Ως αρτοποιός (και εραστής όλων των ψημένων προϊόντων), ενοχλούμαι όταν οι άνθρωποι δεν μπορούν να πουν τη διαφορά μεταξύ cupcakes και muffins. Ή ακόμα χειρότερα, πιστεύετε ότι τα cupcakes και τα muffins είναι τα ίδια. Όχι, τα cupcakes είναι cupcakes και τα muffins είναι muffins.
Φωτογραφία από τον Jisoo Kim
Φωτογραφία από την Katherine Baker
μέρη που λαμβάνετε δωρεάν φαγητό στα γενέθλιά σας
Αν και μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί η διαφορά μεταξύ ενός cupcake και ενός muffin, θα πρέπει να είναι σαφές εάν τρώτε ένα cupcake ή ένα muffin μετά το πρώτο σας δάγκωμα.
Μια ομοιότητα μεταξύ cupcakes και muffins είναι τα συστατικά. Και τα δύο περιέχουν συνήθως αλεύρι, αυγά, βούτυρο, ζάχαρη και γάλα. Ωστόσο, μερικές φορές τα muffins αντικαθιστούν το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι βρώμης ή ακόμη και διάφορα αλεύρια με καρύδια. Τα Muffins μπορούν επίσης να γεμιστούν με μια ποικιλία από νόστιμα μίγματα, όπως αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα. Επιπλέον, τα muffins μπορούν να αντικαταστήσουν το βούτυρο με μια υγρή μορφή λίπους, όπως το φυτικό έλαιο. Η ποσότητα βουτύρου και ζάχαρης είναι υψηλότερη στα cupcakes από ό, τι στα muffins.
Η διαδικασία ανάμιξης και η συνοχή της ζύμης διαφοροποιούν cupcakes και muffins. Τα cupcakes φτιάχνονται με κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί για να δημιουργήσουν ένα απαλό, αφράτο κτύπημα. Το κτύπημα Cupcake χτυπιέται σημαντικά περισσότερο από το κτύπημα muffin αυτό δημιουργεί μια ομοιομορφία των φυσαλίδων αέρα σε όλο το cupcake. Το κτύπημα Muffin, από την άλλη πλευρά, χτυπιέται για λίγο και παραμένει σχετικά άμορφο. Αυτό κάνει ένα πιο πυκνό ψημένο αγαθό.
Τα Muffins πιστεύεται συχνά ότι είναι η πιο υγιεινή επιλογή, γι 'αυτό είναι αποδεκτό να τα τρώτε για πρωινό. Αλλά τα muffins δεν είναι πάντα η πιο υγιεινή επιλογή. Μπορείτε, ωστόσο, να έχετε αλμυρά muffins, αλλά όχι αλμυρά cupcakes.
Φωτογραφία από την Katherine Carroll
Η πιο προφανής οπτική διαφορά μεταξύ cupcakes και muffins είναι, φυσικά, το πάγωμα. Τα cupcakes συμπληρώνονται με κρεμώδη, νόστιμα πάγωμα. Αντ 'αυτού, τα muffins μπορεί να έχουν ζαχαρωμένη κορυφή ή πολύ λεπτό λούστρο. Συνήθως τα γεμίσματα μέσα στα muffins προσθέτουν αρκετό ενθουσιασμό στο ψημένο καλό, οπότε μπορεί να μην υπάρχει τίποτα στην κορυφή.
Φωτογραφία από την Karina Rao
Εάν πιστεύετε ότι η αφαίρεση του παγώματος από ένα cupcake το καθιστά muffin, κάνετε λάθος. Έτσι το βλέπω: ένα cupcake είναι ένα μικρό κέικ και ένα muffin είναι ένα μικρό γρήγορο ψωμί. Εάν δεν μπορείτε να ρίξετε το κτύπημα σε 8-in. κυκλικό τηγάνι και φτιάξτε μια τούρτα γενεθλίων, τότε έχετε τον εαυτό σας ένα muffin.
Δεν είστε ακόμα πεπεισμένοι; Δείτε αυτές τις συνταγές cupcake και muffin για να μάθετε μόνοι σας:
- Muffins βατόμουρου, πλιγούρι βρώμης και λιναρόσπορου
- Maple Brown Butter Bacon Cupcakes
- Muffins μπανάνας με κάλυμμα ψίχουλο φυστικοβούτυρου
- Cheddar και Jalepeño Muffins
- Ferrero Rocher Cupcakes
