Είτε είστε λάτρης της σαλάτας είτε όχι, το μαρούλι είναι κάτι που τα περισσότερα νοικοκυριά έχουν πάντα στη διάθεσή σας. Είναι το τέλειο λαχανικό για ανάμειξη σε σαλάτες ή σάντουιτς. Ως λάτρης του μαρουλιού, νόμιζα ότι το αγαπημένο μου χορτοφάγο δεν μπορούσε να κάνει λάθος. Αλλά αφού έκανα κάποια έρευνα, κατάλαβα πόσο επιβλαβής μπορεί να είναι η εβδομαδιαία αγορά παντοπωλείου μου όχι μόνο στο περιβάλλον, αλλά και στον εαυτό μου.
1. Σπατάει νερό
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Daniel Orth στο Flickr
Σύμφωνα με το Huffington Post , Το 74% του μαρουλιού μας καλλιεργείται στην Καλιφόρνια που είναι επιρρεπής στην ξηρασία. Ένα κεφάλι μαρουλιού απαιτεί περίπου 3-5 γαλόνια για να αναπτυχθεί σωστά και χρειάζεται επιπλέον ομίχλη νερού καθ 'όλη τη διαδικασία αποστολής και χειρισμού για να παραμείνει φρέσκο. Για μια κατάσταση που συχνά αντιμετωπίζει ξηρασία, είναι λίγο ανησυχητικό να σκεφτούμε πόσο νερό χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια μαρουλιού και άλλων λαχανικών που πιθανότατα δεν θα καταναλωθούν ούτε από τους τοπικούς καταναλωτές.
2. Δεν είναι ενεργειακά αποδοτικό
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Mark Hesseltine στο Flickr
Εάν η πλειοψηφία του μαρουλιού της Αμερικής καλλιεργείται στην Καλιφόρνια, σκεφτείτε πόσο καιρό ταξιδεύει για να φτάσετε στο τοπικό μανάβικο σας. Ζω στην Ιντιάνα, που σημαίνει ότι το μαρούλι μου πρέπει να ταξιδέψει σχεδόν 2.000 μίλια πριν μπορώ να το φάω, κάτι που είναι απολύτως τρελό. Αυτό σημαίνει ότι δεν σπαταλάω μόνο 3+ γαλόνια νερού όταν αγοράζω μια κεφαλή μαρουλιού, αλλά επίσης σπαταλώ αμέτρητα γαλόνια αερίου στη διαδικασία.
Τούτου λεχθέντος, το μαρούλι σου θα μπορούσε έρχομαι από κάπου πιο κοντά στο σπίτι. Ωστόσο, δεδομένου ότι το μαρούλι δεν φέρει ετικέτες στα καταστήματα, δεν μπορείτε να είστε 100% σίγουροι για το πόσο επηρεάζει η αγορά σας το περιβάλλον.
3. Απορροφά πολλά φυτοφάρμακα
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Austin Valley στο Flickr
Ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε από το NBC News επισημαίνει το μαρούλι ως λαχανικό «αγκάλιασμα εδάφους», που σημαίνει ότι απορροφά το υπόγειο νερό γεμάτο με φυτοφάρμακα. Το μαρούλι έχει το τρίτο υψηλότερο φορτίο φυτοφαρμάκων από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, το οποίο οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην έλλειψη προστατευτικού δέρματος (όπως το αβοκάντο).
Λόγω της ανώμαλης επιφάνειάς του, το μαρούλι είναι δύσκολο να πλυθεί, επομένως δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι θα μπορείτε να ξεπλύνετε όλα τα φυτοφάρμακα στο μαρούλι σας, αν το ξεπλύνετε απλά με νερό βρύσης. Τα φυτοφάρμακα μπορεί να βοηθήσουν τα φυτά μας να αναπτυχθούν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να μπουν στο σώμα σας.
