Ζω στη Γαλλία τις τελευταίες 3 εβδομάδες και ένα από τα πράγματα που αμέσως παρατήρησα ήταν πόσο οι Γάλλοι αγαπούν το ψωμί τους. Το τρώνε σε κάθε γεύμα - πρωινό, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι, απεριτίφ, δείπνο - και δεν αποτελεί έκπληξη γιατί το ψωμί τους είναι ΠΟΛΥ καλό. Το πιο συνηθισμένο είναι το τυπικό μπαγκέτα ή ο πόνος. Αλλά πριν ξεκινήσετε για τη Γαλλία, ακολουθούν ορισμένοι γαλλικοί κανόνες για την κατανάλωση ψωμιού, μαζί με άλλα πράγματα που πρέπει να σημειώσετε για τους Γάλλους και το ψωμί τους.
Βάλτε ψωμί στο τραπέζι
Μπορεί να μην φαίνεται το πιο υγιεινό, αλλά είναι γαλλική εθιμοτυπία να τοποθετείτε ψωμί στο τραπέζι και όχι στο πιάτο σας ή σε μια χαρτοπετσέτα. Το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί σε ένα καλάθι ψωμιού, αλλά μετά τη λήψη του, τοποθετήστε το στο τραπέζι. Τα πιο φανταχτερά εστιατόρια μπορεί να έχουν ένα μικρό πιάτο για το ψωμί σας, αλλά αν δεν τρώτε πάντα σε πολυτελή εστιατόρια, αφήστε το στο τραπέζι.
πώς να προετοιμαστείτε για μια πρόκληση για τα τρόφιμα
Οι Γάλλοι δεν τρώνε ψωμί
Απλώστε λίγο βούτυρο, μαρμελάδα, σοκολάτα ή ακόμα και βάλτε το σε τυρί (απλώστε το ή κόψτε μια φέτα). Μερικοί επιθυμούν ακόμη και να σχίσουν κομμάτια του ψωμιού και να το βυθίσουν στο μέλι (μπορείτε να κάνετε το ίδιο με μαρμελάδα και σοκολάτα). Οι Γάλλοι συχνά γευματίζουν με άλλα άτομα (είναι παράξενο να γευματίζετε μόνοι), οπότε το ψωμί σχίζεται σε δαγκωμένα κομμάτια, ώστε να μπορεί κανείς να απολαύσει το γεύμα και να συνομιλήσει ταυτόχρονα - αυτό είναι χρήσιμο αν έχετε ραντεβού με κάποιον.
Σκουπίστε το πιάτο σας καθαρό με ψωμί
Έτσι ολοκληρώνετε τις παραγγελίες σας σε ένα εστιατόριο στη Γαλλία και όχι πολύ καιρό αφού σας σερβίρουν τους ορεκτικούς σας και ένα καλάθι με ψωμί που δεν παραγγείλατε, αλλά εξακολουθείτε να υποθέτετε ότι έρχεται με τους ορεκτικούς. Μην τελειώσετε όλο το ψωμί κατά τη διάρκεια της εκκίνησης. Ένας σημαντικός γαλλικός κανόνας για την κατανάλωση ψωμιού είναι να αφήσετε λίγο ψωμί πίσω για το κύριο γεύμα σας, ώστε να μπορείτε να το φάτε κατά τη διάρκεια του γεύματός σας, καθώς και λίγο ψωμί για να σκουπίσετε το πιάτο σας καθαρό μετά το φαγητό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στα εστιατόρια, καθώς είναι καλοί τρόποι να αφήνεις πίσω ένα καθαρό πιάτο - είναι ένας καλός τρόπος για να δείξεις ότι απολαμβάνεις το γεύμα σου.
