Πρόσφατα, μου φαίνεται ότι δεν έχουν όλοι μητέρα κορεάτη. Ως εκ τούτου, το banchan (ανεπίσημα γνωστό ως «όλα αυτά τα μικρά πιάτα») που σερβίρονται σε κορεατικά εστιατόρια μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτικό. Αποφάσισα λοιπόν να το σπάσω για όλους εσάς απλούς.
Το Banchan, ή το panchan, αναφέρεται στα συνοδευτικά πιάτα που σερβίρονται στην κορεατική κουζίνα. Δεν υπάρχουν καθορισμένοι κανόνες για το banchan, αλλά για αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσω να καλύψω το banchan που χρησιμοποιείται συνήθως.
Κίμκι
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του john.do
Η Αμερική μπορεί να τρέξει στο Dunkin, αλλά η Κορέα τρέχει στο kimchi. Το Kimchi αποτελείται από πικάντικα, τουρσί λαχανικά, οπότε υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες kimchi. Οι τρεις που είναι πιο πιθανό να σερβιριστείτε είναι το napa λάχανο kimchi, το αγγούρι kimchi και το κομμένο σε ραπανάκι kimchi. Ο Kimchi έχει πραγματικά πολλά οφέλη για την υγεία.
Kongnamul (Λαχανάκια φασολιών)
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του maangchi.com
Η μαμά μου μου είπε κάποτε ότι όσο περισσότερο κουγκναμπούλ τρώτε, τόσο ψηλότερα θα είστε. Είναι γιατρός, οπότε δεν το πίστευε, αλλά με έκανε να τρώω πολλά λαχανάκια. Το Kongnamul αποτελείται κυρίως από μαγειρεμένα λαχανάκια και σησαμέλαιο.
Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές του kongnamul . Το πιο συχνά φαγητό είναι μια πικάντικη παραλλαγή. Είναι εξαιρετικά κοινό τόσο στην κορεατική μαγειρική όσο και στο banchan. Όσο για τις ιδιότητες που δίνουν το ύψος, είμαι 5'10 ', οπότε πάρτε το όπως θέλετε
Eomuk Bokkeum (Τηγανητό κέικ ψαριού)
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του koreanbapsung.com
Θεωρώ ότι το κέικ με τηγανητό ψάρι είναι αρκετά αυτονόητο, αλλά παραμένει παραπλανητικό όνομα για αυτό το πιάτο. Αυτό το πιάτο συχνά τηγανίζεται με κρεμμύδια, πιπεριές, σησαμέλαιο, σουσάμι, πράσινα κρεμμύδια… Η λίστα μπορεί να συνεχιστεί για αρκετό καιρό.
Οι περισσότεροι άνθρωποι φαίνεται απενεργοποιημένοι από την ιδέα του κέικ ψαριών. Κάτι που ίσως αξίζει να αναφερθεί, είναι ότι το κέικ ψαριών δεν έχει την πικάντικη, ψαριά μυρωδιά των θαλασσινών. Είναι κάτι διαφορετικό εντελώς και είναι πραγματικά πολύ δημοφιλές στα παιδιά.
Myulchi Bokkeum (Αποξηραμένες Αντζούγιες)
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του wizardrecipes.com
Μεγαλώνοντας, δεν κατάλαβα ποτέ την αηδία των συνομηλίκων μου για αντσούγιες και λαχανικά. Αφού τρώω φαγητό στην τραπεζαρία για μερικούς μήνες τώρα, το καταλαβαίνω γιατί οι Ασιάτες έχουν την καλή λογική να μην τους βράσουν μέχρι θανάτου και να προσποιηθούν ότι έχουν καλή γεύση.
Οι αντσούγιες αποτελούν τη βάση πολλών κορεατικών πιάτων, οπότε αφήστε τις προκαταλήψεις σας και δοκιμάστε τις. Θα έχει καλή γεύση, υπόσχομαι.
Ojingeochae Muchim (Αποξηραμένα, καρυκεύματα καρυκευμένα)
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του maangchi.com
Το Ojingeochae muchim είναι κάπως εθισμό για μένα. Αν σας αρέσει το καλαμάρι, θα σας αρέσει αυτό το πιάτο. Νομίζω ότι συνοψίζει πολύ καλά τις ojingeochae. Θα πρέπει απλώς να δείτε μόνοι σας.
Μπαπ (Ρύζι)
Φωτογραφία από την Kelda Baljon
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να απολαύσετε όλο αυτό το banchan είναι με ένα μπολ με ρύζι. Απλά πάρτε λίγο banchan, βάλτε το στο ρύζι σας και συνεχίστε να τρώτε. Αν και αυτό μπορεί συχνά να είναι ένα γεύμα στο σπίτι, αν βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο, είναι πιθανό ότι έχετε παραγγείλει άλλα πιάτα.
Θα περίμενα να κάνω το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού σας κατά τη διάρκεια του κύριου φαγητού. Ωστόσο, το banchan δεν προορίζεται αποκλειστικά για ρύζι. Φάτε το και με το κύριο πιάτο σας, γίνετε δημιουργικοί και απολαύστε.
Gif ευγενική προσφορά του tumblr.com
Με όλες αυτές τις πληροφορίες, θα πρέπει να κάνετε ΟΚ την επόμενη φορά που θα βγείτε για να φάτε κορεατικό φαγητό. Αυτό δεν θα καλύπτει κάθε πιάτο που μπορεί να συναντήσετε, αλλά θα σας προετοιμάσει αρκετά καλά. Φυσικά, ο καλύτερος τρόπος να γνωρίσετε καλύτερα τα κορεάτικα φαγητά σας είναι να τρώτε περισσότερο κορεατικό φαγητό.
