Σαν φοιτητής διατροφής , Δεν μπορώ να σας πω πόσο συχνά οι άνθρωποι μου ρωτούν τυχαίες ερωτήσεις σχετικά με τις δίαιτες μανίας, τις τάσεις, τα τεχνητά γλυκαντικά, το λίπος, τους υδατάνθρακες, τις θερμίδες, τις βαφές τροφίμων, τα οργανικά κ.λπ. Στη συνέχεια, υπάρχει η άλλη ομάδα ανθρώπων που πιστεύουν ότι ζω από ωμά λαχανικά και τοπικά Κομποτσά και κρίνω όλους γύρω μου (δεν το υπόσχομαι - το κάνεις).
Αυτό που είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον είναι το πώς οι άνθρωποι συχνά μου δίνουν τυχαίες συμβουλές διατροφής ή προσπαθούν να μου πουν ότι είναι «σίγουροι για κάτι» που είδαν στην τηλεόραση ή διάβασαν στο διαδίκτυο.
Το καταλαβαίνω - υπάρχουν πολλές πληροφορίες εκεί έξω. Πολλά από αυτά είναι εντυπωσιακά ή βασίζονται στον φόβο ή βρίσκονται επί του παρόντος στη μόδα ή # trending στον Ιστό και στα μενού. Όμως, η μελέτη της διατροφής ως επιστήμης τόσο στο προπτυχιακό όσο και τώρα στο σχολείο μεταπτυχιακών σπουδών με οδήγησε να συνειδητοποιήσω ότι η επιστήμη αποδεικνύει άξια πολλών μοντέρνων τάσεων.
Πολλές φορές, όταν λέω στους ανθρώπους ότι κάτι που έχουν δει σε όλο το Διαδίκτυο δεν είναι στην πραγματικότητα η καλύτερη ιδέα για καλή υγεία (σε κοιτάζω, δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες), είναι σοκαρισμένοι.
Εδώ είναι μερικά πράγματα που, ως φοιτητής διατροφικών, ακούω ξανά και ξανά, και τους λόγους για τους οποίους είναι μύθοι ή παρανοήσεις.
1. «Το χαμηλό λίπος είναι ο μόνος τρόπος να πάει».
Φωτογραφία από την Katherine Baker
Πρόσφατα στην ουρά στο Starbucks, παραγγέλνω έναν παγωμένο καφέ χωρίς ζάχαρη με ένα παφλασμό γάλα καρύδας. Η κυρία πίσω μου είπε ότι «δεν ήξερα ότι η καρύδα είναι λιπαρή;» και προχώρησε να παραγγείλει ένα μη λιπαρό frappucino. Κανένα σχόλιο.
Εδώ είναι η συμφωνία φίλοι μου, το έχω ξαναπεί και θα το πω ξανά: το λίπος δεν είναι λέξη με τέσσερα γράμματα (εκτός αν είναι τρανς λίπος - αυτό δεν είναι τόσο υπέροχο).
Το λίπος είναι ένα σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής - ειδικά όταν αντικαθιστάτε τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά με πιο υγιεινές επιλογές ( διαβάστε περισσότερα για αυτό εδώ ). Και πολλά προϊόντα χωρίς λιπαρά αντικαθιστούν τα υγιή λίπη με σάκχαρα, πράγμα που είναι πραγματικά χειρότερο για εσάς.
Επίσης, το λίπος είναι κορεσμένο. Βάλτε το PB2 και τη σάλτσα σας χωρίς λιπαρά, και απολαύστε τις πραγματικές εκδόσεις με μέτρο.
2. «Χωρίς υδατάνθρακες. Είμαι «υγιής». Επιπλέον, σε κάνουν να παχύνεις. '
Φωτογραφία από την Katherine Baker
SMDH. Το ακούω πολύ, και ειλικρινά, σε αυτό το σημείο, με κάνει (και πολλοί άλλοι άνθρωποι που γνωρίζω ότι μελετούν επίσης τη διατροφή) θέλουν να φωνάξουν δραματικά στο κοινό. Τυχερός για όσους βρίσκονται γύρω μου, συνήθως μπορώ να αποφύγω. Μπορούμε όμως να ηρεμήσουμε αυτήν την ιδέα; Οι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί !
