Όπως και οι περισσότεροι φοιτητές, Σριράχα ήταν το καρύκεμά μου για πολύ καιρό. Ο Κόκκινος Κόκορας θα μπορούσε πάντα να υπολογίζεται για να δώσει νέα ζωή στα χθεσινά υπολείμματα με τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών. Η Σριράχα ήταν κάτι περισσότερο από μια μαγειρική αναμονή - ήταν ένας τρόπος ζωής.
Ωστόσο, όταν διάβασα επιτέλους τον κατάλογο των συστατικών, άρχισα να σκέφτομαι τη δική μου εξάρτηση από την καυτή σάλτσα. Ενώ η sriracha περιέχει μόνο οκτώ συστατικά, η ζάχαρη είναι η δεύτερη στη λίστα. Αυτό επιτυγχάνει περίπου 1 γραμμάριο ζάχαρης ανά κουταλάκι του γλυκού sriracha.
ο σωστός τρόπος για να ανοίξετε μια μπανάναΕνώ ένα γραμμάριο ζάχαρης δεν μοιάζει πολύ, μπορεί γρήγορα να αυξηθεί με την ποσότητα sriracha που καταναλώνετε σε καθημερινή βάση.
Ρόουζ Φεράο
Με εκλεπτυσμένη ζάχαρη χαιρετίζεται ως διατροφικός αντίχριστος , Ήξερα ότι έπρεπε να βρω ένα υποκατάστατο της αγαπημένης μου sriracha.
Η Huy Fong Foods, ο κατασκευαστής της sriracha, κάνει ένα λιγότερο γνωστό καρύκευμα που ονομάζεται sambal oelek. Όπως το sriracha, το sambal oelek είναι επίσης μια σάλτσα σκόρδου τσίλι. Ενώ περιέχει πολλά από τα ίδια συστατικά με το sriracha, υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές.
1. Είναι πιο υγιεινό
Χάνα Λετούρ
Η σύνθεση του sambal oelek είναι σχεδόν ίδια με τη sriracha, εκτός από το γεγονός ότι δεν περιέχει ζάχαρη. Ενώ αυτή η έλλειψη ζάχαρης δίνει στο sambal oelek μια σαφώς διαφορετική γεύση και υφή από τη sriracha, θεωρώ ότι η απουσία ζάχαρης επιτρέπει στις άλλες γεύσεις να ξεχωρίζουν.
2. Είναι πιο αρωματικό
Και πάλι, η έλλειψη ζάχαρης εμποδίζει την κάλυψη των άλλων συστατικών. Οι πιπεριές τσίλι και το σκόρδο που δίνουν στη σάλτσα το χαρακτηριστικό μπαχαρικό και τη γεύση του έχουν κεντρική θέση. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το sambal oelek να είναι πιο πικάντικο από το sriracha, το οποίο ίσως χρειαστεί να συνηθίσει στην αρχή. Ωστόσο, αυτή η διαφορά πραγματικά δεν είναι τόσο ισχυρή, και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιγότερη σάλτσα για να πάρετε το ίδιο επίπεδο μπαχαρικών.
πώς να πει αν η μπριζόλα πήγε άσχημα
3. Φαίνεται πιο ωραίο
Χάνα Λετούρ
Η διφορούμενη εμφάνιση του sriracha καθιστά δύσκολο να προσδιοριστεί εάν τρώτε ζεστή σάλτσα ή κέτσαπ. Η υφή του sambal oelek είναι πολύ πιο ρουστίκ και μπορείτε ακόμη να δείτε τους σπόρους των πιπεριών τσίλι.
4. Είναι λιγότερο σπατάλη
Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να μην μπορέσετε να βγείτε το τελευταίο από το sriracha από το μπουκάλι. Ενώ το μπουκάλι συμπίεσης είναι βολικό για γρήγορη επικάλυψη του φαγητού σας, είναι τρομερό για τα απόβλητα. Δεδομένου ότι το sambal oelek πωλείται σε βάζο, εξαλείφει αυτό το πρόβλημα. Ως μπόνους, το βάζο είναι επίσης πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί για ανακύκλωση.
πόσες ουγγιές σε παγωμένο καφέ starbucks
5. Είναι πιο ευπροσάρμοστο
Ενώ υπάρχουν αμέτρητες συνταγές που απαιτούν sriracha, βρίσκω ότι το sambal oelek είναι πολύ πιο ευέλικτο. Ενώ χρησιμοποιείται συχνά ως αυτόνομο καρύκευμα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία σάλτσας και σάλτσας ή ως υποκατάστατο τσίλι σε πολλές συνταγές.
Εάν είστε κάποιος που βασίζεται στη sriracha ως βασικό στοιχείο διατροφής, η μετάβαση στο sambal oelek είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κόψετε επιπλέον ζάχαρη διατηρώντας όλο το μπαχαρικό. Αν και μερικές φορές μου λείπει η ευκολία του μπουκαλιού συμπίεσης, η γεύση και η υγεία της αντιστάθμισης του sambal oelek αξίζει τον κόπο.
