Όταν σκέφτεστε το χοιρινό, το πρώτο πιάτο που έρχεται στο μυαλό θα ήταν πιθανότατα μπέικον ή ακόμη και ψητά πλευρικά μωρά. Ωστόσο, οι Ασιάτες έχουν μια διαφορετική ιδέα για το πώς να χρησιμοποιούν αυτό το ευέλικτο κρέας.
Γνωστοί για τη χρήση κάθε μέρους του ζώου, οι Ασιάτες έχουν φέρει επανάσταση στον τρόπο που τρώμε χοιρινό σε όλη την ήπειρο. Από τα συνηθισμένα κουλουράκια χοιρινού κρέατος έως το λιγότερο συνηθισμένο στιφάδο χοίρων. Έτσι, ρίξτε το μπέικον σας (μόλις διαβάζετε αυτό το άρθρο) και μάθετε πώς κάποια από την Ασία κάνει το χοιρινό - από το κεφάλι μέχρι τα δάχτυλα.
είναι ένα πιπέρι serrano πιο ζεστό από ένα jalapeno
Αυτιά - Ταϊλανδική χοιρινή αυτιά σαλάτα Yam Hu Mu
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του wikipedia.com
Συνήθως θεωρείται ως μέρος της σπατάλης, τα αυτιά παρέχουν σε αυτό το πιάτο μια ασυνήθιστη κρίση από τον χόνδρο του αυτιού. Το πιάτο yam hu mu είναι μια μυρωδιά σαλάτα, που σερβίρεται με βραστά αυτιά χοίρου. Συνήθως, οι σαλάτες περιέχουν επίσης χυμό ασβέστη, κρεμμύδια, λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού (ένα βασικό ταϊλανδέζικο) και ζάχαρη.
Snout - Φιλιππινέζικο Σίσιγκ
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @bigberto στο flickr.com
Το Sisig είναι ένα διάσημο ορεκτικό πιάτο από τις Φιλιππίνες φημίζεται για το ότι σερβίρεται με το κρέας από το ρύγχος του χοίρου. Σήμερα, υπάρχουν παραλλαγές του πιάτου καθώς διαφορετικά κρέατα χρησιμοποιούνται στο πιάτο, όπως καλαμάρια και τόνος. Το κρέας χρησιμοποιείται ως συνδετικό με πιπεριές, ξύδι, αλάτι και άλλα βότανα για να δημιουργήσει το εξαιρετικά εξωτικό, πικάντικο και λιπαρό πιάτο.
Brain - Thai Aeb Ong Aw
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του wongnai.com
Aeb Ong Ω είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από τα βόρεια περιοχές της Ταϊλάνδης αποτελούμενο από ένα μείγμα εγκεφάλου χοίρου και πάστα κάρυ τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας και μαγειρεμένο πάνω σε ανοιχτή φλόγα. Ο εγκέφαλος αναμιγνύεται με κρεμμύδια, τζίντζερ, φύλλα ασβέστη καφρέ, λίγο λεμονόχορτο, μια χροιά από πάστα γαρίδας και μερικά ξηρά τσίλι για να προσθέσετε στο τυπικό ταϊλανδέζικο μπαχαρικό του πιάτου. Αποποίηση ευθυνών: η κατανάλωση εγκεφάλων δεν σας κάνει πιο έξυπνους.
Κοιλιά - Κινεζική τραγανή ψητή χοιρινή κοιλιά
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @hendry στο flickr.com
Αυτό το κινέζικο πιάτο είναι σίγουρο ότι οι γευστικοί σας τραγουδούν καθώς τα δόντια σας δαγκώνουν στο τραγανό στρώμα του δέρματος στην λιπαρή και τρυφερή καλοσύνη της χοιρινής κοιλιάς. Αν και το πιάτο είναι μια κινεζική συνταγή, μπορεί να βρεθεί σε πολλές χώρες σε ολόκληρη την Ασία, καθεμία από τις οποίες προσφέρει στους ίδιους την μεγάλη λιπαρή ευτυχία.
τι είδους τυρί δεν χρησιμοποιείται
Η κοιλιά συνήθως ψήνεται ως ολόκληρη πλάκα πριν κοπεί σε κομμάτια νόστιμου μεγέθους και μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ως ορεκτικό ή με ρύζι ως κύριο πιάτο.
Loin - Ιαπωνικά Tonkatsu / Rosu-katsu
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @cchen στο flickr.com
Το Tonkatsu είναι ο ιαπωνικός όρος που χρησιμοποιείται για τηγανητά κομμάτια παναρισμένου χοιρινού κρέατος, αλλά πιο συγκεκριμένα, το rosu-katsu αναφέρεται σε τσιγαρισμένα κομμάτια πασπαλισμένου με χοιρινό φιλέτο, το οποίο ταλαντεύει τους γευστικούς με ένα τραγανό και ζουμερό δάγκωμα.
μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με ξινή κρέμα
Το Rosu είναι το πιο διάσημο κομμάτι του tonkatsu, καθώς είναι πιο ζουμερό και πιο τρυφερό, αλλά και η πιο λιπαρή επιλογή. Το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί ως το ιαπωνικό σνίτσελ, αλλά η γεύση του panko (ιαπωνικά ψωμιού) και του ίδιου του χοιρινού κρέατος δεν πρέπει να συγκριθεί με το γερμανικό ξάδελφό του, το σνίτσελ. Εστιατόρια σε όλη την Ιαπωνία ειδικεύονται σε αυτό το πιάτο, ώστε να μην πρέπει να χάσετε ένα ταξίδι εκεί.
