Υπάρχουν πολλές φορές όταν εξηγώ στους ανθρώπους ότι κρατώ τον Kosher και απλά κοιτάζω κενά.
'Περιμένετε, οπότε δεν είχατε ποτέ μπέικον;'
'Έτσι δεν μπορείτε να φάτε μαζί κρέας και τυρί;'
«Δεν μπορείς να έχεις οστρακοειδή; Ο αστακός είναι τόσο απίστευτος! '
πώς να ξέρετε αν το ρόδι είναι ώριμο
Αυτά είναι μόνο μερικά από τα ερωτήματα που έχω, γι 'αυτό επιτρέψτε μου να το αναλύσω και να εξηγήσω μερικούς από τους βασικούς κανόνες διατήρησης του Kosher.
1. Χωρίς ανάμειξη κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων
Φωτογραφία από τη Shira Kipnees
Αυτό είναι ένα σημαντικό όχι στην εβραϊκή θρησκεία, οπότε όχι cheeseburgers για μένα. Ο βασικός κανόνας είναι ότι πρέπει να περιμένετε λίγο μεταξύ της κατανάλωσης κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, το οποίο στην οικογένειά μου είναι περίπου μια ώρα.
Η γιαγιά μου κάνει τρεις ώρες και μερικοί πραγματικά θρησκευτικοί κάνουν επτά ώρες. Ο κανόνας είναι ότι « δεν μπορείς να βυθίσεις ένα μοσχάρι στο μητρικό γάλα Έτσι, λοιπόν, κανένα κρέας και γαλακτοκομικά μαζί. Έχουμε ακόμη και ξεχωριστές πλάκες και ασημικά για κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Το πιάτο στα αριστερά είναι ένα από τα κρέατά μου και ένα στα δεξιά είναι ένα από τα γαλακτοκομικά μου πιάτα.
2. Κανένα οστρακόδερμα ή οτιδήποτε δεν θεωρείται «τροφοδότης πυθμένα»
Φωτογραφία από τον Bernard Wen
Ναι, αυτό σημαίνει ότι δεν είχα ποτέ αστακό, χτένια, γαρίδες, καβούρια ή άλλα οστρακοειδή. Όχι, δεν νιώθω ότι μου λείπει - ειδικά μετά το μάθημα βιολογίας του 9ου βαθμού όπου έπρεπε να κόψω γαρίδες και να μάθω για τη φλέβα. Ο κανόνας εδώ είναι πτερύγια και ζυγαριές - αν δεν έχει και τα δύο και είναι στον ωκεανό, τότε δεν είναι Kosher. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν λατρεύω το καβούρι, τις γαρίδες και τον αστακό μου.
3. Χωρίς χοιρινό
Φωτογραφία από την Anastasia Yip
Δεν είχα ποτέ μπέικον και δεν νιώθω ότι μου λείπει. Είμαι αρκετά ικανοποιημένος με το χορτοφάγο μπέικον μου. Ο κανόνας με τα ζώα ξηράς είναι ότι το ζώο πρέπει να μασά το γυμνό του και να έχει χωρισμένες οπλές - αν δεν έχει αυτό, δεν είναι Kosher. Ωστόσο, αρκετά απροσδόκητα, μερικές φορές τα κομμάτια μπέικον μπορεί να είναι Kosher επειδή παρασκευάζονται με απομίμηση μπέικον και όχι πραγματικό μπέικον.
4. Κανένα κρέας που δεν έχει σφαγεί από τελετουργικό σφαγέα
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @reydyg στο Instagram
Το ζώο δεν μπορεί να σκοτωθεί από άλλο ζώο ή να έχει πεθάνει από φυσικές αιτίες. Επίσης, το ζώο δεν μπορεί να αρρωστήσει τη στιγμή της σφαγής. Η τελετουργική σφαγή είναι γνωστή ως Σεχίτα , και το άτομο που εκτελεί τη σφαγή ονομάζεται α σόουτ , ένας θρησκευτικός άνθρωπος που είναι καλά εκπαιδευμένος στον εβραϊκό νόμο, ειδικά στους νόμους του Κοσέρ.
Το ζώο θανατώνεται με ένα γρήγορο, βαθύ εγκεφαλικό επεισόδιο στο λαιμό με μια αιχμηρή λεπίδα που δεν έχει χαραγές ή ανομοιογένεια. Η μέθοδος είναι ανώδυνη, αναγκάζει το ζώο να είναι αναίσθητο σε δύο δευτερόλεπτα και θεωρείται ευρέως ο πιο ανθρωπιστικός τρόπος σφαγής ενός ζώου.
Στη συνέχεια, υπάρχει επίσης η ταχεία και πλήρης αποστράγγιση του αίματος για να βοηθήσει το κρέας Kosher. (Εάν αναρωτιέστε πώς το όνομα Αλάτι kosher προέκυψε, είναι επειδή οι κρύσταλλοι του αλατιού Kosher ήταν μεγαλύτεροι και επομένως καλύτερα να βοηθήσουν στην αποστράγγιση του κρέατος του αίματός του, καθιστώντας το καλό για την παραγωγή κρέατος Kosher.)
5. Μην τρώτε τα οπίσθια τετράγωνα ενός ζώου
Η απεικόνιση είναι ευγενική προσφορά της Alyssa Brewer
Αυτό σημαίνει ότι δεν μου αρέσουν. Οι κρεοπωλεία Kosher θα το κάνουν πωλούν συχνά τα οπίσθια τετράγωνα ενός ζώου σε κρεοπωλεία που δεν είναι Κοσέρ. Τούτου λεχθέντος, μπορώ να έχω στήθος, κάτι που είναι υπέροχο, νόστιμο.
