Πάντα έβλεπα φωτογραφίες από gooey, σοκολάτα babka πάνω μου Πίνακες Pinterest και δεν είχε ποτέ την καρδιά να το κάνει. Είμαι βέβαιος ότι δεν ήμουν ο μόνος που σκέφτηκα, «τι είναι η babka;» Υποθέτω ότι ήταν πολύ σκληρό και πολύ χρονοβόρο. Οπως φαίνεται. στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιαχτεί, και ο περισσότερος χρόνος ξοδεύεται αφήνοντας το να ξεκουραστεί. Επιπλέον, το αποτέλεσμα είναι απολύτως νόστιμο και σίγουρα αξίζει τον κόπο.
Λοιπόν, τι είναι η Babka;
Η Babka είναι ένα πυκνό κέικ, αν και μοιάζει λίγο σαν ψωμί. Είναι μια γλυκιά ζύμη ζύμης γεμάτη με φοντάν σοκολάτα ή κανέλα σε στρώσεις και ψημένη. Μερικές φορές έχει επίσης ένα στύλος στην κορυφή . Μπορεί να το αναγνωρίσετε ως αυτό το όμορφο κομμάτι κέικ / ψωμί στο Instagram σας με εκατοντάδες στροβιλίζεται σοκολάτα.
Υπάρχει επίσης ένα Πολωνική έκδοση της μπαμπάς που είναι γλυκό κέικ μαγιάς με σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα και κίτρο και εμποτισμένα με κονιάκ ή ρούμι. Σε αντίθεση με τη σοκολάτα ή την μπαμπά κανέλας που ψήνεται σε ένα ταψί, η πολωνική μπαμπά είναι φτιαγμένη σε ένα στροβιλισμένο τηγάνι Bundt. Είναι συνήθως φτιαγμένο για το Πάσχα, αλλά μπορείτε να το απολαύσετε όλο το χρόνο.
Από πού προήλθε η Babka;
Μέχρι πρόσφατα, θα μπορούσατε να βρείτε μόνο babka σε εβραϊκά ή ανατολικοευρωπαϊκά αρτοποιεία, αν και πρόσφατα έχει πάρει τα blogs του Διαδικτύου και των τροφίμων. Ξεκίνησε όταν Οι Εβραίοι στο Shabbat πήραν το εναπομείναν χαλά και το έστρεψαν με σπόρους και ξηρούς καρπούς, όπως σπόροι παπαρούνας και καρύδια. Η λέξη «babka» σημαίνει γιαγιά, που αναφέρεται στις γιαγιάδες του Shabbat που το έφτιαξαν από το υπόλοιπο χαλά.
Η σοκολάτα δεν προστέθηκε στο babka μέχρι που οι Εβραίοι έφτασαν στη Νέα Υόρκη . Η σοκολάτα έγινε πιο προσιτή και προσιτή, έτσι οι Εβραίοι άρχισαν να στολίζουν τα μπαμπά τους με πλούσια σοκολάτα αντί για κανέλα.
Πώς φτιάχνεται η Babka
Το Babka φτιάχνεται με γλυκιά ζύμη ζύμης (μοιάζει πολύ με ψωμί, αλλά πολύ πιο γλυκό). Μετά από λίγες αυξήσεις, η ζύμη ξεδιπλώνεται και απλώνεται με σοκολάτα ή κανέλα και στη συνέχεια τυλίγεται κατά μήκος σε ένα σφιχτό ρολό. Στη συνέχεια έρχεται το μέρος που του δίνει τις τυπικές στροβιλίζεται.
Ο μακρύς κύλινδρος ζύμης κόβεται στο μισό κατά μήκος της μέσης του μακρού ρολού (στυλ χοτ-ντογκ, όπως το γνωρίζουμε). Στη συνέχεια, οι δύο πλευρές στρίβονται σαν πλεξούδα, αλλά με μόνο δύο πλευρές. Στη συνέχεια διπλώνεται μια φορά και τοποθετείται σε ένα ταψί. Αφού ψηθεί, βουρτσίζεται με ένα απλό σιρόπι για να του δώσει τη γυαλιστερή λάμψη. Συνήθως (αλλά όχι πάντα) συμπληρώνεται με στρέιζελ.
#SpoonTip: Δείτε το συνταγή γιαγιά για να φτιάξετε αυτό το γλυκό.
Η πολωνική έκδοση είναι λίγο πιο απλό. Γλυκιά ζύμη παρασκευάζεται με αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με κρασί ή ρούμι. Στη συνέχεια, η ζύμη αυξάνεται αρκετές φορές και ψήνεται σε μια κατσαρόλα Bundt, η οποία είναι ένα στρογγυλό κέικ με μια τρύπα στη μέση. Το ψημένο κέικ μπορεί να παραμείνει απλό, να γυαλιστεί με κερασάκι ή να ξεσκονιστεί με ζάχαρη άχνη.
Η Babka εξακολουθεί να είναι πιο δημοφιλής στον εβραϊκό πολιτισμό και την Ανατολική Ευρώπη, αλλά τώρα μπορείτε ακόμη και να βρείτε την babka στο Trader Joe's, οπότε έγινε αρκετά η επιστροφή. έχω μια υπέροχη συνταγή για σοκολάτα babka και στο blog μου. Μόλις το δοκιμάσετε, θα γοητευτείτε! Συνολικά, μπορείτε να βρείτε babka πολλά μέρη σήμερα, αλλά είναι πιο δημοφιλές στην Ανατολική Ευρώπη και τη Νέα Υόρκη.
