Όταν σπούδασα στο εξωτερικό στην Ιταλία, έγινα εμμονή με όλα τα διαφορετικά τυριά που είχε η χώρα. Συγκεκριμένα, μου άρεσε το τυρί Pecorino γιατί ήταν κάτι καινούργιο, αλλά ταυτόχρονα φαινόταν τόσο οικείο γιατί είχε γεύση σαν παρμεζάνα.
τα καλύτερα μέρη για φαγητό στο albuquerque nm
Αφού έζησα στη χώρα για συνολικά επτά μήνες, ήρθα να ανακαλύψω ότι οι Pecorino και Parmesan δεν είναι οι ίδιοι. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ διαφορετικά. Ενώ και οι δύο προέρχονται από την Ιταλία και συνήθως βρίσκονται σε σκληρές, τριμμένες μορφές, το καθένα έχει ξεχωριστές γεύσεις και δεν πρέπει να είναι εναλλάξιμο σε συνταγές. Εδώ είναι η διαφορά μεταξύ Pecorino vs Parmesan και πότε πρέπει να χρησιμοποιείτε το καθένα.
Πως φτιάχνεται
twiga_swala στο Flickr
Το παρμεζάνα παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Του ηλικίας για τουλάχιστον 12 μήνες, αλλά μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα μέρη ηλικίας έως τριών ετών. Η καλύτερη μορφή του τυριού, Parmigiano Reggiano, είναι η παρμεζάνα που είναι ειδικά κατασκευασμένη στο ορισμένες πόλεις στις περιοχές Emelia Romagna ή Λομβαρδίας της Ιταλίας . Αν ψάχνετε για το καλύτερο τυρί παρμεζάνα, αναζητήστε αυτό το όνομα αντί να ξεγελαστείτε από το τυρί παρμεζάνα που βρίσκεται στο πράσινο πλαστικό δοχείο .
Ο Πεκορίνο, από την άλλη πλευρά, είναι φτιαγμένο από πρόβειο γάλα . Ο χρόνος γήρανσης ποικίλλει από πέντε έως οκτώ μήνες, που είναι πολύ λιγότερος χρόνος από ό, τι χρειάζεται η Παρμεζάνα. Το πεκορίνο μπορεί να βρεθεί σε πολλές μορφές, αλλά προέρχεται από τις περιοχές της Τοσκάνης, της Σαρδηνίας και του Λάτσιο . Για να είστε σίγουροι ότι παίρνετε πραγματικό τυρί Pecorino, βεβαιωθείτε ότι οι ετικέτες φέρουν σήμανση με αυτές τις περιοχές.
Γεύση
alh1 στο Flickr
Ενώ πολλοί πιστεύουν ότι και τα δύο τυριά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παρόμοια πιάτα, στην πραγματικότητα έχουν πολύ ξεχωριστές γεύσεις. Το τυρί παρμεζάνας έχει μια πιο αλατισμένη, γλυκιά γεύση. Ενώ μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, συνήθως χρησιμοποιείται μόνο για να συμπληρώσει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου συνοδεύει.
τι γεύμα πηγαίνει με βουτιά βουβάλου
Ενώ το Pecorino μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα γεύσης, μπορεί επίσης να καταναλωθεί μόνο του ή με μέλι ή μαρμελάδα. Η γεύση είναι ισχυρότερη και πιο απτή, καθιστώντας την πιο τολμηρή και ικανή να αντέξει μόνη της. Ενώ πολλά πιάτα μπορεί να ωφεληθούν προσθέτοντας τυρί Pecorino, το τυρί μπορεί, σε ορισμένες περιπτώσεις, υπερνικήστε τη γεύση του πιάτου εάν προστεθεί πολύ γενναιόδωρα.
Φαίνεται
sebrenner στο Flickr
Και τα δύο τυριά φαίνονται τα ίδια, οπότε πώς μπορούμε να πούμε τη διαφορά εκτός από την εξέταση της ετικέτας; Το τυρί παρμεζάνας είναι συνήθως σκληρό, αν όχι τριμμένο, και είναι λίγο πιο χρυσό χρώμα. Εάν παίρνετε το αληθινό τυρί από την Ιταλία, το κηρώδες φλοιό του τυριού θα έχει τη σφραγίδα του Parmigiano Reggiano με κόκκινα γράμματα.
Ένας ξεχωριστός τρόπος για να διαπιστώσετε εάν ένα τυρί είναι Pecorino αντί για παρμεζάνα είναι να κοιτάξετε το κερί γιατί Το Pecorino έχει συχνά μαύρο, κηρώδες φλοιό. Το τυρί έρχεται επίσης σε πολλές διαφορετικές μορφές. Εάν το τυρί είναι νεότερο, μπορεί να είναι πιο μαλακό από την παρμεζάνα. Το Pecorino είναι επίσης ένα πιο λευκό χρώμα από την παρμεζάνα. Ωστόσο, μερικές φορές δεν είναι τόσο αξιοσημείωτο, οπότε φροντίστε να ελέγξετε ξανά το τυρί που θέλετε πριν το βάλετε στο καλάθι σας.
Συνταγές
kurmanstaff στο Flickr
Πίνετε πολύ νερό αλλά όχι κατούρημα
Τώρα που ξέρουμε λίγο περισσότερα για τη διαφορά μεταξύ Pecorino vs Parmesan, σε ποια είναι τα καλύτερα πιάτα για να τα χρησιμοποιήσουμε; Η παρμεζάνα έχει υπέροχη γεύση με ένα κλασικό μπολ με μακαρόνια και κόκκινη σάλτσα, επειδή το τυρί δεν είναι υπερβολικά ισχυρό. Περισσότερα πιάτα περιλαμβάνουν μελιτζάνα παρμεζάνα, σαλάτα του Καίσαρα , Πατατάκια παρμεζάνας , και πολλά άλλα.
Αναμφισβήτητα το πιο διάσημο πιάτο φτιαγμένο με Pecorino είναι τυρί και πιπέρι , το οποίο είναι ένα απλό πιάτο με τυρί και πιπέρι. Το Pecorino είναι η κύρια γεύση του πιάτου, και αν δεν το έχετε δοκιμάσει, το συνιστώ ανεπιφύλακτα. Ωστόσο, δεδομένου ότι το τυρί είναι τόσο ισχυρό, προσθέτει πολλή γεύση σε πολλά άλλα υπέροχα πιάτα.
μπορείτε να στείλετε πατάτες στο ταχυδρομείο
Παρόλο που το παρμεζάνα και το τυρί Pecorino μπορεί να φαίνονται τα ίδια, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις διαφορές γιατί είναι μοναδικές και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε την πραγματική προσφορά, γιατί αξίζει τα λίγα επιπλέον δολάρια για να δοκιμάσετε την καθαρή ιταλική καλοσύνη σε κάθε μπουκιά.
Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε ιταλικά για δείπνο, σκεφτείτε πραγματικά το Pecorino vs Parmesan για να καθορίσετε ποια είναι η σωστή επιλογή. Θα κάνει τις γεύσεις όλες τις καλύτερες!
