Είναι και πάλι εκείνη η χρονιά: η παρέλαση του Macy είναι ενεργοποιημένη, η γιαγιά μεθυσμένη και κάθε συγγενής του δωματίου ρωτάει για το αν έχετε ή όχι πρακτική άσκηση το καλοκαίρι.
Αν είστε σαν εμένα, πάντα ανησυχείτε για το πόσο μπορείτε να χωράτε ταυτόχρονα στο πιάτο σας σε αντίθεση με το τι ακριβώς συμβαίνει. Έτσι, προτού αποκαλύψω αυτό το δείπνο των Ευχαριστιών, σκέφτηκα ότι θα ερευνήσω τον ήρωα μας, τον κ. Τουρκία, και θα μάθω για τις διαφορές μεταξύ λευκού και σκούρου κρέατος.
Γεύση: Δεν μπορώ να το αρνηθώ. Όταν πρόκειται για γεύση, σκούρο κρέας προσφέρει αναμφισβήτητα πλουσιότερη και πιο γευστική γεύση από το λευκό κρέας. Αυτό είναι αποτέλεσμα από πού προέρχονται τα δύο κρέατα από το πουλί. Το λευκό κρέας προέρχεται από το στήθος και τα φτερά της γαλοπούλας, ενώ το σκοτάδι είναι από τα πόδια και τους μηρούς. Το λευκό μπορεί να αποδοθεί σε γρήγορες εκρήξεις δραστηριότητας, προέρχεται από μυς γρήγορης συστροφής, ενώ το σκοτεινό κρέας είναι μια πιο συνεπής πηγή ενέργειας, καθώς προέρχεται από μυς αργής συστροφής. Αυτές οι διαφορές εξηγούν γιατί τα δύο κρέατα διαφέρουν τόσο σημαντικά τόσο στη γεύση όσο και στη θρεπτική αξία.
Φωτογραφία από την Parisa Soraya
Διατροφική αξία: Ενώ όλοι αγαπάμε το σκοτεινό κρέας, έρχεται με μια τιμή. Και από την τιμή εννοώ υψηλότερο λίπος και θερμίδες. Εδώ είναι ένα γράφημα που συνοψίζει το διατροφικές διαφορές μεταξύ λευκού και σκούρου κρέατος. Λευκό κρέας κερδίζει αυτό.
- Θερμίδες: Λευκό κρέας = 161 θερμίδες, Σκούρο κρέας = 192 θερμίδες
- Λίπος: Λευκό κρέας = 4g, Σκούρο κρέας = 8g
- Πρωτεΐνη: Λευκό κρέας = 30g, Σκούρο κρέας = 28g
- Σίδηρος: Λευκό κρέας = 1,57 mg, Σκούρο κρέας = 2,4 mg
- Ψευδάργυρος: Λευκό κρέας = 2,08 mg, Σκούρο κρέας = 4,3 mg
Αποφάγια: Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από σκούρο κρέας καθιστά την γαλοπούλα πολύ πιο ζουμερή κατά το μαγείρεμα των υπολειμμάτων και συνεπώς καλύπτει την ξηρή γεύση που έχουμε συχνά όταν προσπαθούμε να δοκιμάσουμε τις τελευταίες λωρίδες της γαλοπούλας ημέρες μετά. Επομένως, εάν μαγειρεύετε την εναπομένουσα γαλοπούλα για να βάλετε σαλάτες, σάντουιτς ή σούπα, δεν θα το μετανιώσετε σκούρο κρέας Τουρκία. Εάν έχετε επίγνωση θερμίδων και θέλετε να αποφύγετε την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 30 θερμίδες υψηλότερες σε σκοτεινό κρέας ανά μερίδα), μείνετε Λευκό κρέας για να αναιρέσετε κάποια ζημιά των Ευχαριστιών.
