Φρέσκος ανανάςκάνει τον κόσμο μου να γυρίζει. Μακάρι να μπορούσα να το φάω όλη την ώρα, κάθε μέρα. Δυστυχώς, δεν μπορώ ποτέ να φάω τόσο ανανά όσο θα ήθελα. Γιατί είναι αυτό? Ένας λόγος: καταστρέφει το στόμα μου.
Μερικές φορές, μετά από λίγα λεπτά τρώγοντας φρέσκο ανανά, η γλώσσα, τα χείλη μου και η οροφή του στόματος μου γίνονται ωμά και αισθάνονται σαν να καίνε. Στην πραγματικότητα, μόλις η οροφή του στόματός μου αιμορραγούσε. Κανένα αστείο, πάω σκληρά για τα καλά πράγματα.
Φωτογραφία από την Isabelle Chu
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι αλλεργικοί στον ανανά. Άλλοι παρατηρούν πόσο γεύση ξινίζει μερικές φορές ένας ανανάς και πιστεύουν ότι είναι το οξύ που σκίζει το στόμα τους. Αν και ο ανανάς περιέχει κιτρικό οξύ, το οποίο μπορεί να συμβάλει στην ταλαιπωρία, το οξύ δεν είναι ο κύριος ένοχος.
Με λίγη έρευνα, βρήκα την απάντηση. Ο ανανάς είναι το μόνο φαγητό που είναι γνωστό ότι περιέχει βρομελίνη, ένα ένζυμο που αφομοιώνει την πρωτεΐνη . Η αλήθεια είναι ότι ο ανανάς πονάει γιατί το βρομελίνη πέπτει το τρυφερό δέρμα μέσα στο στόμα σου.
Ο ανανάς σε τρώει.
Gif ευγενική προσφορά του giphy.com
Το bromelain συγκεντρώνεται περισσότερο στον πυρήνα (ή το στέλεχος) του ανανά. Όταν απομονώνεται, χρησιμοποιείται συνήθως ως μαλακό κρέας (η γλώσσα σας = κρέας). Σε μορφή συμπληρώματος, πιστεύεται ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Μην αφήσετε αυτό να σταματήσει την ερωτική σας σχέση με τον ανανά. Τα υπέροχα σώματά μας αναγεννούν γρήγορα νέο δέρμα και θεραπεύουν τα σπασμένα στόματά μας. Συχνά κοιμήθηκα με πονόλαιμο, μόνο για να ξυπνήσω το επόμενο πρωί νιώθοντας καλά και έτοιμος για περισσότερο ανανά.
Είναι αποφευκτό.
Φωτογραφία από τον Kevin Del Orbe
Υπάρχουν επίσης μερικοί τρόποι για να αποφύγετε την αίσθηση καψίματος. Η θερμότητα μετουσιώνει τα ένζυμα σε οποιοδήποτε φαγητό, έτσιανανάς που έχει μαγειρευτείδεν θα σε βλάψει (έλα σε μένα, ανανάς σχάρας). Μερικοί άνθρωποι λένε ότι το να κόψεις τον ανανά και να το αφήσεις να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου θα μειώσει τις επιδράσεις της βρομελίνης, αλλά αυτό είναι ένα σημαντικό υποτίμημα των δυνάμεων του ενζύμου. Σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να επιβιώσει τουλάχιστον μία εβδομάδα.
Φωτογραφία από την Caroline Liu
Το καλύτερο στοίχημά σας (και το δικό μου) για να τρώτε τόσο πολύφρέσκος, ωμός ανανάςκαθώς φροντίζουμε χωρίς να σφάζουμε τα ούλα μας είναι να κόψουμε προσεκτικά ΟΛΟ το στέλεχος / πυρήνα. Μάθε πως νακόψτε έναν ανανά με τον σωστό τρόπο εδώ.
