Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο έχει ένα από τα χαμηλότερα σημεία καπνού όλων των λαδιών 325-375ºF (το σημείο καπνού είναι το σημείο στο οποίο τα μόρια λίπους μέσα στο λάδι αρχίζουν να αποικοδομούνται και να καπνίζουν). Αυτό το καθιστά ιδανικό για μαγείρεμα με υψηλή θερμοκρασία, όπως σοτάρισμα ή σιγοβράσιμο. Αλλά τι πρέπει να κάνουμε όταν δεν μπορεί να βρεθεί ο παντοδύναμος EVOO; Μετά από μια σύντομη παρέμβαση πανικού, ρίξτε μια άλλη ματιά στην κουζίνα σας, επειδή οι πιθανότητες είναι καλές ότι έχετε ένα άλλο συστατικό που θα κάνει το κόλπο. Εάν βρίσκεστε κοντά, εδώ είναι τα επτά καλύτερα υποκατάστατα ελαιολάδου και οι ατελείωτες χρήσεις τους.
1. Λάδι Canola
Οφέλη: Το λάδι Canola έχει ένα από τα υψηλότερα επίπεδα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, που μειώνουν την κακή χοληστερόλη και ελέγχουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Σε σύγκριση με πολλά άλλα μαγειρικά έλαια, το canola περιέχει επίσης το χαμηλότερη ποσότητα κορεσμένων και trans λιπαρών . Πολλοί ισχυρίζονται ότι αυτή η φυτική ουσία είναι μία από τις το πιο υγιεινό μαγειρικό λάδι εκεί έξω .
Χρήσεις: Ενώ το ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή για ελαφρύτερα πιάτα ή σάλτσες, το canola είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο υποκατάστατο ελαιολάδου λόγω της εξαιρετικής ευελιξίας του. Από τηγανητές πατάτες έως σάλτσες σαλάτας, δεν υπάρχουν πολλά που δεν μπορεί να καλύψει αυτό το υποκατάστατο.
Αναλογία: 1 λάδι Canola: 1 ελαιόλαδο
2. Φυστικέλαιο
Οφέλη: Παρόμοιο με το φυτικό έλαιο, Το φυστικέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λίπη και χαμηλή σε κορεσμένα και trans λιπαρά. Κάτι που προκαλεί έκπληξη είναι ότι το εξαιρετικά εκλεπτυσμένο φυστικέλαιο, το οποίο είναι η κύρια κατηγορία φυστικέλαιου που χρησιμοποιείται στην υπηρεσία τροφίμων, δεν περιέχει 100% αλλεργιογόνα. Λόγω των διεργασιών καθαρισμού, εξευγενισμού, λεύκανσης και αποσμητικού, το Οι αλλεργιογόνες πρωτεΐνες απομακρύνονται πλήρως.
πώς να απαλλαγείτε από το παλιό μαγειρικό λάδι
Χρήσεις: Παρόμοιο με το φυτικό έλαιο, το υψηλό σημείο καπνού από φυστικέλαιο το καθιστά μία από τις καλύτερες επιλογές μαγειρέματος με υψηλή θερμοκρασία. Χρησιμοποιείται κυρίως για τηγάνισμα, η πλούσια γεύση του και η ευρεία προσαρμοστικότητα του κάνουν το φυστικέλαιο εξαιρετικό εάν το ντουλάπι σας στεγνώσει από ελαιόλαδο.
Αναλογία: 1 φυστικέλαιο: 1 ελαιόλαδο
3. Λάδι καρύδας
Claire Wagoner
Οφέλη: Η κοινότητα υγείας έχει χτυπήσει λάδι καρύδας για το μάλλον υψηλό επίπεδο κορεσμένων λιπών, υποστηρίζοντας τους ισχυρισμούς τους με τη συσχέτιση αυτών των «κακών» λιπών και του LDL με αυξημένους καρδιακούς κινδύνους. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι καρύδας συνδέεται με αυξημένα επίπεδα HDL ή καλή χοληστερόλη, οδηγώντας έτσι τους ανθρώπους να αναφέρουν μια σειρά από θαυμαστά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, αυτό το λάδι έχει ποικίλα πλεονεκτήματα εκτός της σφαίρας του μαγειρέματος, όπως περιποίηση μαλλιών, περιποίηση του δέρματος, ακόμη και απώλεια βάρους.
Χρήσεις: Για άλλη μια φορά, αυτό το λάδι είναι κατάλληλο για μια ατελείωτη λίστα διαφορετικών χρήσεων, από την αντικατάσταση του βουτύρου στο τοστ σας έως την ανταλλαγή κρέμας για μια κουταλιά λάδι καρύδας στο φλιτζάνι του καφέ σας το πρωί. Όσον αφορά το ελαιόλαδο, το λάδι καρύδας μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί όταν το EVOO χρησιμοποιείται σε συνθήκες σοτάρισμα.
