Σύμφωνα με όλες αυτές τις αφίσες στο νοσοκόμο του δημοτικού σχολείου, το ψάρι είναι ένα σημαντικό βασικό στοιχείο στις περισσότερες δίαιτες. Ένα από τα πιο δημοφιλή, και κατά τη γνώμη μου, νόστιμο, είναι ο τόνος - ειδικά σε κονσέρβες. Εύκολο στην αποθήκευση και με μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι φθηνό, βολικό και γευστικό - τι δεν αγαπάς;
Λοιπόν, αν και ο κονσερβοποιημένος τόνος εξακολουθεί να συνιστάται από ειδικούς, υπάρχουν ορισμένα σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν από την αγορά σας, όπως η συχνότητα της κατανάλωσής σας.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @ElvertBarnes στο flickr.com
Το ακούμε συνεχώς: προσέξτε πόσο συχνά παραγγέλνετε σούσι λόγω της πιθανότητας υδραργύρου. Σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό Time , η μεγαλύτερη ανησυχία για τα μεγάλα ψάρια είναι η περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Τα ψάρια απορροφούν υδράργυρο που απελευθερώνεται από την ατμοσφαιρική ρύπανση στο νερό. Αυτός ο υδράργυρος μπορεί στη συνέχεια να συσσωρευτεί στο σώμα σας όταν καταναλώνετε τα μολυσμένα τρόφιμα. Ο τόνος τείνει να έχει περισσότερο υδράργυρο από άλλα ψάρια, όπως σκουμπρί και σολομό, και ο κονσερβοποιημένος τόνος τείνει να έχει τα περισσότερα. Σε αυτό το σημείο, ίσως εγκαταλείπετε εντελώς τα κονσερβοποιημένα πράγματα.
Όμως, εδώ είναι δύσκολο. Από τους εμπειρογνώμονες που πήραν συνέντευξη στο άρθρο, μόνο δύο από τους πέντε πρότειναν να απομακρυνθούν από όλα μαζί. Οι ειδικοί υπέρ του κονσερβοποιημένου τόνου υποστηρίζουν ότι τα επίπεδα υδραργύρου ήταν αρκετά ασφαλή όταν καταναλώνονται με μέτρο. Ακόμα και το Το FDA βρίσκεται στη διαδικασία αναθεώρησης των κατευθυντήριων γραμμών του , προκειμένου να ενθαρρυνθούν οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά να τρώνε περισσότερο τόνο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αυτοαυξήσεων
Φωτογραφία από την Kimberlee Bochek
Ένα άλλο σχετικά με τη χημική ουσία, που βρίσκεται στο πραγματικό δοχείο, είναι η διφαινόλη Α (BPA). Ένα κίνημα έχει εμφανιστεί τα τελευταία δύο χρόνια, μεταξύ των γονέων που έχουν επίγνωση της υγείας και των ειδικών σε τρόφιμα, ζητώντας τη μείωση των πλαστικών και κονσερβοποιημένων προϊόντων, που οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στην BPA. Το BPA διαταράσσει το ενδοκρινικό σύστημα και είναι ιδιαίτερα παρόν στη διατροφή των μικρών παιδιών.
Όπως εξηγείται από αυτό Άρθρο ιατρικών ειδήσεων σήμερα , Το BPA διαταράσσει την παραγωγή, τη δράση, την έκκριση, τη μεταφορά, τη λειτουργία και την αποβολή φυσικών ορμονών στο σώμα. Πιθανές αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης BPA περιλαμβάνουν καρδιακές παθήσεις στις γυναίκες, ανδρική ανικανότητα, αναπαραγωγικές διαταραχές και διαβήτη τύπου II, για να απαριθμήσουν μερικά. Καθόλου ελκυστικό.
Πρέπει σίγουρα όλοι να είμαστε κουρασμένοι από την κατανάλωση BPA, ωστόσο αυτό δεν περιορίζεται αποκλειστικά στον κονσερβοποιημένο τόνο. Τα περισσότερα δοχεία περιέχουν BPA, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να ελέγχετε οποιαδήποτε και όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πριν από την αγορά. Λάβετε υπόψη, πρέπει επίσης να είστεέλεγχος της ποιότηταςόλου του φαγητού σας. Ακόμα κι αν επιλέγετε φρέσκο ψάρι, το 'φρέσκο' δεν είναι πάντα φρέσκο.
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @matthewHurst στο flickr.com
Το μεγαλύτερο πράγμα που έχω πάρει από την έρευνά μου είναι ότι ο κονσερβοποιημένος τόνος, με μέτρο, μπορεί να είναι εξαιρετικά ωφέλιμος, και στην πραγματικότητα, αυτά τα οφέλη υπερτερούν των πιθανών κινδύνων. Τα επίπεδα υδραργύρου, ενώ ανησυχούν, αποτελούν ανησυχία για τους περισσότερους τύπους μεγάλων ψαριών, όχι μόνο για τον τόνο. Το να μην τρώτε κονσέρβες τόνου απλώς και μόνο λόγω του υδραργύρου θα ήταν άχρηστο αν απλώς κόβετε τα κονσερβοποιημένα υλικά. Τούτου λεχθέντος, εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε για τις χημικές ουσίες που βρίσκονται στον κονσερβοποιημένο τόνο, υπάρχουν άλλοι τρόποι για να το πάρετεωμέγα λιπαρά οξέακαι άλλες σημαντικές βιταμίνες. Η πιο σημαντική απομάκρυνση είναι να ελέγχετε πάντα το φαγητό σας, ειδικά αν είστε δύσπιστοι.
#SpoonTip: Εάν ένα κουτί φαίνεται να επεκτείνεται, σαν να υπάρχει πολύς αέρας σε αυτό, φέρτε το στο μυαλό του καταστήματος. Μπορεί να είναι ένα σημάδι βακτηρίων που αναπτύσσονται στο κουτί, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν μια θανατηφόρα ασθένεια γνωστή ως αλλαντίαση.
Συνολικά, ο κονσερβοποιημένος τόνος φαίνεται να βρίσκεται στην ασφαλή πλευρά και δεν είναι πιο επιβλαβής από άλλους τύπους ψαριών. Παρακολουθήστε πώς και πότε το τρώτε, και να το χωρίζετε πάντα με άλλους τύπους κρεάτων. Σίγουρα θα το διατηρήσω στη λίστα των παντοπωλείων μου.
