Ρίξτε, περιμένετε, φως, αποτύχετε. Ρίξτε, περιμένετε, ανάψτε, δείτε μια φλόγα, περιμένετε, αποτύχετε. Έτσι προσπαθούσαν οι ηγέτες του προ-προσανατολισμού μου να ανάψουν ένα μπάρμπεκιου με κάρβουνα.
Αναρωτιόμουν γιατί το φαγητό μας πήρε τόσο καιρό όταν είδα μια ομάδα τεσσάρων έως πέντε ανώτερων τάξεων και αποφοίτων που αγωνίζονται να το φωτίσουν. Ήμασταν στο basecamp κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στην έρημο - ήταν η τελευταία μέρα και προσπαθούσαν να προετοιμαστούν για ένα γεύμα αποφοίτων.
Πήγα να δω τι συνέβαινε και παρατήρησα ότι μόνο ένας από τους ηγέτες / αποφοίτους είχε ανάψει ποτέ ένα μπάρμπεκιου ξυλάνθρακα, αλλά δεν το είχε κάνει σε λίγο. Έτσι, εγώ, που δεν είμαι ακόμη μαθητής, προσπέρασα και προσφέρθηκα να βοηθήσω. Μου έδωσαν το μπουκάλι ελαφρύτερου υγρού και αναπτήρα και πήρα το κάρβουνο μπάρμπεκιου αναμμένο σε λίγα δευτερόλεπτα. Τότε προχώρησα να φτιάχνω πάνω από εκατό χάμπουργκερ (διαβάστε: δείτε τη συνταγή μου παρακάτω) και χοτ ντογκ, και από εκείνη τη στιγμή και μετά, ήμουν γνωστός ως ο κύριος της σχάρας.
Ακολουθούν οι συμβουλές και τα κόλπα μου για να γίνω αφέντης, καθώς το ψήσιμο στην πανεπιστημιούπολη δεν είναι τόσο εκφοβιστικό όσο νομίζετε.
Τι θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε τη σχάρα
Τίφανι Γκάο
Πριν το ψήσιμο θα πρέπει να αγοράσετε μπρικέτες άνθρακα, ελαφρύτερο υγρό, αναπτήρα, μια βούρτσα ψησίματος , ψητά σπάτουλα και / ή λαβίδες και σπρέι μαγειρικής pam. Ρίξτε μια ματιά στις συνταγές σε αυτό το άρθρο για να δείτε ποια συστατικά μπορεί να χρειαστείτε και για το πραγματικό φαγητό σας.
Ρυθμίστε τον άνθρακα σας
Τίφανι Γκάο
πώς να ξέρετε πότε τα φρούτα είναι ώριμα
Το πρώτο βήμα είναι να βάλετε ένα σωρό ξυλάνθρακας στη σχάρα. Ο τύπος άνθρακα που χρησιμοποιείτε εξαρτάται από εσάς, αλλά δεν θα το συνιστούσα φως αγώνα αυτά αφού καταλήγετε να πληρώνετε περισσότερα για λιγότερα κάρβουνα. Εάν η σχάρα που χρησιμοποιείτε έχει ένα αφαιρούμενο τμήμα όπου βάζετε τον άνθρακα, τοποθετήστε αυτό το τμήμα πάνω από τις σχάρες γκριλ. Διαφορετικά, απλώς αφαιρέστε / ανοίξτε τις σχάρες.
πόση καφεΐνη σε ένα chai latte
Ανάψτε τη σχάρα
Τίφανι Γκάο
Δεύτερον, καλύψτε μέρος του άνθρακα με ελαφρύτερο υγρό (εδώ ένας εναλλακτικός τρόπος για να ανάψετε ένα μπάρμπεκιου με κάρβουνο ) και μετά ανάψτε το αμέσως. Κάντε ένα βήμα πίσω, και κάθε φορά που η φλόγα πρόκειται να σβήσει, ψεκάστε την με πιο ελαφρύ υγρό, ώστε να υπάρχει αναστάτωση φωτιάς πάνω από τη σχάρα. Να είστε πάντα προσεκτικοί όταν προσθέτετε ελαφρύτερο υγρό, καθώς η φωτιά μπορεί να αναφλεγεί προς τα πάνω απρόβλεπτα και να σας κάψει. Συνεχίστε να προσθέτετε ελαφρύτερο υγρό και ζεσταίνετε τη σχάρα μέχρι να ανάψει ο ξυλάνθρακας γύρω από τη σχάρα. Μόλις ανάψει κάποιος από τον άνθρακα, μπορείτε να απλώσετε πιο εύκολα τη φωτιά χρησιμοποιώντας το ελαφρύτερο υγρό.
Ο ξυλάνθρακας είναι έτοιμος για ψήσιμο όταν η φωτιά έχει σβήσει, αλλά πρέπει ακόμα να υπάρχει φλόγα όταν ψεκάζετε τους χοίρους με ελαφρύτερο υγρό. Ο ξυλάνθρακας πρέπει επίσης να είναι λευκού χρώματος.
Ολοκληρώστε την προετοιμασία του ξυλάνθρακα
Τίφανι Γκάο
Το τρίτο βήμα είναι η εξισορρόπηση του έτοιμου άνθρακα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό είτε κουνώντας το δοχείο στο οποίο είναι εφικτό εάν η ψησταριά σας το κάνει αυτό εφικτό, ή χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή μπαστούνι. Η βραδινή έξοδος των ξυλάνθρακα είναι σημαντική, καθώς θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη διασπορά της θερμότητας σε όλη τη σχάρα.
