Υπάρχει ένα αστείο φαινόμενο όταν μπαίνετε σε ένα σούπερ μάρκετ. Κοιτάξτε την ενότητα παραγωγής. Κοίτα σκληρά. Τι βλέπεις?
Φωτογραφία από τον Dyan Khor
Λοιπόν, εκτός από τα αφύσικα λαμπερά μήλα ή τα τέλεια διαμορφωμένα αχλάδια, δηλαδή. Ρίξτε μια ματιά στο παράγουν αυτοκόλλητα , από πού προέρχονται τα προϊόντα σας.
Θα δείτε αβοκάντο από το Μεξικό, μπανάνες από την Κόστα Ρίκα, ψάρια από την Κίνα. Και αν υπάρχουν φρούτα ή λαχανικά που καλλιεργούνται τοπικά, μπορώ σχεδόν να εγγυηθώ ότι είναι πιο ακριβά από αυτά που εισάγονται.
είναι το φυτικό λάδι το ίδιο με το μαγειρικό λάδι
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ στο flickr.com
Κάτι βρώμικο, ε;
Συνάντησα αυτό το φαινόμενο σε διάφορα μέρη. Εάν είστε αγοραστής προϋπολογισμού, δεν θα το παρατηρήσετε, επειδή βάζετε απλώς το φθηνότερο προϊόν στο καλάθι σας. Όχι ότι σε κατηγορώ για αυτό.
Αλλά ακούστε αυτό: στο σπίτι στην Καλιφόρνια, όπου είμαστε κυριολεκτικά περιβάλλεται από ελαιώνες αβοκάντο , είναι φθηνότερα για αγορά αβοκάντο από το Μεξικό .
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Dawn Huzeck στο flickr.com
Ενώ βρίσκεστε σε διακοπές στη Χαβάη, όπου υπάρχουν πολλά τροπικά φρούτα, εισήχθησαν όλα τα φθηνότερα προϊόντα. Πήγα σε μια προσπάθεια να αγοράσω τοπικά προϊόντα και το βρήκα είτε μη διαθέσιμο είτε εξαιρετικά υπερτιμημένο.
Στο σχολείο της Βοστώνης, ήθελα να αγοράσω μήλα τον Οκτώβριο και διαπίστωσα ότι παρόλο που υπήρχαν οπωρώνες μήλων εντός είκοσι μιλίων από την πόλη, ήταν φθηνότερο να αγοράσω μήλα που εισήχθησαν από την Ουάσιγκτον.
Γιατί συνέβη αυτό; Δεν κατάλαβα
Πήρε το βιβλίο Ζώο, λαχανικά, θαύμα και θυμάμαι ξανά την τάξη AP Econ του γυμνασίου μου για να συνειδητοποιήσω ποιο ήταν το πρόβλημα. Μπορεί να συνοψιστεί σε τρεις μικρές λέξεις: οικονομίες κλίμακας .
Τώρα για όσους από εσάς δεν είστε οικονομικοί ή μεγαλοπρεπείς επιχειρήσεις, οι οικονομίες κλίμακας είναι απλές. Γι 'αυτό αγοράζετε χύμα αγαθά για φτηνά από την Costco αντί για μικρότερα προϊόντα με υψηλότερη τιμή από το μπακάλικο της γειτονιάς σας. Βασικά, όσο περισσότερο μπορεί να παράγει ένας κατασκευαστής, τόσο περισσότερο μειώνεται το κόστος παραγωγής. Και για τον καταναλωτή, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να πληρώσουν λιγότερα χρήματα.
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @afapracing στο Instagram
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μεγάλες εταιρείες πετυχαίνουν όταν παλεύουν οι μικρές εκμεταλλεύσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο λαμβάνουμε προϊόντα που εισάγονται χιλιάδες μίλια από όλη τη χώρα. Ναι, για να καλύψουμε τη ζήτηση για αβοκάντο ή καρπούζι το χειμώνα (έχω ένοχη για αυτό) και ρόδια το καλοκαίρι, αλλά και επειδή κοστίζει λιγότερο για έναν κατασκευαστή μεγάλης κλίμακας να μεγαλώσει και να πουλήσει αυτό το προϊόν από έναν μικρό, τοπικό αγρότη.
