Έχω ακούσει τον όρο «al dente» σε κάθε παράσταση μαγειρικής. Η μαμά μου μόλις το είπε τις προάλλες καθώς αναφερόταν στα ζυμαρικά. Προσποιούμαι ότι καταλαβαίνω τι σημαίνει και συνεχίζω τη ζωή μου. Αλλά τώρα, είμαι περίεργος. WTF σημαίνει 'al dente';
Κυριολεκτικά σημαίνει «στο δόντι». Το Al dente είναι μια ιταλική λέξη που αναφέρεται στην ιδανική συνοχή των ζυμαρικών. Η ιδανική συνοχή των ζυμαρικών είναι μαγειρεμένη αλλά σταθερή. Τουλάχιστον, αυτό είναι Η Merriam λέει . Έτσι, τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται αρκετά ώστε να είναι σκληρά, όχι μαλακά. Το έπιασα.
Μπορείτε να αναφέρετε σε άλλα τρόφιμα ως μαγειρεμένα Al Dente;
Τζένιφερ Κάο
ποια μέρη προσφέρουν δωρεάν φαγητό στα γενέθλιά σας
Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον όρο για να περιγράψετε τη μαγειρεμένη συνοχή των λαχανικών, του ρυζιού και των φασολιών. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε το al dente για αναφορά σε λαχανικά, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχουν μαγειρευτεί αρκετά ώστε να χάσει την ωμή γεύση του. Τόσο σταθερό, αλλά ωμό. Εντάξει, αυτό βγήκε λάθος.
Το μαγείρεμα ρυζιού al dente είναι λίγο πιο δύσκολο. Μπορεί πραγματικά να εξαρτάται από τον τύπο των σιτηρών που χρησιμοποιείτε και τις οδηγίες μαγειρέματος. Είναι εύκολο να αφήσετε το ρύζι στη σόμπα ενώ μαγειρεύει και το ξεχνάτε. Και μέχρι να επιστρέψετε σε αυτό, είναι πολύ χνουδωτό ή μαλακό για να θεωρηθεί al dente. Το ρύζι που είναι περισσότερο στη σταθερή πλευρά είναι καλό για σαλάτες ρυζιού. Έτσι, αν σας αρέσει το ρύζι σας με λίγο δάγκωμα, απλώς ρυθμίστε το χρονόμετρο νωρίτερα και χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό.
Με τα φασόλια, το al dente θα τους έδινε μια μαγειρεμένη κρίσιμη στιγμή. Είστε στο σημείο που σας αρέσει, 'Ποιο είναι το νόημα να τα μαγειρέψετε;' (Μιλάω φασολάκια εδώ). Για να μαγειρέψουν τα φασόλια al dente - όπως τα φασόλια των νεφρών - θα είχαν ένα πιο μεγάλο δάγκωμα και δεν θα είχαν μια συσσωρευμένη σύσταση.
Τι σημαίνει λοιπόν το «Al forno»;
Κριστίν Μάχαν
υπάρχει καφεΐνη στο ντόνατ ντόνατς βανίλια chai
Το Al Forno είναι μαγειρεμένο δύο φορές. Σκεφτείτε ότι το al dente είναι το πρώτο βήμα και το al forno ως το δεύτερο βήμα (αν θέλετε τα ζυμαρικά / λαχανικά / ρύζι / φασόλια μαγειρεμένα δύο φορές). Το φαγητό Al Forno ψήνεται σε φούρνο και το φαγητό δημιουργεί απαλή υφή. Έτσι μαγειρεύονται πιάτα ζυμαρικών όπως ψητό ζίτι ή λαζάνια. Μπενέ!
Τώρα ξέρουμε τι σημαίνει al dente και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ενώ προσποιούμαστε ότι είμαστε Giada στην κουζίνα.
«Πώς μαγειρέψατε αυτά τα ζυμαρικά;» Ο φίλος σας μπορεί να ρωτήσει.
«Al dente, με σάλτσα μαρινάρα», απαντάς.
Παρακαλώ.