Αναλογία: 1 λάδι καρύδας: 1 ελαιόλαδο
4. Πουρές μπανάνες
Delissa Handoko
Οφέλη: Οι μπανάνες δεν είναι μόνο χρήσιμες ως προληπτικές για τις κράμπες λόγω της υψηλά επίπεδα καλίου και ινών , αλλά και για τα λιγότερο γνωστά οφέλη τους, όπως ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
Χρήσεις: Όσο περίεργο και αν φαίνεται, η απαλή υφή μιας μπανάνας χρησιμεύει ως ένα καταπληκτικό υποκατάστατο κάθε είδους μαγειρικού ελαίου, κυρίως στον τομέα του ψησίματος. Η νύξη της φρεσκάδας και της φρουτώδους γεύσης προσθέτει ένα στοιχείο πιτσαζ σε κάθε προσπάθεια ζαχαροπλαστικής. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτό το υποκατάστατο ελαιολάδου σε συνταγές όπου η γεύση μπανάνας θα συμπληρώσει τα άλλα συστατικά του πιάτου.
Αναλογία ψησίματος: 1 μπανάνα: 2 ελαιόλαδο
5. Λάδι αβοκάντο
Paula Cappellin
Οφέλη: Το λάδι αβοκάντο έχει αφθονία παροχών και συνεχίζει να κατατάσσεται στη λίστα των υγιών λιπαρών καθώς περισσότερα επιστημονικά δεδομένα αποδεικνύουν τα φαινομενικά ατελείωτα πλεονεκτήματα της αντικατάστασης αυτού του μοντέρνου λαδιού για τα καθημερινά λίπη μαγειρέματος. Κάτι που κάνει το λάδι ελιάς και αβοκάντο πολύ παρόμοιο είναι ότι είναι και τα δύο β πλούσιο στην υγεία της καρδιάς και ελαϊκό οξύ , ένα άλλο μοναδικό μονοακόρεστο ωμέγα-9 λιπαρό οξύ.
Χρήσεις: Παρόμοιο με το λάδι καρύδας, το λάδι αβοκάντο έχει χρήσεις εκτός της σφαίρας του μαγειρέματος. Αυτό το υποκατάστατο του ελαιολάδου έχει επίσης αποδειχθεί ότι ηρεμεί το φαγούρα στο δέρμα, ενυδατώνει και ενυδατώνει το δέρμα, ακόμη και προστατεύει το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία. Το λάδι αβοκάντο έχει ένα τρελό υψηλό σημείο καπνού, το οποίο το καθιστά ιδανικό για ψήσιμο και ψήσιμο.
Αναλογία: 1 λάδι αβοκάντο: 1 ελαιόλαδο
πώς να τρώτε ανανά χωρίς να καίτε τη γλώσσα σας
6. Βούτυρο
Caroline Ingalls
Οφέλη: Όσο άγριο φαίνεται, το βούτυρο έχει μερικά οφέλη για την υγεία . Ενώ όλα τα άλλα υποκατάστατα λαδιού που αναφέρονται μέχρι στιγμής είναι κυρίως υγιή λόγω των υψηλών επιπέδων μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, το βούτυρο διαφοροποιείται χάρη στο υψηλά επίπεδα λιποδιαλυτών βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των A, E και K2. Ενώ οι βιταμίνες Α και Ε είναι αρκετά συχνές σε μια τυπική δίαιτα, η σπάνια βιταμίνη Κ2 βοηθά στο μεταβολισμό του ασβεστίου. Όταν το απολαμβάνετε με μέτρο, το βούτυρο είναι μια άλλη απαραίτητη κουζίνα.
Χρήσεις: Από τη ζύμη μπισκότων έως τηγανητό, το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε κάθε περίπτωση. Επιπλέον, το βούτυρο μπορεί να υποβληθεί σε μια ποικιλία μεθόδων παρασκευής, όπως ξυλοδαρμό, τήξη, κοπή και κρέμα για χρήση στα καθημερινά πιάτα σας.
Αναλογία μαγειρέματος: 1 λιωμένο βούτυρο: 1 ελαιόλαδο
Αναλογία ψησίματος: 4 Βούτυρο: 3 Ελαιόλαδο
7. Ηλιέλαιο
Χλόε Χε
Οφέλη: Όπως όλα τα άλλα μαγειρικά έλαια, αυτό το βασικό λουλούδι είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και φυσικά απαλλαγμένα από trans λιπαρά. Ωστόσο, αυτό που κάνει αυτό το λάδι ένα καταπληκτικό υποκατάστατο του ελαιολάδου είναι ότι οι δύο ουσίες είναι βασικά οι βέλτιστες για τα ίδια πιάτα.
Χρήσεις: Το ηλιέλαιο είναι μάλλον ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα ελαιολάδου γιατί και τα δύο σημεία καπνού τους βρίσκονται στην ίδια περιοχή. Όταν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο ελαιόλαδου για μαγειρική με ήπια θερμότητα, το ηλιέλαιο είναι η επιλογή σας.
Αναλογία: 1 Ηλιέλαιο: 1 Ελαιόλαδο
Είτε είστε στη μέση της τελευταίας σας περιπέτειας ψησίματος, χτυπώντας μερικά υγιεινά σνακ για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας, ή φτιάχνετε τις σαλάτες των ονείρων σας, το ελαιόλαδο είναι ένα βασικό ντουλάπι. Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα υποκατάστατα ελαιολάδου δεν είναι μόνο όταν το ντουλάπι σας στεγνώσει από αυτό το μεσογειακό λάδι. Αυτά είναι η τέλεια έμπνευση για να αλλάξετε το καθημερινό σας μαγείρεμα και να χρησιμοποιήσετε αυτά τα φυσικά, υγιή και πανέμορφα καταπληκτικά έλαια με νέους τρόπους.
