Είναι καλοκαίρι. Είναι εκατό βαθμοί έξω. Δεν θέλετε να ανάψετε το φούρνο. Τι κάνεις? Ανάψτε τη σχάρα. Τι ψήνεις; Κοτόπουλο? Burgers; Τι γίνεται με την πίτσα; Ναι - μπορείτε να μαγειρέψετε πίτσα απευθείας στη σχάρα και η γεύση είναι πέρα από τη σύγκριση με την πίτσα που μαγειρεύεται στο φούρνο. Αλλά προτού ανάψετε, εδώ είναι 7 πράγματα και δεν έχω μάθει από το ψήσιμο στη σχάρα πίτσα.
Λάβετε τη θερμοκρασία ψησίματος εξαιρετικά υψηλή
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Μιλάμε 500 βαθμούς. Αυτό λειτουργεί καλύτερα στη σχάρα αερίου, ωστόσο, εάν το ψήσιμο με αέριο φαίνεται ιερό για όλους τους ανεμιστήρες άνθρακα που πεθαίνουν σκληρά, βεβαιωθείτε ότι αφού πετάξετε τα κάρβουνα για να λειτουργήσετε γρήγορα πριν χάσουν τη θερμότητα τους.
Μην χρησιμοποιείτε περγαμηνή
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Περγαμηνή στο φούρνο; Πρόστιμο. Περγαμηνή στη σχάρα; Οχι καλά. Μπορεί να είναι ευκολότερο να μεταφέρετε την πίτσα σας στη σχάρα, αλλά (μιλώντας από την προηγούμενη εμπειρία) η περγαμηνή θα κάψει, θα καταστρέψει τις σχάρες στη σχάρα σας και θα αφήσει μια ανθρακούχα επίγευση στην πίτσα σας. Μπλιαχ. Η λύση? Αλευρώστε τις επιφάνειές σας και χρησιμοποιήστε ένα φλούδα πίτσας .
Αφήστε τη ζύμη σας να ξεκουραστεί
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Εάν η ζύμη σας έχει ελαστικότητα ή τραβιέται προς τα πίσω όταν το ξεδιπλώνετε, μην την καταπολεμάτε. Περπατήστε για 10 ή 15 λεπτά για να χαλαρώσετε η γλουτένη. Με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη θα είναι πιο εύκολο να τεντωθεί με λιγότερη αντίσταση. Περισσότερη κρούστα πίτσας ισοδυναμεί με περισσότερο χώρο για γαρνιτούρες και περισσότερα γαρνιτούρα ισοδυναμεί με περισσότερη χαρά. Έχει νόημα.
Μην διαδίδετε τη ζύμη σας πολύ λεπτή
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Ωστόσο, δεν θέλετε να απλώσετε τη ζύμη σας πολύ λεπτή. Όσο πιο λεπτή είναι η κρούστα της πίτσας σας, τόσο πιο δύσκολη θα είναι η μεταφορά. Οι τρύπες γίνονται για αυγά και τοστ - όχι πίτσα.
Επιλέξτε σοφά τα Toppings σας
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Οτιδήποτε συσκευάζεται σε λάδι - αγκινάρες, αντσούγιες, ελιές - πρέπει να ξεπλένεται πριν πάει στην πίτσα ή τουλάχιστον να στεγνώνει με χάρτινη πετσέτα. Δεν θέλετε τα γαρνιτούρα σας να κολυμπούν σε μια πισίνα λαδιού, να πετάτε άλλες γεύσεις και υφές και να κάνετε την πίτσα σας υγρή. Σε κανέναν δεν αρέσει η πικάντικη πίτσα.
έτσι δεν ανοίγετε ένα κουτάκι τουρσί
Μην περπατάτε μακριά από τη σχάρα
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Η πίτσα μαγειρεύει γρήγορα. Φροντίστε να αιωρηθείτε από τη σχάρα σας, ενώ η πίτσα σας μαγειρεύει, προσέχοντας για τυχόν καύση. Είναι εντάξει να κοιτάξετε κάτω από το φλοιό ή να περιστρέψετε την ίδια την πίτσα, διασφαλίζοντας ότι παίρνετε ένα ωραίο, ομοιόμορφο κάρβουνο.
Διασκεδάστε με αυτό
Φωτογραφία από την Ellen Gibbs
Θυμηθείτε να αναπνέετε, να χαλαρώνετε. Δεν έχει νόημα να κλαίτε για χυμένο γάλα - ή σε αυτήν την περίπτωση, καμένη πίτσα. Και αν όλα τα άλλα αποτύχουν - καλέστε τον πλησιέστερο κοινή πίτσα και δοκιμάστε ξανά αύριο.