Έντερα - κινεζικό χοιρινό έντερο στιφάδο
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @macabrephotographer στο flickr.com
Σίγουρα, μαθαίνετε για το πώς τα ακαθάριστα έντερα μπορούν να είναι στην κατηγορία βιολογίας, αλλά οι Κινέζοι το βλέπουν ως ένα από τα πιο σεβαστά μέρη του χοίρου. Βρίσκονται σε σούπες και σούπες από χυλοπίτες, τα έντερα παρέχουν λαστιχένιο και λειτουργούν ως καρύκευμα σε πολλά πιάτα στην Κίνα, τη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία.
Το πιο διάσημο, τα έντερα τοποθετούνται σε στιφάδο με γλυκάνισο, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και λίγο κρασί ρυζιού. Στη συνέχεια, το στιφάδο σερβίρεται μόνο του ή ως κάλυμμα για ζυμαρικά. Στην παραπάνω εικόνα είναι το στιλ Hakkanese των μαγειρευμένων εντέρων.
Ribs - Κορεάτης Wang Galbi
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Steve Bozak στο flickr.com
Αυτή είναι η κορεάτικη λήψη των αγαπημένων σας μωρών. Μέχρι πρόσφατα, η κορεατική κουζίνα επικεντρώθηκε στο βόειο κρέας, οπότε η δημιουργία χοιρινού πιάτου θεωρείται μια σχετικά νέα έννοια στον κορεατικό πολιτισμό.
Ωστόσο, αυτό το χοιρινό πιάτο έχει πάρει τη θέση ενός από τα αγαπημένα πιάτα μπάρμπεκιου της Κορέας. Στριμωγμένο σε gochujang (κορεάτικη πάστα καυτερή πιπεριά) και λίγο καφέ ζάχαρη Ή σπιτική μαρινάδα με βάση το ganjang, η πλάκα των πλευρών αφήνεται να ψηθεί με τους δικούς της τέλειους χυμούς. Θα πρέπει να είναι παράνομο να χρησιμοποιείτε οτιδήποτε άλλο εκτός από τα χέρια σας για να φάτε αυτό το πιάτο.
επιλογές χαμηλών θερμίδων στα άγρια φτερά βουβάλου
Πόδια - Sichuan Braised Pig Trotters
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του T.Tseng στο flickr.com
Διαφορετικά γνωστό ως κόκκινο κοκκινωπό χοίρων, το πιάτο Sichuan είναι διάσημο για το εντυπωσιακό του χρώμα και τα περισσότερα από τα τρυφερά γουρούνια. Το πιάτο διαρκεί σχεδόν δύο ώρες για να μαγειρέψει, αλλά η αναμονή είναι εγγυημένη ότι αξίζει τον κόπο με το εκπληκτικά απαλό και απολαυστικό του δάγκωμα.
Όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά το κολλαγόνο στο πόδι του χοίρου φαίνεται να είναι ένα τεράστιο φαγητό ομορφιάς στην Κίνα με τους ανθρώπους να το τρώνε για τα οφέλη που έχει το κολλαγόνο στο δέρμα μας (μερικοί φτάνουν μέχρι να κάνουν μάσκες ομορφιάς από το κολλαγόνο από το πόδι ενός χοίρου). Αλλά για τώρα, ας γοητεύσουμε με αυτό το όμορφο πιάτο και να ανησυχούμε για τις μάσκες προσώπου αργότερα.
Εντάξει, γιατί όχι ολόκληρος ο χοίρος - το Babi Guling της Ινδονησίας
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @hendry στο flickr.com
Αυτό το πιάτο μπορεί να φαίνεται πολύ περίεργο που προέρχεται από τη χώρα με τον μεγαλύτερο μουσουλμανικό πληθυσμό στον κόσμο στον κόσμο, ωστόσο, στο νησί Μπαλί της Ινδονησίας όπου οι περισσότεροι κάτοικοι είναι μη μουσουλμάνοι, αυτό το πιάτο έχει βγει στους δρόμους από καταιγίδα με αμέτρητα εστιατόρια ειδικεύεται σε αυτό το πιάτο και ορισμένοι πωλητές του δρόμου που πωλούν ακόμη και αυτό το ειδικό πιάτο στο πλάι των δρόμων.
Οι τουρίστες ταξιδεύουν από τα παραθαλάσσια θέρετρα τους στα εσωτερικά μέρη του νησιού για να πάρουν μια γεύση από αυτόν τον τρυφερό ψητό χοιρινό θηλασμό μαριναρισμένο με τζίντζερ, σκόρδο και κουρκούμη. Το πιάτο είναι διάσημο με τα παιδιά λόγω του τραγανού του δέρματος, αλλά είναι σίγουρο ότι οι άνθρωποι όλων των ηλικιών θα απολαύσουν αυτό το μοναδικό πιάτο χοιρινού κρέατος που βρίσκεται στο όμορφο νησί του Μπαλί. Είναι σίγουρα απόλαυσε με μερικά ρύζι , λαχανικά, πιπεριές τσίλι και υπέροχη μπαλινέζικη θέα που παρέχεται από τη Mother Nature.