Θέλετε να μειώσετε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες όπως τα ζαχαρούχα δημητριακά, το άσπρο ψωμί, τα μπισκότα και τα muffins; Υπέροχα, είμαι με αυτό. Αλλά αντί να εξαλείψετε μια σημαντική ομάδα τροφίμων και την προτιμώμενη πηγή ενέργειας του σώματός σας, απλώς προσπαθήστε να κάνετε πιο υγιεινά ανταλλακτικά.
εύκολα πράγματα που μπορείτε να πάρετε σε ένα potluck
Ενσωματώστε ολόκληρους κόκκους ( πλιγούρι βρώμης , καστανό ρύζι , κινόα ) και προϊόντα ολικής αλέσεως (συμπεριλαμβανομένων δημητριακό , ζυμαρικά και ναι - ολικής αλέσεως ψωμια ) και απολαύστε τα. Τα προϊόντα ολικής αλέσεως είναι γεμάτα με φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και συχνά εμπλουτίζονται με σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, όπως το φολικό οξύ και οι βιταμίνες Β. Τώρα πηγαίνετε και αγκαλιάστε τις μπαγκέτες σας.
3. «Έκανα πολλή έρευνα σχετικά με αυτό στο Διαδίκτυο. Εμπιστέψου με.'
Φωτογραφία από την Katherine Baker
Πρόκειται να σπάσω μερικές συγκλονιστικές ειδήσεις εδώ: αποδεικνύεται ότι το Διαδίκτυο δεν είναι πάντα η πιο νόμιμη πηγή πληροφοριών. Ακριβώς επειδή είδατε κάτι σοκαριστικό σε μια ημερήσια ομιλία ή διαβάσατε ένα άρθρο που ανέφερε μια τυχαία ριζική μελέτη, δεν το κάνει αληθινό. Οι πραγματικές πληροφορίες για την επιστήμη και την υγεία δεν είναι πάντα τόσο απλές όσο και εξωφρενικές όσο οι χειραγωγημένες ή παραποιημένες ειδήσεις για την υγεία που βλέπουμε συχνά στις μίνι τροφοδοσίες μας.
Εάν θέλετε πραγματικά να μάθετε ποια είναι η αλήθεια πίσω από κάτι διατροφικό, συμβουλευτείτε έναν εκπαιδευμένο, εκπαιδευμένο φορέα, ένα διατροφικό βιβλίο βιοχημείας ή κάντε μια κριτική κριτική βιβλιογραφία για PubMed πριν διαμορφώσετε μια γνώμη.
4. «Παίρνω μια δέσμη βιταμινών κάθε μέρα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να παραμείνετε υγιείς. '
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του prevent.com
Λοιπόν, για τους περισσότερους από εμάς, όχι πραγματικά. Τώρα, δεν λέω ότι όλα τα συμπληρώματα είναι κακά. Για ορισμένους πληθυσμούς ή άτομα με διατροφικούς περιορισμούς, αλλεργίες ή ιατρικά ζητήματα, ορισμένα συμπληρώματα βιταμινών και ανόργανων συστατικών μπορεί να είναι ευεργετικά ή ακόμη και απαραίτητα. Ωστόσο, οι πολυβιταμίνες δεν είναι απολύτως υποκατάστατο μιας υγιεινής διατροφής.
Η κατανάλωση ολόκληρων τροφών είναι ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε θρεπτικά συστατικά, γιατί όχι μόνο λαμβάνετε άλλα οφέλη από τροφές πλούσιες σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα - συμπεριλαμβανομένων ινών, φυτοχημικών και αντιοξειδωτικών - το σώμα σας απορροφά τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά πολύ καλύτερα από τα τρόφιμα καλύτερα από τα χάπια.
Επίσης - να γνωρίζετε ότι κανείς δεν ρυθμίζει τα συμπληρώματα βιταμινών. Για όλα όσα γνωρίζετε, θα μπορούσατε να ξοδεύετε τόνους χρημάτων σε χάπια ζάχαρης.
5. «Ρίξτε λίγο περισσότερο μπέικον στο υγιεινό μου γεμάτο μπριζόλα γεύμα Paleo.»
Φωτογραφία από την Audrey Mirabito
Δεν έχω κανένα πρόβλημα να τρώω περισσότερα φρούτα , λαχανικά , ξηροί καρποί και θαλασσινά και εξάλειψη των μεταποιημένων τροφίμων. Στην πραγματικότητα, είμαι πολύ για αυτήν την πτυχή της διατροφής Paleo.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι φαίνεται να έχουν παρερμηνεύσει εντελώς την δίαιτα Paleo (η οποία, αν διαβάσετε το αυθεντικό σχέδιο Paleo, απαγορεύει το μπέικον ). Επίσης, τρώει πολύ κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας (το οποίο στην πραγματικότητα δεν ενθαρρύνεται επίσης από την αρχική διατροφή Paleo) έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων .
