Καθώς λιγότεροι από εμάς μεγαλώνουμε στα αγροκτήματα, το όνειρο της φρέσκιας τροφής των αγροκτημάτων μεγαλώνει. Δεν μπορώ να μετρήσω πόσες φορές έχω ακούσει τη φαντασία του πόσιμου γάλακτος κατευθείαν από την αγελάδα. Γιατί λοιπόν δεν μπορούμε να αγοράσουμε νωπό γάλα στο μανάβικο;
πού είναι η κρέμα καρύδας στο μανάβικο
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Με τους απλούστερους όρους, ωμό γάλα είναι απλώς γάλα που δεν έχει παστεριωθεί. Παστερίωση είναι μια διαδικασία θέρμανσης που σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων Σαλμονέλα , Ε. Κόλι , και Λιστέρια . Ακριβώς όπως μαγειρεύετε το κρέας πριν το φάτε, το παστεριωμένο γάλα είναι παρόμοια προφύλαξη για να διατηρήσετε το φαγητό σας ασφαλές.
Φωτογραφία από την Topanga McBride
ο FDA απαιτεί να παστεριωθεί όλο το γάλα που πωλείται για να διασφαλιστεί ότι το γάλα είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, το ορισμένα κράτη , διαφορετικοί νόμοι επιτρέπουν στους καταναλωτές να λαμβάνουν γάλα, είτε προέρχεται απευθείας από το αγρόκτημα είτε με τη μορφή α μερίδιο αγελάδας , όπου ο καταναλωτής πληρώνει για να βοηθήσει στη φροντίδα της αγελάδας, παίρνοντας ως εκ τούτου ένα ποσοστό γάλακτος σε αντάλλαγμα.
Ακριβώς επειδή μπορεί να μπορείτε να αγοράσετε νωπό γάλα δεν σημαίνει ότι πρέπει να το πιείτε. Από το 1987 έως το 2010, ανέφερε η FDA 133 εστίες που προκλήθηκαν από την κατανάλωση νωπού γάλακτος, με αποτέλεσμα 2.659 περιπτώσεις ασθενειών, 269 νοσηλεία, τρεις θανάτους, έξι νεκρούς και δύο αποβολές.
Φωτογραφία από την Helena Lin
τι να προσθέσετε σε κονσέρβες σούπα με κοτόπουλο
Η κίνηση του νωπού γάλακτος περιστρέφεται γύρω από μια σειρά από μύθους, όπως το παστεριωμένο γάλα προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και ότι η παστερίωση μειώνει τη θρεπτική αξία του γάλακτος. Ωστόσο, η FDA έχει συντάξει μια εκτενή περίληψη των πόρων που αποσυναρμολογούν αυτούς τους μύθους.
Μπορεί ακόμη να βρείτε πολλούς πόρους που να υποστηρίζουν την κατανάλωση νωπού γάλακτος, αλλά ιστότοποι αρέσει αυτό δηλώστε σαφώς ότι προορίζονται απλώς για ενημέρωση και όχι για αξιόπιστες ιατρικές συμβουλές.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Topanga McBride
πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του κρεμμυδιού
Ακόμα κι αν η κατανάλωση νωπού γάλακτος δεν θεωρείται ασφαλής για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, αυτό δεν σημαίνει ότι οι πρακτικές των γαλακτοπαραγωγών δεν είναι ασφαλείς. Υπάρχουν πολλοί κανονισμοί για να διατηρηθεί η διαδικασία αρμέγματος όσο το δυνατόν πιο καθαρή, η διαδικασία παστερίωσης είναι απλά ο καλύτερος τρόπος για να εγγυηθεί κάθε κανάτα γάλακτος είναι ασφαλής . Ακόμα και πολλά γαλακτοπαραγωγούς που εργάζονται σκληρά για να διασφαλίσουν ότι τα προϊόντα τους είναι ασφαλή επιλέγουν να πίνουν παστεριωμένο γάλα.
Αν και το νωπό γάλα μπορεί να φαίνεται ως η πιο υγιεινή επιλογή λόγω της έλλειψης επεξεργασίας, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η επεξεργασία δεν είναι κακό. Χάρη στις τεχνικές επεξεργασίας όπως η παστερίωση, μπορείτε να πίνετε το ποτήρι σας γάλα με σιγουριά.
