Το μόνο πράγμα που κρατάω πάντα στην κουζίνα μου είναι το κουσκούς. Χωρίς αμφιβολία, είναι το πιο χρησιμοποιημένο συστατικό μου και ίσως το πιο εύκολο πράγμα που ξέρω να φτιάχνω. Όχι μόνο χρειάζονται πέντε γρήγορα λεπτά για την προετοιμασία, αλλά είναι ευέλικτο, προσιτό και μπορεί να κάθεται στο ντουλάπι για μήνες. Το κουσκούς είναι το νέο ρύζι!
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε κουσκούς είναι διαβάζοντας τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία. Για τις περισσότερες συνταγές, θα χρειαστείτε μόνο τέσσερα απλά υλικά: ελαιόλαδο, αλάτι, νερό και κουσκούς (φυσικά). Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι κουσκούς: το μαροκινό και το ισραηλινό. Το μαροκινό κουσκούς είναι μικρότερο σε μέγεθος και χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να γίνει, ενώ το ισραηλινό (μαργαριτάρι) κουσκούς είναι μεγαλύτερο και μαγειρεύεται παρόμοια με τα ζυμαρικά. Τόσο το μαροκινό όσο και το ισραηλινό κουσκούς είναι εξίσου νόστιμο, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ των δύο όταν αποφασίζετε ποιο είδος θα χρησιμοποιήσετε.
Το καλύτερο με το κουσκούς είναι ότι είναι απίστευτα ευέλικτο και ανοιχτό στην προσαρμογή. Παρακάτω, θα μοιραστώ τους τρεις αγαπημένους μου τρόπους για να τρώω κουσκούς και πώς μπορεί να ενσωματωθεί εύκολα σε σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα.
στα Pexels
#1: Σούπα
Προσωπικά, το αγαπημένο μου μέρος οποιασδήποτε σούπας με χυλοπίτες κοτόπουλου είναι το noodle, αλλά δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με κουσκούς με πέρλες και μπορεί να το λατρέψετε ακόμα περισσότερο! Παρόμοια με τα ζυμαρικά orzo, το κουσκούς με πέρλες είναι μικρό αλλά αρκετά παχύ για να προσθέσει υφή σε οποιαδήποτε σούπα. Μου αρέσει ιδιαίτερα να το αναμειγνύω με σούπες με βάση το ζωμό που έχουν πιο ελαφριά συνοχή όπως μια κλασική σούπα μινεστρόνε ή ιταλική γαμήλια σούπα. Μπορείτε είτε να μαγειρέψετε το ισραηλινό κουσκούς ξεχωριστά και να το προσθέσετε στη σούπα σας ή να το βράσετε στον ζωμό της σούπας για να απορροφήσει καλύτερα τη γεύση του.
στα Pexels
#2: Σαλάτα
Ομοίως με την κινόα ή το ρύζι, χρησιμοποιώ μαροκινό κουσκούς ολικής αλέσεως για σαλάτες με βάση τα δημητριακά. Πρόσφατα, μου άρεσε να αναμιγνύω το κουσκούς με ψιλοκομμένες πιπεριές, κόκκινα κρεμμύδια, αγγούρια, φέτα και ένα απλό ντρέσινγκ με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι για ένα πιο μεσογειακό γευστικό προφίλ. Φτιάχνω επίσης σαλάτες κουσκούς με κοτόπουλο, ρεβίθια, ντομάτες, κουκουνάρι και βινεγκρέτ βαλσάμικο όταν νιώθω ότι χρειάζομαι κάτι πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη. Αυτοί οι τύποι σαλατών είναι χορταστικοί και εύκολοι στην παρασκευή τους και συνιστώ να τις δοκιμάσετε με διάφορους συνδυασμούς λαχανικών και πρωτεϊνών.
Ξεσπάθισμα πάνω στο μη πιτσίλισμα
#3: Συνοδευτικό
Τέλος, μου αρέσει να χρησιμοποιώ το κουσκούς ως συμπληρωματικό συνοδευτικό για κάθε γεύμα, ειδικά για συνταγές που μοιάζουν με στιφάδο. Το μαροκινό κουσκούς είναι τέλειο για να απορροφά τις γεύσεις οποιουδήποτε υγρού, χωρίς να υπερισχύει του κύριου συστατικού ενός γεύματος. Προσωπικά μου αρέσει να προσθέτω μαϊντανό (ή φρέσκο κρεμμύδι, αν μισείς τον μαϊντανό), καβουρδισμένα αμύγδαλα και μερικές φορές ψιλοκομμένες σταφίδες στο κουσκούς μου, συνδυάζοντάς το με την απόλυτη αγαπημένη μου συνταγή: κοτόπουλο cacciatore. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με οποιοδήποτε άλλο πιάτο όπου διαφορετικά θα χρησιμοποιούσατε ρύζι ή άλλο είδος δημητριακών.
Ας ελπίσουμε ότι, μέχρι τώρα, σας έχω μετατρέψει στην εμμονή μου με το κουσκούς και σας έχω δείξει την ευελιξία αυτού του νόστιμου συστατικού. Τόσο το μαροκινό όσο και το ισραηλινό κουσκούς είναι απίστευτα εύκολο να γίνουν και είναι νόστιμοι κενοί καμβάδες που συνδυάζονται με αμέτρητα άλλα υλικά. Ελπίζω να το αγαπήσετε όσο κι εγώ.
