Εάν παρακολουθείτε πολλές παραστάσεις ψησίματος, πιθανότατα ακούτε τους όρους αμυγδαλωτό και φοντάν αρκετά συχνά. Νομίζω ότι την πρώτη φορά που άκουσα τη λέξη fondant ήταν στην παράσταση Αφεντικό κέικ . Είχα επίσης το πιο χαριτωμένο, και ίσως λίγο επιπλέον γλυκό κέικ 16 που έμοιαζε όπως έκανε χάρη στο φοντάν. Τόσο το φοντάν όσο και το αμυγδαλωτό φαίνονται παρόμοια και μοιάζουν να έχουν παρόμοιους σκοπούς, οπότε ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αμυγδαλωτού έναντι του φοντάν;
αμυγδαλωτό
Σύμφωνα με το Kitchn, Μάρζιπαν μερικές φορές ονομάζεται ζύμη καραμελών αμυγδάλου . Είναι φτιαγμένο από αμύγδαλα, ζάχαρη, σιρόπι γλυκόζης, νερό και μερικές φορές ασπράδια αυγών. Είναι κανονικά φτιαγμένο με άλεση λευκασμένων αμυγδάλων με τα άλλα συστατικά . Εξαρτάται από τη συνταγή εάν είναι μαγειρεμένο ή όχι. Μπορεί επίσης να προστεθεί χρωματισμός τροφίμων και έχει συνέπεια παρόμοια με τον πηλό , που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί καλά για πολλούς διακοσμητικούς σκοπούς. Το αμυγδαλωτό έχει έντονη γεύση όπως τα αμύγδαλα .
για ποιο φαγητό είναι γνωστό
Είδος ζαχαρωτού
Το Fondant έχει πολύ γλυκιά και γλυκιά γεύση . Το Fondant έχει επίσης μια διαμορφώσιμη συνοχή, όπως το αμυγδαλωτό, αν και δεν είναι τόσο εύκολο να δουλέψετε. Το Fondant παρασκευάζεται από ζάχαρη και όχι αμύγδαλα, γεγονός που του δίνει διαφορετική γεύση. Μπορεί επίσης να στεγνώσει εύκολα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί όταν το χειρίζεστε.
Ο Φοντάντ μπαίνει δύο διαφορετικούς τύπους . Υπάρχει ρολό φοντάν καθώς και χυμένο φοντάν. Το χυμένο φοντάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση καραμελών ή ως ψιλόβροχο πάνω από γλυκά όπως το κέικ. Το Rolled fondant είναι ο τύπος που μπορεί να διαμορφωθεί, κάτι που τείνω να σκέφτομαι όταν ακούω τη λέξη. Το χυμένο φοντάν παρασκευάζεται με βραστό ζάχαρη άχνη με σιρόπι καλαμποκιού και νερό. Ψύχεται λίγο και στη συνέχεια αναδεύεται μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Το κυλημένο φοντάν διασπάται επίσης γλυπτική πάστα και πάστα τσίχλας / ζάχαρη . Η γλυπτική φοντάν μπορεί να είναι πιο σκληρή και η κόλλα των ούλων συνήθως σκληραίνει. Το έλατο φοντάν παράγεται συνήθως από σιρόπι καλαμποκιού και ζάχαρη άχνη . Προστίθενται επίσης γλυκερίνη και ζελατίνη ποιότητας τροφίμων. Εναλλακτικά, μπορεί να παρασκευαστεί από marshmallows, σιρόπι καλαμποκιού και ζάχαρη άχνη. Ίσως μπορείτε να παίξετε έναν γύρο από την παχουλή πρόκληση λαγουδάκι ενώ το κάνετε έτσι.
Πότε να χρησιμοποιείτε το καθένα
Όταν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε marzipan vs fondant υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη, όπως αλλεργίες στα καρύδια, έντονη γεύση και πόσο λειτουργικό είναι το συστατικό. Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα και των δύο, αλλά αν βρείτε το σωστό φούρνο για την εκδήλωσή σας, είναι βέβαιο ότι θα επιλυθεί. Την επόμενη φορά που θα παρακολουθήσετε την παράσταση fave baking, θα ξέρετε με τι δουλεύουν όταν χρησιμοποιούν marzipan ή fondant.