Και λαχανικά και ολικής αλέσεως; Εννοώ, για ένα, υπάρχει συζήτηση ότι οι παλαιολιθικοί άνθρωποι τα έτρωγαν πραγματικά και από ό, τι έχω μελετήσει σχετικά με τη διατροφή, το μόνο που μπορώ να πω είναι ότι τα όσπρια είναι μια από τις πιο θρεπτικές ομάδες τροφίμων που μπορώ να σκεφτώ (γεμάτη με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτοχημικά) και ότι είναι πλούσια σε φυτικές ίνες ολόκληρα δημητριακά προσφέρουν επίσης οφέλη για την υγεία και παρέχουν ζωτικά μικροθρεπτικά συστατικά.
6. «Βιολογικά σημαίνει ότι είναι πιο υγιεινό».
Φωτογραφία από την Katie Fletcher
Δεν είναι πάντα. Βιολογικά τρόφιμα ποτέ δεν έχει αποδειχθεί ότι έχει περισσότερη θρεπτική ποιότητα από τα συμβατικά τρόφιμα . Αγοράζω βιολογικά τρόφιμα; Ναι, ειδικά τα προϊόντα. Νομίζω ότι έχουν καλύτερη γεύση και συμμετέχω σε μερικές (αλλά όχι όλες) άλλες πτυχές της βιολογικής γεωργίας.
είναι κρέμα καρύδας ίδια με την κρέμα καρύδας
Αλλά λάβετε υπόψη ότι βιολογικά τρόφιμα δεν χρειάζεται να ακολουθείτε τους νόμους περί οχύρωσης στις ΗΠΑ, πράγμα που σημαίνει ότι πολλά βιολογικά δημητριακά και προϊόντα σιτηρών δεν έχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Καθώς πολλοί άνθρωποι βασίζονται σε πράγματα όπως τα δημητριακά πρωινού ως κύρια πηγή Β και άλλων βιταμινών, εάν τρώτε αυστηρά προϊόντα βιολογικών σιτηρών, μπορεί να σας λείπουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Απλώς ελέγξτε τις ετικέτες διατροφής για να βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε προϊόντα εμπλουτισμένων σιτηρών κάποια στιγμή. Και να γνωρίζετε ότι τα βιολογικά τρόφιμα δεν έχουν θρεπτικές μαγικές υπερδυνάμεις.
7. «Πρέπει να επικεντρωθώ περισσότερο στην κατανάλωση πρωτεϊνών.»
Φωτογραφία από τη Sally Zhang
Στην πραγματικότητα, η συντριπτική πλειονότητα των Αμερικανών το καταναλώνουν υπερβολικά και πιθανότατα χρειάζεστε λιγότερα από ό, τι νομίζετε . Η πρωτεΐνη είναι σημαντική, αλλά είναι επίσης άφθονη σε πολλές πηγές εκτός από το κρέας. Καταναλώνετε πρωτεΐνες με πολλούς τρόπους που δεν σκέφτεστε - σπόροι, σπόροι, ξηροί καρποί, φασόλια - ακόμη και τα λαχανικά έχουν πρωτεΐνη.
Το θέμα είναι ότι μπορείτε να χαλαρώσετε σε αυτή τη νοοτροπία μόνο για πρωτεΐνες και πράσινα λαχανικά. Απολαύστε μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει πρωτεΐνες και πολλά άλλα θρεπτικά πράγματα - συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, υγιή λίπη , δημητριακά και αμυλούχα λαχανικά.
8. 'Θα πάρω χωρίς γλουτένη χωρίς λόγο' ή 'Θα πάρω χωρίς γλουτένη για να χάσω βάρος.'
