Αυτό είναι για όλα τα παιδιά του κολλεγίου από τη Χαβάη που έχουν να κάνουν με την ηπειρωτική κουζίνα που ισχυρίζεται ότι δημιουργεί φαγητό 'Χαβάης'. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά εστιατόρια στην ήπειρο που προσπαθούν να δημιουργήσουν το δικό τους στιλ φαγητού της Χαβάης. Πιστεύουν ότι προσθέτοντας συστατικά όπως ανανά ήτράβηξε χοιρινό, αυτά τα πιάτα εξελίσσονται κάπως σε ένα Χαβάης γεύμα. Αλλά αυτό απέχει πολύ από το σωστό.
Για εκείνους που δεν μεγάλωσαν στη Χαβάη, μπορεί να αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η Χαβάη έχει το δικό της φαγητό. Γιατί; Επειδή είμαστε μια πραγματική κουλτούρα. Οι Χαβάοι έχουν τους δικούς μας ανθρώπους, τη δική μας γλώσσα και τις δικές μας παραδόσεις. Και προέρχεται από αυτές τις παραδόσεις έρχεται μια ποικιλία από «πιάταono» που θα κάνουν κάθε άτομο να ερωτευτεί το φαγητό αυτών των νησιών.
Έτσι, προτού καν σκεφτείτε να πάρετε αυτήν την πίτσα 'Χαβάης', αφιερώστε λίγο για να μάθετε περισσότερα για το αυθεντικό φαγητό της Χαβάης. Είτε μεταδίδεται στην παράδοση είτε πηγαίνει στο σύγχρονο πιάτο της Χαβάης, αυτά τα πιάτα της Χαβάης είναι η πραγματική προσφορά.
Τραπέζι
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του halmsenterprises.com
Το Laulau είναι μια Χαβάη κουζίνα που αποτελείται από ένα γέμισμα πρωτεϊνών που είναι τυλιγμένο με φύλλα καλο ή taro. Οι δημοφιλείς επιλογές γεμίσματος περιλαμβάνουν κοτόπουλο, χοιρινό ή βουτυρόψαρο. Το laulau στη συνέχεια τυλίγεται σε φύλλα και βράζει στον ατμό. Το αποτέλεσμα: μαλακά φύλλα καλού (σκεφτείτε μεγάλα φύλλα σπανακιού, αλλά πιο μανιτάρια) αρωματισμένα από την αλμυρότητα του επιθυμητού κρέατος.
Εάν βρίσκεστε ποτέ στη Χαβάη στο νησί Oʻahu, θα συνιστούσα να παραλάβετε ένα ζευγάρι laulau από Young's Fishmarket στο Kalihi. Προσφέρουν ακόμη και την επιλογή αποστολής σε κάποιον, ή ακόμα και εσείς, ενός πακέτου περιποίησης Laulau.
Kālua Pig
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του foodland.com
Ο χοίρος Kālua, που προφέρεται το ίδιο με το ποτό που ονομάζεται Kahlua, είναι ένα άλλο αγαπημένο φαγητό της Χαβάης. Η λέξη kālua σημαίνει να μαγειρεύετε σε υπόγειο φούρνο, που ονομάζεται ʻimu. Ο χοίρος Kālua έχει ελαφρώς πιο μαλακή υφή από το τεμαχισμένο χοιρινό, αλλά έχει τη δική του μοναδική καπνιστή και αλμυρή γεύση που οφείλεται κυρίως στη διαδικασία μαγειρέματος στο «imu».
Εάν κατά τύχη δεν μπορείτε να δημιουργήσετε τον δικό σας υπόγειο φούρνο στην αυλή σας, μπορείτε ακόμα να μιμηθείτε τη γεύση χρησιμοποιώντας αρωματικό υγρό καπνού και αλάτι της Χαβάης .
Λου
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του privatetourshawaii.com
Τα λουριά είναι τα νεαρά φύλλα του φυτού καλού που μαγειρεύονται με γάλα καρύδας και κομμάτια κοτόπουλου (ή πιο γνωστά, καλαμάρια). Η υφή είναι τόσο μοναδική όσο η γεύση της: τα φύλλα γίνονται τόσο μαλακά, μοιάζουν σχεδόν με σούπα και η γεύση εξισορροπεί τη γλυκύτητα του γάλακτος καρύδας, αντισταθμίζεται από την προσθήκη αλατιού της Χαβάης.
Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι η λέξη lū گرام είναι η ίδια λέξη που ορίζει μια γιορτή ή πάρτι της Χαβάης. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι ο όρος lū χρήσης χρησιμοποιήθηκε μόνο για να περιγράψει μια γιορτή από γύρω στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα και μετά. Επισήμως, ένα Χαβάης κόμμα ονομάστηκε pā'ina ή ʻaha'aina.
