώνη άνεσής σας και να πάτε σε ένα μεσογειακό εστιατόριο την επόμενη φορά που θα έχετε την επιλογή. Ακόμα καλύτερα, κάντε ένα ταξίδι όταν έχετε την ευκαιρία.
