Όταν σκέφτεστε τη Γαλλία, πιθανότατα φαντάζεστε υπέροχα τρόφιμα όπως βουτυρά κρουασάν, αφράτα αρτοσκευάσματα, κρεμώδεις ρόδες τυριού και πατέ λιπαρού ήπατος Όλα αυτά τα τρόφιμα, και η γαλλική διατροφή γενικά, είναι μαρμελάδα γεμάτα με κορεσμένα λίπη.
Εάν δεν έχετε βρεθεί κάτω από ένα διατροφικό βράχο τα τελευταία χρόνια, πιθανώς το γνωρίζετε τα κορεσμένα λίπη είναι κακά για εσάς . Συνδέονται με πολλές χρόνιες ασθένειες συμπεριλαμβανομένης της στεφανιαίας νόσου . Πώς είναι λοιπόν ότι η Γαλλία, μια χώρα με δίαιτα ιδιαίτερα πλούσια σε κορεσμένα λίπη, έχει επίσης ένα από τα χαμηλότερα ποσοστά θανάτων από στεφανιαία νόσο;
Φωτογραφία από την Kana Hamamoto
Στη δεκαετία του '80, τρεις Γάλλοι ονόμασαν αυτό το αίνιγμα το «Γαλλικό Παράδοξο». Οι επιστήμονες συνεχίζουν ακόμη και σήμερα να διεξάγουν έρευνα προσπαθώντας να προσδιορίσουν την αιτία αυτού του παράδοξου. Λοιπόν, ποια είναι η απάντηση; Πώς μπορείτε να φάτε όλα αυτά τα νόστιμα τρόφιμα και να παραμείνετε υγιείς;
Η θεωρία που πηδούν οι περισσότεροι (επειδή είναι αυτό που όλοι θέλουν να ακούσουν) είναι ότι αυτό το φαινόμενο οφείλεται στην υψηλότερη κατανάλωση κρασιού από τον γαλλικό πληθυσμό. Το κόκκινο κρασί έχει ρεσβερατρόλες και αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή, και τα δύο έχουν αποδειχθεί ότι ωφελούν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία , αλλά οι ποσότητες σε κρασί δεν αρκούν για να έχουν τους τύπους εφέ που θα εξηγούσαν το Γαλλικό Παράδοξο.
Φωτογραφία από τον Jocelyn Hsu
Όπως αποδεικνύεται, ο μύθος ήταν αναστήθηκε από τη βιομηχανία κρασιού για να αυξήσει τις πωλήσεις όταν οι νέοι άρχισαν να πίνουν περισσότερη μπύρα και λιγότερο κρασί.
Μια άλλη δημοφιλής θεωρία είναι ότι η γαλλική στάση απέναντι στα τρόφιμα προάγει ένα υγιές περιβάλλον γύρω της, συγκεκριμένα, προσεκτική διατροφή και μικρές μερίδες. Αντί να φτυαρίζει γρήγορα το φαγητό στο στόμα σας, η προσεκτική κατανάλωση σημαίνει ότι εσείς νομίζω για το φαγητό σας και φάτε για την απόλαυσή του.
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Το προσεκτικό φαγητό σημαίνει επίσης ότι εξετάζετε τα συναισθήματά σας πριν φάτε για να προσδιορίσετε εάν είστε πραγματικά πεινασμένοι ή απλά συναισθηματικοί. Νομίζω ότι όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι η συναισθηματική διατροφή δεν τελειώνει ποτέ καλά. Πόσο προσεκτικός είστε ένας τρώγων ;
Οι Γάλλοι είναι επίσης διάσημοι για τις μικρές μερίδες τους. Η κατανάλωση κορεσμένων λιπών δεν είναι υπέροχη, αλλά ο περιορισμός της ποσότητας που καταναλώνετε μπορεί σίγουρα να βοηθήσει το σώμα σας να τα επεξεργαστεί. Μετά από όλα, το Αμερικανική Ένωση Καρδιάς προτείνει τον περιορισμό τους , δεν εξαλείφοντας τα εντελώς.
Φωτογραφία από την Carly Zaladonis
Μια άλλη - και ίσως η πιο ενδιαφέρουσα - θεωρία για το Γαλλικό Παράδοξο είναι ότι δεν υπάρχει Γαλλικό Παράδοξο. Τρελό, σωστά; Κάποιοι το έθεσαν αυτό Γάλλοι γιατροί αναφέρουν θανάτους από στεφανιαία νόσο , ως εκ τούτου, αποκλίνει τα δεδομένα. Όταν προσαρμόζετε την υποβολή αναφορών, η Γαλλία ταιριάζει στην πραγματικότητα με τις υπόλοιπες χώρες του κόσμου.
Υπάρχουν επίσης εκείνοι που υποστηρίζουν ότι μόλις πρόσφατα έχουν οι Γάλλοι άρχισε να τρώει δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη . Ως αποτέλεσμα αυτού, δεν θα δούμε αρνητικές επιπτώσεις από τη διατροφή τους να αλλάξουν για αρκετά χρόνια. Αν όλοι αρχίσαμε να καπνίζουμε σήμερα, δεν θα βλέπουμε αύριο αύξηση του καρκίνου - θα χρειαζόταν δεκαετίες .
Για χρόνια, οι επιστήμονες των τροφίμων έχουν ερευνήσει αυτό το παράδοξο, και για χρόνια και όλοι έχουν τη δική τους θεωρία. Υπάρχουν αρκετές πληροφορίες για να γράψω ένα βιβλίο - αρκετά στην πραγματικότητα - και, φυσικά, πολλοί άνθρωποι έχουν . Όμως, με όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες και ευρύ φάσμα απόψεων, εναπόκειται σε εσάς να πάρετε τα πάντα με έναν κόκκο αλατιού και να διαμορφώσετε τη δική σας θέση στο ολοκαίνουργιο Γαλλικό Παράδοξο.