τι είδους μπύρα πρέπει να πίνω απόψε
Αστείο, όμως - οι τοπικοί αγρότες είναι οι αυτά που χρειάζονται περισσότερα χρήματα .
Είναι ένας φαύλος κύκλος που συναντάμε συνεχώς: θέλουμε να αγοράσουμε τοπικά, αλλά θέλουμε επίσης να μεγιστοποιήσουμε τα δολάρια μας. Αυτό σημαίνει ότι αγοράζετε φθηνότερα προϊόντα, αλλά αυτό δεν είναι τοπικό. Και όλα τα τα χρήματα πηγαίνουν σε μεγάλους κατασκευαστές και σούπερ μάρκετ , όχι οι τοπικοί αγρότες. Έτσι, οι ντόπιοι αγρότες αναγκάζονται να διατηρήσουν τις υψηλότερες τιμές τους για να βγάλουν λεφτά. Αλλά τότε δεν αγοράζουμε το προϊόν τους επειδή είναι ακριβό.
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του lancasterfarmfresh.com
Αυτό είναι ένα πρόβλημα που νομίζω ότι μπορώ να λύσω; Όχι, όχι μόνος μου. Αυτό είναι ένα πρόβλημα που πιστεύω ότι πρέπει να γνωρίζουν οι φοιτητές; Ναι απολύτως.
Όλο και περισσότερα εστιατόρια πηδούν στο τοπικό συγκρότημα, με εστιατόρια υψηλού επιπέδου να επισημαίνουν εποχικά προϊόντα και με δημοφιλείς αλυσίδες όπως Γλυκό πράσινο προβάλλοντας από ποιες εκμεταλλεύσεις προέρχονταν τα συστατικά τους.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Chris C στο yelp.com
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γάλακτος καρύδας και νερού καρύδας
Αλλά η αλλαγή ξεκινά επίσης από εμάς, με τις επιλογές που κάνουμε. Ναι, ίσως θέλετε καρπούζι τον Δεκέμβριο. Αλλά σκεφτείτε από που προήλθε αυτό το καρπούζι και πόσα μίλια ταξίδεψε για να φτάσετε. Δεν θα έχει τόσο καλή γεύση όσο ένα καλοκαιρινό καρπούζι, που καλλιεργείται στη σωστή σεζόν.
Φάτε εποχιακά, φάτε τοπικά, φάτε ολόκληρα τρόφιμα. Είναι ένα απλό μάντρα, αλλά αυτό είναι μάλλον δύσκολο να συμβαδίσει με τον προϋπολογισμό του κολεγίου. Αν είστε κάτι σαν εμένα, ζείτε από αυτά τα λαχανικά τυλιγμένα από πλαστικό Trader Joe's .
Και αυτό είναι όλο το πρόβλημα με το σύστημα τροφίμων μας αυτή τη στιγμή. Ναι, μπορεί να είναι αρκετά εύκολο τώρα να τρώτε υγιεινά για φθηνά. Αλλά αν θέλετε τρώτε κοινωνικά υπεύθυνη τροφή , εάν θέλετε να μάθετε από πού προέρχεται το φαγητό σας και να υποστηρίξετε τους ανθρώπους που το καλλιεργούν, τότε το κόστος αυξάνεται.
Αλλά αν έχετε τα χρήματα για να τα διαθέσετε, εκεί πρέπει να τα ξοδέψετε. Αντί να βγείτε για δείπνο, γιατί να μην περιηγηθείτε στην τοπική αγορά αγροτών και κάνε τον εαυτό σου μια γιορτή ;
Φωτογραφία από τον Becky Hughes
Ετσι κάνε το. Βρες ένα λαϊκή αγορά , κάντε φίλους με τους τοπικούς αγρότες σας και κάντε ερωτήσεις. Ρωτήστε από πού προέρχεται το φαγητό σας. Εκπαιδεύστε τον εαυτό σας. Μαθαίνω. Υπόσχομαι, δεν θα λυπάσαι.
