Η σπατάλη φαγητού είναι κάτι που όλοι κάνουν, αλλά δεν είναι κάτι που όλοι νοιάζονται. Ο αντίκτυπος των εστιατορίων, των παντοπωλείων, των αγροτών, των σχολείων και των τακτικών ανθρώπων που πετάνε φαγητό δεν είναι κάτι που σκεφτόμαστε καθημερινά, αλλά είναι τεράστια σπατάλη πόρων και τεράστια συμβολή στην αλλαγή του κλίματος.
Τι ακριβώς είναι τα απόβλητα τροφίμων;
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ
Απορρίμματα τροφίμων είναι φαγητό που πετιέται ή δεν έχει τροφή. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές αιτίες απορριμμάτων τροφίμων που συμβαίνουν σε διαφορετικά στάδια της παραγωγής τροφίμων. Σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες, πετάμε 40 τοις εκατό των τροφίμων μας , που δεν είναι μόνο σπατάλη, αλλά βλάπτει το περιβάλλον και το δικό μας σύστημα τροφίμων επισης. Οι πόροι που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια του φαγητού μας είναι πολύ περιορισμένοι και σπαταλώντας τα τρόφιμα όπως κάνουμε, βλάπτουμε το περιβάλλον περισσότερο από ό, τι νομίζετε.
Γιατί είναι τόσο κακό;
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του foodbeast.com
Στην ιδανική περίπτωση, το φαγητό μας πρέπει να πηγαίνει πρώτα στη σίτιση ανθρώπων, μετά στα ζώα και μετά στο σύστημα τροφίμων μέσω κομποστοποίησης. Τέλος, εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές, μπορεί να απορριφθεί. Δυστυχώς, αυτό δεν συμβαίνει στις Η.Π.Α. και τα περισσότερα τρόφιμα καταλήγουν να πετιούνται, να γίνονται σπατάλη τροφίμων.
Όταν το φαγητό πετάγεται, δεν σπαταλάτε μόνο το ίδιο το πραγματικό φαγητό. Επίσης σπαταλάτε το νερό που πήγε στην καλλιέργειά του, την ενέργεια που χρειάστηκε για τη διατήρησή του και πολλούς άλλους πόρους για τους οποίους πιθανώς δεν σκέφτεστε ή δεν γνωρίζετε.
Για παράδειγμα, η ανάπτυξη μόνο μιας κεφαλής μπρόκολου παίρνει 5,4 γαλόνια νερού. Αυτό το νερό, που αναφέρεται επίσης ως «ενσωματωμένο νερό» από τον John Mandyck, συν-συγγραφέας του Food Foolish , χάνεται εάν σπαταληθεί το φαγητό. Το γλυκό νερό είναι ένας πεπερασμένος πόρος που δεν μπορούμε να διαθέσουμε και αφαιρούμε εντελώς αυτό το νερό από το σύστημα σπαταλώντας τρόφιμα.
Παρόλο που μπορεί να μην σκεφτούμε πόσο σημαντικό είναι να διατηρήσουμε το νερό, αρχίζουμε να βλέπουμε τις επιπτώσεις όλων αυτών των αποβλήτων μέσω γεγονότων όπως η παρατεταμένη ξηρασία που συμβαίνει σήμερα στην Καλιφόρνια.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Don Debold από το flickr.com
Δεν είναι μόνο το περιβάλλον που πάσχει από σπατάλη τροφίμων. Πάνω από 48 εκατομμύρια άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες θεωρούνται επισφαλή τροφή . Αυτό το φαγητό θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για να ταΐσει τους ανθρώπους αντί να καταλήξει σε χώρους υγειονομικής ταφής.
Το φαγητό απορρίπτεται για διάφορους λόγους, συχνά όχι μόνο επειδή είναι παλιό ή μη ασφαλές. Οι αγρότες και τα παντοπωλεία δεν προσπαθούν καν να πουλήσουν λαχανικά που θεωρούνται «άσχημο», και το φαγητό τραβιέται συχνά από τα ράφια ημέρες πριν από την ημερομηνία «πώλησης». Στην πραγματικότητα, μεγάλο μέρος των τροφίμων που σπαταλούνται είναι εντελώς βρώσιμα, και θα μπορούσαν να δωρηθούν σε όσους έχουν ανάγκη.
για πόσο καλό είναι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Τι μπορούμε να κάνουμε για να μειώσουμε τα απόβλητα τροφίμων;
Φωτογραφία από την Liz Green
Για τους φοιτητές, ο ευκολότερος και πιο ρεαλιστικός τρόπος για την καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων είναι η κομποστοποίηση. Παρόλο που μπορεί να είναι δύσκολο να κομποστοποιηθούν στον κοιτώνα ή στο διαμέρισμά σας, πολλά σχολεία έχουν αρχίσει να προσφέρουν κάδους κομποστοποίησης στην πανεπιστημιούπολη ή τοποθεσίες για τους μαθητές να πετάξουν κομπόστ. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να συλλέξετε απορρίμματα τροφίμων και να τα φέρετε στην πλησιέστερη εγκατάσταση κομποστοποίησης.
Άλλοι τρόποι για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων και τη μετάβαση σε ένα πιο βιώσιμο σύστημα τροφίμων περιλαμβάνουν τον προγραμματισμό γευμάτων πριν από τις αγορές τροφίμων, την εύρεση τρόπων χρήσης απορριμμάτων τροφίμων και την επίγνωση των ημερομηνιών λήξης για τα τρόφιμα που έχετε ήδη. Εδώ είναι μερικοί ακόμη τρόποι για ναμείωση των απορριμμάτων τροφίμων.
Η απλή συνειδητοποίηση του επιπέδου της σπατάλης τροφίμων στην κοινωνία είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας των τροφίμων που απορρίπτονται. Σεφ όπως ο Dan Barber έχουν αρχίσει να καταπολεμούν τα απόβλητα μέσω εκδηλώσεων όπωςαποτυχημένος, που βοηθά στη διάδοση της ευαισθητοποίησης και στη δημιουργία δράσης. Η εργασία προς μια κοινωνία χωρίς απόβλητα σημαίνει ότι δεν εκτιμούμε μόνο τα περιβαλλοντικά οφέλη, αλλά και θα βοηθήσουμε στην ανακούφιση της πείνας παγκοσμίως.
