Το Dim sum είναι ένα στυλ καντονέζικης κουζίνας που παρασκευάζεται σε μικρές μερίδες. Σερβίρεται παραδοσιακά σε καλάθια ή σε μικρά πιάτα. Σε πολύ αυθεντικά εστιατόρια, το dim sum πιέζεται στα καροτσάκια, έτσι ώστε οι πελάτες να μπορούν να επιλέξουν ό, τι τους αρέσει καθισμένοι (οι σερβιτόροι AKA τοποθετούν άγνωστο φαγητό στο τραπέζι που οι πελάτες αναγκάζονται / χαρά να δοκιμάσουν).
Φωτογραφία από τη Sarah Pilger
Τα παραδοσιακά dim sum τρόφιμα περιλαμβάνουν μπουλέττες, μποζέι, κεφτεδάκια στον ατμό, παϊδάκια, congee και τραγανό τηγανητό καλαμάρι. Η Φιλαδέλφεια διαθέτει ένα ευρύ φάσμα εστιατορίων dim sum, που κυμαίνονται από τα αυθεντικά έως τα μοντέρνα και από τα ψηλά φρύδια έως τα χαμηλά φρύδια. Όμως, ανεξάρτητα από το αν είστε ξαφνικά στο Buddakan του Stephen Starr ή στο BYOing Franzia στο Dim Sum Garden, τα ζυμαρικά δεν θα απογοητεύσουν ποτέ.
τρώει φλούδα πορτοκαλιού καλό για εσάς
Υψηλό φρύδι: Κανό
Φωτογραφία από τον Lindsey Gaon
Ο Michael Schulson μετέτρεψε την παραδοσιακή εμπειρία dim sum σε μοντέρνα. Το μενού του προσφέρει κυρίως μικρά πιάτα και ενθαρρύνει την κοινή χρήση. Το αποκορύφωμα του μενού του Sampan είναι μακράν τα ζυμαρικά edamame. Αυτές οι μαγικές δημιουργίες γεμίζουν με έναν κρεμώδη πουρέ edamame, τυλιγμένα απαλά σε ένα ατμό ζυμαρικών και λούζονται σε ένα ζωμό τρούφας - μια περιστροφή στοπαραδοσιακή μπουλέττα σούπας.
Το Sampan προσφέρει επίσης General Tso Sum Dumplings, μανιτάρια μπουλέττες, κοτόπουλο και μπιζέλια μπουλέττες και γαρίδες μπουλέττες. Το Sampan σχηματοποιεί άλλα παραδοσιακά αμυδρά στοιχεία: το boazi γίνεται ψωμάκια bao κοτόπουλου, τα κεφτεδάκια στον ατμό μετατρέπονται σε κεφτεδάκια με κοντή πλευρά, τα παϊδάκια είναι τα κοντά πλευρά του βοείου κρέατος και το τραγανό τηγανητό καλαμάρι είναι μια σαλάτα καλέ και καλαμαριού. ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. μην χάσετε τα περίφημα ψάρια.
Mid-Brow: Bing Bing Dim Sum
Φωτογραφία από τη Sarah Pilger
μικτά ποτά για παραγγελία σε μπαρ
Μεταβείτε στο Bing Bing Dim Sum αν ψάχνετε για dim sum που δεν θα σπάσει την τράπεζα, αλλά εξακολουθεί να είναι υψηλής ποιότητας. Το σύνθημα αυτού του εστιατορίου είναι, 'Το φαγητό μας είναι συχνά ενημερωμένο από την παράδοση, αλλά δεν ορίζεται ποτέ από αυτό' και ορισμένες κριτικές σχολιάζουν ότι έχει 'εβραϊκή συστροφή'.
Το Bing Bing σερβίρει τα τυπικά ζυμαρικά με χοιρινό σούπα, ζυμαρικά γαρίδας και μπουλέττες μοσχάρι σε ταϊβανέζικο στιλ, αλλά παίρνει επίσης ένα χτύπημα σε μια χορτοφαγική 'κόκκινη' μπουλέττα φτιαγμένη με τεύτλα, tofu και τραγανό σκόρδο. Η «εβραϊκή συστροφή» μπαίνει στο παιχνίδι με τα κουλούρια Όλα τα Pac Man γεμάτα με lox, τυρί κρέμα και αγγούρι.
Φωτογραφία από τη Sarah Pilger
Προτείνω τα γλυκά και ξινά λαχανάκια των Βρυξελλών και τα κέικ ρυζιού του στρατηγού Tso. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι απόλυτα τραγανά με ένα λάκτισμα από τη Χιλή που πραγματικά συμπληρώνει το γλυκόπικρο ντύσιμο.
το μόνο που μπορείτε να φάτε σούσι los angeles
Επίσης, μην χάσετε το κοντό κορδόνι. Εμπνευσμένο από το παραδοσιακό dim sum congee, το οποίο είναι ένα κολλώδες χυλό ρυζιού, η έκδοση του Bing Bing περιλαμβάνει ένα αυγό για να σπάσει το congee σε συνδυασμό με τουρσί κρεμμύδια και μια υπόδειξη τρούφας. Εάν τυχαίνει να βρίσκεστε στο East Passyunk μεταξύ 5 και 7 μ.μ., φροντίστε να σταματήσετε για την ευτυχισμένη ώρα τους, όπου προσφέρουν 5 $ dim sum και 6 $ ποτά.
Ανθρωπος με κοινά γούστα: Dim Sum Garden
Φωτογραφίες από τη Sarah Pilger
Το Dim Sum Garden, που βρίσκεται στην πόλη της Κίνας, είναι μια από τις πιο αυθεντικές εμπειρίες dim sum στυλ της Σαγκάης που μπορείτε να απολαύσετε στο Philly. Αυτό το μέρος είναι ιδανικό για rowdierομάδα BYOBs. Fun Fact: Ο σεφ Shizou Da, ιδρυτής και επικεφαλής σεφ, είναι απόγονος πέμπτης γενιάς του σεφ που δημιούργησε το πρώτο xiao long boa (σούπα ζυμαρικών) στην Κίνα.
Το Dim Sum Garden είναι λοιπόν το πιο διάσημο για τα ζυμαρικά χοιρινής σούπας. Το φαγητό είναι αρκετά παρόμοιο με αυτό που θα φάγατε στην Κίνα, οπότε το Dim Sum Garden διαθέτει επίσης και άλλα παραδοσιακά αντικείμενα όπως τηγανητό ρύζι, σούπες wonton και τηγανητά νουντλς.
Είτε έχετε τη διάθεση για ζυμαρικά du jour είτε για κλασσικό congee, Stephen Starr ή για αντικείμενα σε δολάρια, η dim sum σκηνή του Philly το έχει για εσάς.
#SpoonTip: Όχι στο PA; Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη λίστα με τα καλύτερα σημεία αθροίσματος σε κάθε πολιτεία.