Εάν βάζετε τον κάρβουνο στην κορυφή της σχάρας στην αρχή, μετακινήστε τον κάτω από τις σχάρες σας ή κλείστε τις σχάρες πάνω από τον άνθρακα σας. Αφήστε τη θερμότητα του άνθρακα να καθαρίσει τις σχάρες πριν από το μαγείρεμα, ή εάν έχετε πινέλο σχάρας, αυτή είναι η ώρα να τη χρησιμοποιήσετε.
Τίφανι Γκάο
Τέλος, ψεκάστε τη σχάρα με Pam πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Τώρα που η σχάρα σας είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε. Παρακάτω είναι δύο από τις αγαπημένες μου συνταγές, αλλά υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές όσον αφορά το ψήσιμο στη σχάρα που πρέπει να δοκιμάσετε και αυτές τις συνταγές.
Βασική συνταγή χάμπουργκερ
- Χρόνος προετοιμασίας:15 λεπτά
- Ωρα μαγειρέματος:15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος:30 λεπτά
- Μερίδες:3
- Ανετα
- 1 κιλό βόειο κρέας
- Αλατοπίπερο
- 3 ψωμάκια χάμπουργκερ
- Προαιρετικό: το τυρί της επιλογής σας
Συστατικά
Τίφανι Γκάο
-
Βήμα 1
Χωρίστε το αλεσμένο βόειο κρέας σε μικρότερα κομμάτια.
Τίφανι Γκάο
-
Βήμα 2
Διαμορφώστε ελαφρά τα μπιφτέκια σας χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Προσπαθήστε να μην συμπιέσετε υπερβολικά τα μπιφτέκια, να τα συμπιέσετε αρκετά ώστε να μην καταρρέουν. Μπορείτε να κάνετε τα μπιφτέκια τόσο μεγάλα όσο και μικρά όσο θέλετε. Θυμηθείτε να αλάτιτε και να πιπεριάτε τα μπιφτέκια.
Τίφανι Γκάο
είναι ασφαλές να τρώτε καφέ μπανάνες
-
Βήμα 3
Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια έως ότου το κάτω μέρος μαγειρευτεί πλήρως. Αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, απλώς αφήστε το μπιφτέκι να μαγειρεύει, ρίχνοντάς το μόνο αν φαίνεται ότι μπορεί να κάψει. Προσπαθήστε να περιορίσετε πόσες φορές αναποδογυρίζετε το μπιφτέκι. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια σας στην επιθυμητή θερμοκρασία (προτείνω μέτρια σπάνια). Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο μεγάλο κάνετε τα μπιφτέκια σας.
Με την εξάσκηση θα μπορείτε να πείτε πότε τα μπιφτέκια σας είναι έτοιμα αγγίζοντας τα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την περιοχή μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη για να μετρήσετε πόσο μαγειρεμένα είναι τα μπιφτέκια. Το μαλακότερο μέρος (στην κορυφή αν κοιτάζετε ανάμεσα στα δύο δάχτυλα) είναι ισοδύναμο με το σπάνιο, και καθώς κινείστε ελαφρώς προς τα κάτω, μαγειρεύεται όλο και περισσότερο. Τίφανι Γκάο
-
Βήμα 4
Μόλις τα μπιφτέκια σας είναι έτοιμα, βάλτε το τυρί και ψήστε τα ψωμάκια σας στη σχάρα.
#SpoonTip: Αντικαταστήστε τα κανονικά ψωμάκια χάμπουργκερ με φρέσκα ψωμάκια ciabatta εάν τα σούπερ μάρκετ που βρίσκονται κοντά σας τα μεταφέρουν. Εάν όχι, δοκιμάστε ένα τοπικό αρτοποιείο και ζητήστε τους να κόψουν ένα καρβέλι ciabatta σε κουλούρια για εσάς. Τίφανι Γκάο
-
Βήμα 5
Βγάλτε τα μπιφτέκια σας και απολαύστε.
κάνει το γάλα αμυγδάλου το στήθος σας να μεγαλώσει
Τίφανι Γκάο
Απλή συνταγή κοτόπουλου Tandoori
- Χρόνος προετοιμασίας:10 λεπτά
- Ωρα μαγειρέματος:15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος:25 λεπτά
- Μερίδες:5
- Ανετα
- 2 λίβρες ωμά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα
- 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι
- Καρυκεύματα κατζούν
Συστατικά
Τίφανι Γκάο
-
Βήμα 1
Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ ή σε δύο μικρότερα μπολ.
Τίφανι Γκάο
-
Βήμα 2
Ρίξτε το γιαούρτι πάνω από το κοτόπουλο και στη συνέχεια καλύψτε το πάνω μέρος του γιαουρτιού με καρύκευμα cajun. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε το κοτόπουλο να είναι καρυκεύματα ομοιόμορφα.
Τίφανι Γκάο
-
Βήμα 3
Ψήνουμε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε το μόλις ροδίσει. Συνεχίστε να γυρίζετε έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην καίει ή να κολλάει στη σχάρα. Κόψτε το κοτόπουλο πριν το βγάλετε από τη σχάρα για να βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί πλήρως.
διαφορά μεταξύ τονωτικού νερού και σόδας κλαμπ
Τίφανι Γκάο
Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας εύκολος και οικονομικός τρόπος για να φτιάξετε φαγητό στην πανεπιστημιούπολη μόλις αποκτήσετε την ικανότητα. Όλοι γύρω σας θα σας κοιτάξουν με δέος καθώς παίζετε με φωτιά με ευκολία και, στη συνέχεια, θα νιώθετε ζηλότυποι όταν σας βλέπουν να τρώτε φαγητό που μυρίζει καλύτερα από ένα εστιατόριο. Τώρα με αυτές τις πληροφορίες κάτω από τη ζώνη σας, μπορείτε και εσείς να γίνετε master grill στην ομάδα φίλων σας.
