Φωτογραφία ευγενική προσφορά του thesavory.com
Τι κάνει το σκοτεινό κρέας σκοτεινό;
Έχετε δει ποτέ κοτόπουλο ή γαλοπούλα να πετάει; Δεν το νομίζω Ολόκληρη η οικογένεια των πουλερικών συνήθιζε (ασυνείδητα) να πετάει σε μικρές αποστάσεις, μέχρι που η βιομηχανία τροφίμων ήρθε και σκότωσε όλη τη διασκέδαση τους. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα που τρώμε σήμερα παχύνονται και δεν πετούν. Αλλά αρκετή από την ιστορία του λυγμού. Δεδομένου ότι αυτά τα ζώα περπατούν όλη την ημέρα αντί να πετούν, οι μύες των ποδιών τους είναι πολύ ενεργοί. Τι χρειάζονται όλοι οι μύες για να κάνουν ενέργεια για να κινηθούν; Οξυγόνο. Μια σκούρα έγχρωμη ένωση που ονομάζεται μυοσφαιρίνη επιτρέπει στο οξυγόνο να μεταφέρει στους μυς. Όσο περισσότερο μυοσφαιρίνη περιέχει ένας μυς, τόσο πιο σκοτεινό είναι. Τα πόδια και οι μηροί χρειάζονται την περισσότερη ενέργεια, έτσι είναι το πιο σκοτεινό κρέας.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του carnivoreandvegetarian.com
Ας δούμε τους αριθμούς
Θερμίδες σε κομμάτι των 3 ουγκιών, επιδερμίδα:
- Λευκό κρέας: 130 θερμίδες
- Σκούρο κρέας: 160 θερμίδες
- Διαφορά: 30 θερμίδες
- Πόσο είναι 30 θερμίδες; Το ισοδύναμο με τρία πατατάκια, τρία τσιμπήματα ενός μήλου, ένα δάγκωμα από το BigMac του McDonald's.
Λίπος σε κομμάτι των 3 ουγκιών, επιδερμίδα:
- Λευκό κρέας: 7 γραμμάρια ολικού λίπους 2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους
- Σκούρο κρέας: 13 γραμμάρια ολικό λίπος 3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους (όχι κακό, σωστά ;!)
- Διαφορά: 6 γραμμάρια ολικού λίπους 1 γραμμάρια κορεσμένου λίπους
- Πόσο συνολικό λίπος είναι 6 γραμμάρια; Το ισοδύναμο των δέκα αμυγδάλων, λίγο πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, λιγότερο από το ένα τέταρτο του αβοκάντο.
- Πόσο κορεσμένο λίπος είναι 1 ½ γραμμάρια; Το ισοδύναμο ενός αυγού, ένα φλιτζάνι γάλα 1%, το ένα τέταρτο μιας φέτας τυριού τσένταρ.
Υπάρχουν περισσότερα για την υγεία από τις θερμίδες και το λίπος
Σε σύγκριση με το λευκό κρέας, το σκοτεινό κρέας έχει περισσότερο σίδηρο, ψευδάργυρο, ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), θειαμίνη (βιταμίνη Β1) και βιταμίνες Β6 και Β12. Το σώμα σας χρειάζεται σίδηρο για να μεταφέρει οξυγόνο από κύτταρο σε κύτταρο και να θυμάστε τι χρειάζεται οξυγόνο; Ενέργεια (δηλ. ΟΛΑ). Και όλες αυτές οι βιταμίνες Β βοηθούν επίσης στην παραγωγή ενέργειας.
Συμπέρασμα: Ναι, το σκοτεινό κρέας περιέχει μερικές ακόμη θερμίδες. Ναι, το σκοτεινό κρέας περιέχει λίγο περισσότερο λίπος. Αλλά το γεγονός είναι ότι ο καθένας μπορεί να διαθέσει τα ασήμαντα επιπλέον 30 θερμίδες και 1 ½ γραμμάρια κορεσμένου λίπους για ένα πιο θρεπτικό και γευστικό κομμάτι κρέατος.
Χρειάζεστε μερικές υγιείς ιδέες για το επόμενο δείπνο κοτόπουλου; Δείτε αυτές τις συνταγές!
- Υγιεινό περιτύλιγμα κοτόπουλου Burrito
- Σαλάτα κοτόπουλου αβοκάντο
- Κοτόπουλο Tandoori σε 3 συστατικά