6. Δεν υπάρχει αίμα πουθενά
Φωτογραφία από την Amanda Shulman
Βασικά, το όλο πράγμα «χωρίς αίμα» εκτείνεται σε όλα, συμπεριλαμβανομένων των αυγών. Εάν έχετε ένα αυγό με σημείο αίματος σε αυτό (το οποίο δεν μου συνέβη ποτέ, αλλά προφανώς κάποτε συνέβη στη μαμά μου - η οποία, παρεμπιπτόντως, δεν μεγάλωσε ο Κοσέρ, αλλά έγινε πλήρως κοσμική όταν παντρεύτηκε τον μπαμπά μου), μπορείτε δεν θα χρησιμοποιήσω αυτό το αυγό.
Για να ελέγξετε για κηλίδες αίματος, το αυγό συνήθως σπάει σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια ελέγχεται πραγματικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αίμα. Εάν υπάρχει αίμα, το δοχείο και το αυγό πρέπει να απορριφθούν. Εάν απλώς σπάσετε ένα αυγό σε μια κατσαρόλα και έχει κηλίδα αίματος, ότι το τηγάνι δεν είναι πια κοσμικό . Εάν δεν υπάρχει αίμα, είστε καλοί να πάτε. Είναι πολύ σπάνιο ότι υπάρχει ποτέ αίμα σε ένα αυγό, οπότε συχνά απολαμβάνω αυγά, κάτι που πραγματικά βοηθά κατά τη διάρκεια του Πάσχα.
7. Πρέπει να είναι πιστοποιημένο Kosher
Φωτογραφία από τη Shira Kipnees
Υπάρχουν μερικοί τύποι πιστοποιήσεις , αλλά αυτό που έχει τη λιγότερη διαμάχη είναι το σύμβολο OU - για την Ορθόδοξη Ένωση (γνωστή και ως Ορθόδοξη Εβραία).
Εάν υπάρχει ένα 'D' δίπλα στην OU, αυτό σημαίνει ότι είναι γαλακτοκομικά. Αν υπάρχει 'Μ', αυτό σημαίνει ότι είναι κρέας. Στη συνέχεια, υπάρχει μια άλλη κατηγορία που ονομάζεται Pareve, όπως φαίνεται με ένα σύμβολο OU-Pareve. Το Pareve σημαίνει ότι δεν είναι ούτε κρέας ούτε γαλακτοκομικά - σκεφτείτε πράγματα όπως φρούτα, λαχανικά και παρόμοια. Ωστόσο, περίπου την ώρα του Πάσχα, υπάρχουν προϊόντα που θα λένε 'OU-P'. Αυτό δεν σημαίνει Pareve - σημαίνει Πάσχα, όπως και σε αυτό το φαγητό Kosher για το Πάσχα .
Αυτό μπορεί να μοιάζει με πολλούς κανόνες, αλλά είναι σίγουρα δυνατό. Ενώ ήμουν σίγουρα προστατευμένο λίγο μεγαλώνοντας έχοντας πάει σε ένα εβραϊκό ημερήσιο σχολείο, το έκανα σίγουρα να λειτουργεί στο κολέγιο, ειδικά με τη βοήθεια των εγκαταστάσεων φαγητού του κολεγίου μου, οι οποίες είχε ένα μέρος που ονομάζεται KIVO , που σημαίνει Kosher, International, Vegan και Organic. Αυτό σήμαινε ότι υπήρχε ένα μέρος στην πανεπιστημιούπολη όπου θα μπορούσα να πάρω κρέας και γεύματα Kosher αν το ήθελα.
Θα είμαι ειλικρινής εδώ, είμαι λιγότερο αυστηρός για τα γαλακτοκομικά από ό, τι τα κρεατικά. Αυτό σημαίνει ότι εάν βγαίνω σε ένα εστιατόριο που δεν είναι πιστοποιημένο Kosher, θα φάω κάτι που είναι χορτοφαγικό (ή έχει ένα είδος ψαριού που ξέρω ότι είναι kosher) εάν δεν είναι πιστοποιημένο εστιατόριο Kosher (το οποίο υπάρχει πολλά από εμένα στο Upper West Side).
Δεν θα φάω οστρακοειδή, οπότε όταν πηγαίνω σε εστιατόρια, αν θέλω πράγματα προσαρμοσμένα, συχνά λέω κάτι σύμφωνα με τα εξής: «Είμαι χορτοφάγος και είμαι αλλεργικός στα οστρακοειδή ... έτσι αν μπορούσατε απλά να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κρέας στο [ζωμό, σάλτσα κ.λπ.] και αφαιρέστε οστρακοειδή, αυτό θα ήταν υπέροχο, ευχαριστώ! '
Τούτου λεχθέντος, δεν θα φάω κανένα κρέας (εκτός από τα ψάρια) εκτός αν ξέρω ότι είναι Kosher. Ήταν ενδιαφέρον να το εξηγήσω αυτό σε μερικούς από τους φίλους μου και σε κάποια από τα μέρη που έχω δουλέψει, αλλά συνήθως λειτουργεί εντάξει. Λοιπόν, συγνώμη, δεν θα χτυπήσω μαζί σας τη McDonald στις 1 το πρωί για ένα cheeseburger, αλλά θα πάω να πάω παγωμένος μαζί σας στο Wendy's.