Θα μάθετε περισσότερα από ό, τι νομίζατε. Στο Δημόσια αγορά της Βοστώνης , Συνάντησα μια κυρία που χρησιμοποιεί ηλιακή ενέργεια για την καλλιέργεια λαχανικών , ακόμη και στους νεκρούς του χειμώνα. Ναι, μεγάλωσε λάχανα κατά τη διάρκεια της πραγματικής μας Snowpocalypse προηγούμενος χειμώνας.
Φωτογραφία από τον Dyan Khor
Υπάρχουν άνθρωποι που πιάστε τα δικά τους θαλασσινά , του οποίου τα κοτόπουλα τρέχουν χαρούμενα και ελεύθερα , ο οποίος ξέρουν περισσότερα για τα λαχανικά τους από ό, τι ήξερα ποτέ για οτιδήποτε στη ζωή μου. Αυτοί οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να σας πουν τις ιστορίες τους, χαίρονται να μοιραστούν μαζί σας την εμπειρία τους και μερικές φορές, ακόμη και χαρούμενοι που σας δίνουν δωρεάν φαγητό.
Ένας πωλητής επέμεινε να δοκιμάσω τη σπιτική μαύρη σούπα φασολιών του («Πρέπει να βεβαιωθώ ότι είναι καλό!», διακήρυξε) και όταν προσπάθησα να αγοράσω τα συστατικά για να το φτιάξω μόνος μου στο σπίτι, κατέληξε να μου δώσει τα συστατικά δωρεάν.
Εμπειρίες όπως αυτές με κάνουν να πιστεύω ότι η υποστήριξη των τοπικών αγροτών δεν υπερβαίνει απλώς την αγορά τοπικών τροφίμων. Χτίζει μια κοινότητα, υποστηρίζει μια κοινότητα και επενδύει σε αυτήν την κοινότητα.
Φωτογραφία από τη Laura Palladino
Έτσι, παρόλο που μπορεί να πληρώσετε λίγο περισσότερο για να αγοράσετε τοπικά, πληρώνετε πραγματικά για κάτι περισσότερο από απλώς φαγητό - υποστηρίζετε τους τοπικούς αγρότες σας, καλλιεργείτε μια σχέση με αυτούς τους αγρότες και μαθαίνετε περισσότερα για την κοινότητα στην οποία ζείτε. Και θα μάθετε με τον καιρό ότι καθώς χτίζετε αυτές τις σχέσεις και μάθετε τα μυστικά της αγοράς των αγροτών , μπορεί να καταλήξετε να ξοδεύετε πολύ λιγότερα χρήματα από ό, τι περιμένατε.
Σας προκαλώ να σκεφτείτε περισσότερο για το φαγητό σας. Όχι μόνο για το πού προέρχεται, αλλά και για το ολόκληρη η διαδικασία που εμπλέκεται σε αυτό . Από το πώς και το πού παράγεται, μέχρι το πώς φτάνει στο πιάτο σας, μέχρι το ποιος βγάζει τα χρήματα από το φαγητό, μέχρι το πώς τρέφει το σώμα σας, υπάρχει ένας ολόκληρος κύκλος που πολλοί από εμάς δεν βλέπουμε. Επειδή το φαγητό είναι κάτι παραπάνω από απλή διατροφή. Είναι μια επιλογή που κάνετε και μια επιλογή που επηρεάζει τους άλλους.
γιατί το γάλα έχει καλή γεύση με γλυκά
Για να βρείτε τοπικό φαγητό κοντά σας, ρίξτε μια ματιά localharvest.org . Για να μάθετε για το Real Food Challenge (το κίνημα πίσω από ένα υγιές και δίκαιο σύστημα τροφίμων) και πώς μπορείτε να εμπλακείτε, ανατρέξτε στον ιστότοπό τους εδώ .
