Λοιπόν, τι είναι το καφέ βούτυρο;
Το καφέ βούτυρο είναι απλά βούτυρο που μαγειρεύεται μέχρι να πάρει μια έντονη, φρυγανιά γεύση και άρωμα. Το καφέ χρώμα και όλη αυτή η γεύση προέρχονται από τα στερεά γάλακτος στο ψήσιμο με βούτυρο καθώς το μαγειρεύετε. Το καφέ βούτυρο είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί (και πρέπει!) να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές.
Το καστανό βούτυρο ή beurre noisette, en Français, είναι ένα κλασικό συστατικό που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία γαλλικών πιάτων. Το Beurre noisette μεταφράζεται σε φουντουκοβούτυρο, γιατί όταν το βούτυρο ψηθεί αρκετά, όχι μόνο παίρνει το χρώμα του φουντουκιού, αλλά έχει και γεύση! Το ψήσιμο του βουτύρου μπορεί να φαίνεται σαν ένα περιττό επιπλέον βήμα, αλλά μην κάνετε λάθος: το ρόφημα του βουτύρου ανοίγει έναν εντελώς νέο κόσμο για το ρεπερτόριό σας μαγειρικής και ψησίματος. Φανταστείτε να μην τρώτε ποτέ φρυγανισμένο ψωμί και να βιώνετε μόνο την απλή γλυκύτητα του απλού, φρέσκου ψωμιού. Όταν ροδίζετε το βούτυρο, έχετε την ευκαιρία να καραμελώσετε τα στερεά του γάλακτος σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να κρατήσουν μια πλούσια, περίπλοκη γεύση που θα λάμψει απόλυτα σε αλμυρά και γλυκά πιάτα.
Πώς να φτιάξετε το καφέ βούτυρο
Η παρασκευή καφέ βουτύρου είναι πραγματικά πολύ εύκολη! Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ξυλάκι βούτυρο, ένα τηγάνι και κάτι για να ανακατέψετε (προτείνουμε μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα σύρμα).
για πόσο καιρό παραμένει η βαφή μαλλιών
Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα, κόψτε το βούτυρο σας σε κομμάτια για να ξεκινήσετε. Από εκεί, απλά μαγειρέψτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5-8 λεπτά. Καθώς το βούτυρο αφρίζει και αφρίζει, θα παρατηρήσετε ότι αρχίζει να παίρνει ένα καραμελένιο χρώμα και άρωμα - αυτό είναι που ψάχνουμε! Αν είστε περίεργοι, δοκιμάστε το στην πορεία - με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να κατανοήσετε το πλήρες φάσμα των γεύσεων που μπορεί να πάρει το καφέ βούτυρο. Καθώς μαγειρεύετε, προσέξτε να μην φρυγανίσετε πολύ το βούτυρο - το βούτυρο μπορεί να πάρει χρώμα και να καεί αρκετά γρήγορα. Τυχόν στερεά γάλακτος που έχουν ψηθεί αρκετά ώστε να μαυρίσουν θα έχουν πολύ πικρή γεύση. Μόλις πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Και τέλος! Σε λιγότερο από 10 λεπτά, μπορείτε να μετατρέψετε το βαρετό παλιό βούτυρο σε μια σύνθετη, γευστική βόμβα ξηρών καρπών.
Πως να το χρησιμοποιήσεις
Έχω υπέροχα νέα: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ βούτυρο αντί για κανονικό βούτυρο σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή! Για να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές ψησίματος, φροντίστε να το κρυώσετε ώστε να φτάσει σε στερεή κατάσταση πριν κάνετε την εναλλαγή. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε καφέ βούτυρο στην επόμενη παρτίδα μπισκότων σοκολάτας ή τραγανές λιχουδιές ρυζιού.
Για αλμυρές εφαρμογές, μας αρέσει να το συνδυάζουμε με λαχανικά, ζυμαρικά, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και θαλασσινά! Αν είστε άτομο με βουτυρωμένα ζυμαρικά, δοκιμάστε το σε απλά ζυμαρικά με λίγη παρμεζάνα για μια ενήλικη εκδοχή ενός κλασικού παιδικού λόγου.
Το ψήσιμο του βουτύρου είναι μια δεξιότητα που όλοι πρέπει να κυριαρχήσουν στην κουζίνα! Είναι τόσο απλό και έχει τεράστιο αντίκτυπο σε ό,τι κι αν επιλέξετε να το βάλετε. Ελπίζουμε να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές και να προετοιμάσετε το μαγείρεμα, σας περιμένει η γενναιοδωρία του καφέ βουτύρου!
πόσο καιρό μετά το φαγητό μπορώ να κολυμπήσω;
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές:
Μπισκότα Matcha λευκής σοκολάτας
Νιόκι γλυκοπατάτας με σάλτσα καφέ βούτυρο φασκόμηλο
είναι το λάχανο καλύτερο για σας από το μαρούλι
Ψωμί μπανάνας Nutella Brown Butter
Χειροποίητα ζυμαρικά με σάλτσα από καφέ βούτυρο φασκόμηλο
Σπαράγγια καφέ βούτυρο-βαλσάμικο με τραγανές φακές
