Μπορεί να έχετε δει το κεφίρ κατά την περιαγωγή στο γαλακτοκομικό τμήμα του τοπικού μανάβικου. Στην επιφάνεια, φαίνεται σαν ένα πιο λεπτό, υγροποιημένο γιαούρτι λόγω του πόσο παρόμοια είναι. Και τα δύο είναι γεμάτα προβιοτικά που είναι ευεργετικά για το στομάχι και το πεπτικό μας σύστημα. Το Kefir και το γιαούρτι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε ορισμένες καταστάσεις, όπως σε smoothies φρούτων ή granola. Αν και το γιαούρτι είναι πιο δημοφιλές στις ΗΠΑ, όταν επιλέγετε μεταξύ κεφίρ εναντίον γιαουρτιού υπάρχουν μερικά βασικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη.
Προβιοτικό περιεχόμενο
Dmitry Dzhus στο Flickr
Η κύρια διαφορά μεταξύ κεφίρ και γιαουρτιού είναι αυτή Το κεφίρ περιέχει τρεις φορές την ποσότητα των προβιοτικών ως γιαούρτι Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κεφίρ ζυμώνεται με συνδυασμό 10 έως 20 διαφορετικών τύπων προβιοτικών βακτηρίων και ζύμης, αλλά το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή γιαουρτιού ζυμώνεται μόνο με λίγα. Ο υψηλότερος αριθμός προβιοτικών έχει ως αποτέλεσμα πολύ περισσότερα οφέλη για το πεπτικό και το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Το Kefir είναι επίσης πιο ξινό γιαούρτι λόγω όλων αυτών των προβιοτικών.
Ενώ το γιαούρτι δεν έχει τόσο υψηλό προβιοτικό αριθμό, εξακολουθεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, τα προβιοτικά βακτήρια που βρίσκονται στο γιαούρτι τροφοδοτούν τα βακτήρια στο έντερο και βοηθούν στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος. Αυτό το βακτήριο είναι γνωστό ως παροδικός βακτήρια και περνά μέσα από το πεπτικό σύστημα (τα βακτήρια που βρίσκονται στο κεφίρ αποικίζουν εντός του πεπτικού σωλήνα.)
πώς μπορώ να ξέρω αν ένα μάνγκο είναι ώριμο
Πάχος και συνέπεια
Σαμ Τζέσνερ
Το γιαούρτι έρχεται επίσης σε μια ποικιλία συστάσεων, από πραγματικά παχύ και κρεμώδες (όπως ελληνικό ή ισλανδικό γιαούρτι) έως λεπτό και πιο γαλακτικό (όπως Βουτυρόγαλα ) Μπορείτε να αυξήσετε το πάχος του γιαουρτιού και του κεφίρ αποστραγγίζοντας ορό γάλακτος από αυτό. Κάνοντας αυτό στο γιαούρτι θα το κάνετε τόσο παχύ όσο τα γιαούρτι ελληνικού τύπου που βλέπετε στο μανάβικο και Μεγαλύτεροι χρόνοι αποστράγγισης θα οδηγήσουν σε έναν τύπο τυριού γιαουρτιού που ονομάζεται labneh . Η αποστράγγιση ορού γάλακτος από το κεφίρ θα δημιουργήσει είτε ένα κουτάλι κεφίρ, ένα μαλακό, απλώσιμο τυρί, ένα τυρί κρέμα ή ένα σκληρό τυρί, ανάλογα με τη διάρκεια της διαδικασίας αποστράγγισης.
Εάν αυτή τη στιγμή στέκεστε στο γαλακτοκομικό διάδρομο συζητώντας εάν θα αγοράσετε γιαούρτι ή κεφίρ, γνωρίζετε ότι και οι δύο είναι απίστευτα υγιείς. Εάν προτιμάτε μια λεπτότερη συνοχή και μια πιό απτή γεύση, θα συνιστούσα να πίνετε κεφίρ. Εάν προτιμάτε μια πιο παχιά, κρεμώδη συνέπεια και μια πιο ήπια γεύση, πηγαίνετε με γιαούρτι αντ 'αυτού.
τι είναι τα πράσινα πράγματα σε έναν αστακό
Ωστόσο, εάν χρειαστεί να πάρετε ποτέ αντιβιοτικά, θα ήταν καλύτερο να πίνετε κεφίρ καθώς έχει πολύ περισσότερα προβιοτικά από το γιαούρτι ( τα αντιβιοτικά δεν γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ καλών και κακών βακτηρίων , οπότε θα πρέπει να αναπληρώσετε το πεπτικό σας σύστημα με προβιοτικά.) Επίσης, προσέξτε τα αρωματισμένα επώνυμα γιαούρτι και κεφίρ που βλέπετε στο μανάβικο, καθώς αυτά τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εάν προσπαθείτε να φάτε πραγματικά υγιή, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να αγοράσετε απλό γιαούρτι ή κεφίρ και να προσθέσετε τα δικά σας αρώματα. Τόσο το έντερο όσο και τα γούστα σας θα σας ευχαριστήσουν!