είναι η σόδα διατροφής καλύτερη για σας από την κανονική σόδα
4. Μπορεί να στεγάσει βακτήρια
Φωτογραφία από την Claire Wagoner
Σε γενικές γραμμές, αγοράζονται από το κατάστημα Τα φυλλώδη πράσινα είναι πιο πιθανό να μεταφέρουν τροφικές ασθένειες . Από την τεράστια ποσότητα (πιθανώς μολυσμένου) νερού που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια του μαρουλιού, έως τις τεχνικές συγκομιδής και επεξεργασίας, το μαρούλι είναι εξαιρετικά ευαίσθητο σε βακτήρια όπως το E. coli. Ο μόνος τρόπος για να διασφαλίσετε την απόλυτη ασφάλεια των τροφίμων είναι να μαγειρέψετε το φαγητό σας, αλλά το μαγειρεμένο μαρούλι δεν είναι ακριβώς εύγευστο.
5. Συμβάλλει στα απόβλητα τροφίμων
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Alan Levine στο Flickr
Ένα άρθρο του NPR δηλώνει ότι πολλά προσυσκευασμένα φυλλώδη χόρτα όπως το μαρούλι απορρίπτονται ημέρες πριν από τη λεγόμενη «ημερομηνία λήξης», επειδή οι αγρότες φοβούνται ότι δεν θα έχουν αρκετό χρόνο για να στείλουν τα τρόφιμα στον τελικό προορισμό τους. Τα παντοπωλεία χρειάζονται 10-11 ημέρες για να χειριστούν και να πουλήσουν το μαρούλι προτού «πάει άσχημα», που σημαίνει ότι τα χόρτα πετιούνται όταν είναι ακόμα πολύ καλά για φαγητό.
Και πάλι, εάν σχεδόν τα 3/4 του μαρουλιού του έθνους παράγονται σε μια κατάσταση που αντιμετωπίζει τακτικά ξηρασίες, γιατί σπαταλάμε τόσο πολύ νερό και ενέργεια μαρούλι που θα μπορούσαν να καταλήξουν κατευθείαν στα σκουπίδια;
#SpoonTip: Αποτρέψτε τα απόβλητα τροφίμων σε ατομικό επίπεδο, αγοράζοντας μόνο ό, τι μπορείτε πραγματικά να φάτε σε μία εβδομάδα. Εάν το μαρούλι σας πάει άσχημα, δοκιμάστε να το κομποστοποιήσετε αντί να το πετάξετε.
ποια είναι η διαφορά μεταξύ του βοείου κρέατος και του παστράμι
6. Δεν είναι υπερβολικά θρεπτικό
Φωτογραφία από την Claire Wagoner
Είναι κακό το μαρούλι για εσάς; Φυσικά και όχι. Αλλά όταν συγκρίνετε την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στο μαρούλι, ας πούμε, γλυκοπατάτες , γίνεται εμφανές γιατί το μαρούλι δεν αξίζει τα χρήματά σας. Σύμφωνα με το Livestrong.com , το μαρούλι παγόβουνου είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και Κ, αλλά διαφορετικά δεν είναι πλούσιο σε βιταμίνες.
#SpoonTip: Αν ψάχνετε για ένα φυλλώδες πράσινο με πυκνά θρεπτικά συστατικά, δοκιμάστε το σπανάκι ή το λάχανο. Ωστόσο, πρέπει να δοκιμάσετε να αγοράσετε τοπικά βιολογικά χόρτα όταν είναι δυνατόν για πολλούς από τους ίδιους λόγους για τους οποίους πρέπει να αποφύγετε το μαρούλι που αγοράζετε στο κατάστημα.
Λέω ότι πρέπει να ορκιστείτε εντελώς το μαρούλι; Με τίποτα. Εάν είστε εθισμένος στο μαρούλι όπως είμαι, σας προτείνω να αγοράσετε μαρούλι τοπικής καλλιέργειας όταν είναι σεζόν. Οι αγορές αγροτών είναι γεμάτες με φρέσκα ανάμεικτα χόρτα που συχνά χρησιμοποιούν ελάχιστα ή καθόλου φυτοφάρμακα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να αισθανθείτε καλά για τα τρόφιμα που αγοράζετε.