Pain au Chocolat εναντίον Chocolatine
Τώρα αυτό είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα για τους Γάλλους. Ένας πολύ σημαντικός κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε όταν βρίσκεστε στη Γαλλία, είναι να αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη συζήτηση σχετικά με το εάν το ψωμί με σοκολάτα πρέπει να ονομάζεται «Pain au Chocolat» ή «Chocolatine». Αλλά μια συμβουλή αν έχετε μπερδευτεί ποτέ ποια να χρησιμοποιήσετε: Οι περισσότεροι από τη Γαλλία προτιμούν να χρησιμοποιούν το 'Pain au Chocolat', αλλά η νοτιοδυτική επιμονή ειδικότερα στο 'Chocolatine'. Γνώρισα προσωπικά τους Παριζιάνους που χρησιμοποιούν Chocolatine, αλλά είναι μια σπάνια περίπτωση. Λέω να αποφύγετε τη χρήση αυτών των λέξεων όσο το δυνατόν περισσότερο, εκτός εάν κάνετε παραγγελία σε ένα εστιατόριο και είναι γραμμένο στο μενού 'Pain au Chocolat' ή 'Chocolatine'.
Τα κρουασάν ΔΕΝ είναι ψωμί
Λίγο τυχαίο, αλλά νομίζω ότι είναι καλό να γνωρίζουμε ότι στην πραγματικότητα τα κρουασάν δεν είναι ψωμί - είναι αρτοσκευάσματα. Θα τα βρείτε σε boulangeries (αρτοποιεία - συνήθως για ψωμί), αλλά δεν περιγράφετε τα κρουασάν ως ψωμί σε έναν Γάλλο και σίγουρα ποτέ σε έναν Γάλλο φαγητό - παίρνουν αρκετά αμυντικό για αυτό.
πώς να σβήσετε μια φωτιά στο φούρνο
Το γαλλικό τοστ δεν είναι γαλλικό
Ένας άλλος γαλλικός κανόνας για την κατανάλωση ψωμιού, εάν θέλετε γαλλικό τοστ, παραγγείλετε «pain perdu». Το γαλλικό τοστ ή το «αυγό τοστ» για μερικούς Βρετανούς δεν είναι Γαλλικά, οπότε αν το λαχταράτε αυτό στη Γαλλία, μην ζητάτε ένα «γαλλικό τοστ», ζητήστε ένα «πόνο perdu», ή μπορείτε να τα κάνετε μόνοι σας .
Ποιο είναι λοιπόν το αυθεντικό γαλλικό ψωμί;
Όταν σκέφτεστε γαλλικό ψωμί πιθανότατα έχετε μια εικόνα μπαγκέτα στο κεφάλι σας. Συχνά τεμαχίζονται ή σχίζονται σε μικρότερα κομμάτια για να τα καταστήσουν ευκολότερα. Υπάρχουν στην πραγματικότητα διάφοροι τύποι, από τον παραδοσιακό σε «le bâtard» (κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «μπάσταρδος» επειδή θεωρείται κατώτερος από το πρωτότυπο).
τι να φάτε όταν το σαγόνι είναι κλειστό
Ένα άλλο ψωμί που μοιάζει με μπαγκέτα είναι το Ficelle, αλλά είναι πιο πιθανό να τα βρείτε σε επίσημα ή επαγγελματικά γεύματα. Είναι πιο αδύνατο και μακρύτερο, και συχνά πασπαλίζεται με τυρί ή σουσάμι.
Το Brioche είναι ένα άλλο δημοφιλές ψωμί. Είναι πολύ ελαφρύτερο και πιο γλυκό από τα άλλα ψωμιά που αναφέρονται, αλλά συνδυάζεται τέλεια με αλμυρά και γλυκά καρυκεύματα ή γαρνιτούρες. Αν και επέμεινα να μην τρώω ποτέ ψωμί από μόνη της, η brioche μπορεί να αποτελεί εξαίρεση λόγω του πόσο γλυκιά είναι ήδη.
Αν επισκεφθείτε ποτέ τη Γαλλία, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε το ψωμί τους. Ψημένα καθημερινά με φρέσκα υλικά, υπάρχουν πολλές επιλογές ψωμιού και πολλοί τρόποι για να φάτε τη λιχουδιά. Προσωπικά το απολαμβάνω με μαρμελάδα, βούτυρο και μέλι, αλλά θα πρέπει επίσης να το δοκιμάσετε με γαλλικό τυρί - υπάρχουν πολλά για να διαλέξετε, αλλά το καμαμπέρ και το κομή είναι δημοφιλείς επιλογές. Και αν ποτέ τρώτε ψωμί στη Γαλλία, μην ξεχνάτε τους λίγους κανόνες για να τρώτε ψωμί, ώστε να εμφανίζονται πιο γαλλικά.