Φωτογραφία από τον Becky Hughes
Η εξάλειψη της γλουτένης είναι μια ζωτική μορφή διατροφικής θεραπείας για μερικούς ανθρώπους - όπως εκείνοι με κοιλιοκάκη ή αλλεργίες στη γλουτένη. Εάν θέλετε να εξαλείψετε τη γλουτένη ακόμα κι αν δεν έχετε πραγματική αλλεργία ή ευαισθησία, σε καμία περίπτωση δεν μισώ ούτε κάνω διακρίσεις εναντίον σας. Σας εύχομαι απλώς να έχετε κατά νου ότι ' χωρίς γλουτένη 'Δεν σημαίνει πιο υγιεινή, λιγότερο λιπαρή, χαμηλότερη σε θερμίδες ή πιο θρεπτική δίαιτα γεμάτη με γλουτένη.
Εστίαση σε υγιείς πηγές υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, αμυλώδη λαχανικά , και προϊόντα ολικής αλέσεως.
9. «Τρώτε αργά το βράδυ σας κάνει λίπος. Η κουζίνα μου κλείνει στις 6 μ.μ. '
Φωτογραφία από την Jessica Fedin
Ένας άλλος μύθος για την υγεία που επιπλέει σε όλο το Διαδίκτυο, αποδεικνύεται από την επιστήμη. Δεν έχει σημασία τι ώρα της ημέρας καταναλώνετε τις θερμίδες σας, το σώμα σας θα τα μεταβολίσει εξίσου . Εάν πεινάτε το βράδυ, πάρτε ένα σνακ. Δεν είναι εντάξει, δεν θα ξυπνήσεις σαν μπαλόνι.
Τούτου λεχθέντος, το γεύμα αργά το βράδυ μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους εάν προκαλείται από πλήξη, υπερβολική κούραση, προκαλείται από μεθυσμό ή μεζούρες ή εάν καταναλώνονται λιπαρά σνακ.
10. «Χρειαζόμαστε γαλακτοκομικά για δυνατά οστά».
Φωτογραφία από τον Andrea Kang
Δεν είναι αλήθεια. Ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και βιταμίνης D, δεν είναι τα μόνα μέρη για τη λήψη αυτών των θρεπτικών συστατικών. Μερικές καλλιέργειες σπάνια καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Σετ ασβεστίου τόφου , τέμπε , λάχανο , σόγια, αμύγδαλα , όλα τα χόρτα bok choy και μουστάρδας περιέχουν ασβέστιο, όπως και ο εμπλουτισμένος χυμός πορτοκαλιού και η συνεχώς αναπτυσσόμενη επιλογή μη γαλακτοκομικά γάλατα .
Εάν δεν σας αρέσουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή δεν το ανεχτείτε, θα είναι εντάξει. Απλώς επιλέξτε ολόκληρο το φαγητό και εμπλουτισμένες πηγές ασβεστίου και μπορείτε να καλύψετε τις ανάγκες σας.
10. «Δεν πρέπει ποτέ να τρώω ΧΧ, σωστά;»
Φωτογραφία από την Kylie Kinder
Δεν είμαι σε στέρηση, όλα τα πράγματα μπορούν να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής όταν καταναλώνονται με μέτρο. Αλλά αυτά είναι παλιά νέα. Μην ετοιμαστείτε για αποτυχία απαγορεύοντας ορισμένα πράγματα από τη διατροφή σας. Απλά τρώτε υγιείς τις περισσότερες φορές. Αυτό με φέρνει στο τελευταίο μου σημείο…
11. «Θεέ μου, τρώτε ένα cupcake; Ποτέ δεν πίστευα ότι θα σας δω να τρώτε ένα κέικ. '
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του @elenabesser στο Instagram
γιατί κάνω λόξινγκ όταν πίνω
Για κάποιο λόγο, μερικές φορές οι άνθρωποι (συνήθως αυτοί που δεν με γνωρίζουν καλά) συγκλονίζονται όταν παραγγέλνω περιστασιακά ένα (μπέργκερ χορτοφάγων και πατατες ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ όταν όλοι γύρω μου παραγγέλνουν σαλάτες , αν προτείνω επιδόρπιο , τρώτε ολόκληρο το τραπέζι ή χαλαρώστε σε ένα γλυκό. Ακριβώς επειδή μελετώ τη διατροφή δεν με κάνει ρομπότ. Στην πραγματικότητα, πιθανότατα κατέληξα σε αυτόν τον τομέα λόγω της αθάνατης αγάπης μου και του ενδιαφέροντος για τα τρόφιμα. Μου αρέσει να τρώω και μου αρέσει - τελικά, η απόλαυση είναι μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
Τώρα περάστε ένα δευτερόλεπτο κεκάκι !