Κοτόπουλο μακρύ ρύζι
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του mykitcheninthemiddleofthedesert.files.wordpress.com
Το μακρύ ρύζι κοτόπουλου είναι στην πραγματικότητα ένα κινέζικο πιάτο που έχει προσαρμοστεί στις προτιμήσεις των Χαβάη με την πάροδο του χρόνου και τελικά βρήκε το δρόμο του στο σύγχρονο πιάτο της Χαβάης. Το «μακρύ ρύζι» που χρησιμοποιείται είναι στην πραγματικότητα χυλοπίτες από νήματα φασολιών. Το κοτόπουλο με μακρύ ρύζι συνδυάζει τις γεύσεις του σκόρδου, του τζίντζερ και του πράσινου κρεμμυδιού για να δημιουργήσει ένα παρήγορο πιάτο που σερβίρεται καλύτερα ζεστό.
Επειτα
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @waiaholepoifactory στο Instagram
Το Poi είναι ένα μείγμα καλού και νερού, χτυπιέται μέχρι να γίνει μια ουσία που μοιάζει με πάστα. Πιθανότατα έχει κερδίσει τον τίτλο ως το πιο παράξενο φαγητό που προέρχεται από τη Χαβάη, γιατί στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν άλλα τρόφιμα που να συγκρίνονται με την σχεδόν ήπια γεύση και τον περίεργο χρωματισμό του.
πώς ξέρεις αν το γάλα είναι κακό
Ωστόσο, η σημασία του στον πολιτισμό της Χαβάης το καθιστά το πιο σημαντικό βασικό στοιχείο της τροφής της Χαβάης. Στη μυθολογία της Χαβάης, πιστεύεται ότι το καλό είναι ο αρχικός πρόγονος του λαού της Χαβάης. Εάν εξακολουθείτε να μην είστε σίγουροι για την κατανάλωση poi, θα συνιστούσα να το φάτε σε συνδυασμό με αλμυρές τροφές της Χαβάης, όπως ο χοίρος kālua, ο σολομός lomi, ο αποξηραμένος ή ο στύλος.
Σακί
Φωτογραφία από την Cali Kinimaka
Το Poke (προφέρεται poh-keh) είναι το ρήμα της Χαβάης που σημαίνει να κόβουμε κομμάτια. Τα περισσότερα σπανάκια θα είναι κομμάτια ψαριών σε κύβους με καρυκεύματα όπως το shoyu (ο ιαπωνικός όρος για σάλτσα σόγιας… κανείς στα Χαβάη δεν λέει «σάλτσα σόγιας»), λιμουζίνα (φύκια), αλάτι της Χαβάης και πράσινο κρεμμύδι. Άλλα είδη σπρώχνας θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν τακό (χταπόδι), μύδια ή ακόμη και tofu.
Το Poke έχει τόσο μεγάλη ζήτηση εδώ στα Hawaiʻi που μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία, όπως Τρόφιμα , Times, Safeway και ολόκληρα τρόφιμα. Αυτά τα καταστήματα θα έχουν ένα τμήμα θαλασσινών, εμφανίζοντας μια ποικιλία από σπρώξ που μπορείτε να παραγγείλετε με προσαυξήσεις 1/4 ή 1/2 λιβρών.
Πρόσφατα, το poke έχει κερδίσει την προσοχή ανθρώπων που αναζητούν υγιεινές εναλλακτικές λύσεις σε ολόκληρο το έθνος. Αλλά αν θέλετε πραγματικό, φρέσκο, τοπικό σπάζι, τότε πρέπει να κάνετε ένα ταξίδι στα νησιά. Για κάποιο λόγο, έχει πολύ καλύτερη γεύση εάν το τρώτε μια φωτεινή, ηλιόλουστη μέρα σε μια αμμώδη παραλία στο Hawaiʻi.
Λόμη Σολομός
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το @enfuegogrillhawaii στο Instagram
Ένα από τα καλύτερα συνοδευτικά πιάτα στο πιάτο της Χαβάης, ο σολομός lomi προσφέρει τη πιο φρέσκια γεύση για να συμπληρώσει τα ορεκτικά. Το Lomi στα Χαβανέζικα σημαίνει τρίψιμο ή μασάζ και αναφέρεται στην προετοιμασία του σολομού για αυτό το πιάτο. Για μια βασική συνταγή, αλάτι τρίβεται στο ψάρι, το οποίο στη συνέχεια ψήνεται σε κύβους και αναμιγνύεται με φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια.
Η γεύση του μπορεί να απολαμβάνεται καλύτερα όταν το πιάτο είναι παγωμένο. Ο αγαπημένος μου τρόπος να τρώω σολομό lomi είναι απλά να το τρώω με poi σε ένα φλιτζάνι.
Στεγνωμένο
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @joergalfter στο Instagram
Μπορεί να υπάρξει κάποια συζήτηση σχετικά με το αν αυτό πρέπει να ονομάζεται ξηρό ή ξηρό, όπως το πώς ξέρουν να λένε οι ντόπιοι της Χαβάηςξύρισμα πάγου αντί ξυρισμένου πάγου. Ωστόσο, πρέπει να αφήσετε τη γεύση να μιλήσει από μόνη της.
Το Aku στα Χαβάης αναφέρεται στον τόνο Skipjack, και όπως αναφέρεται στο όνομά του, το ψάρι στεγνώνει μέσω μιας διαδικασίας 9+ ωρών για να δημιουργήσει μια ασταθής υφή. Αλμυρό και εύκολο στην κατανάλωση, αυτό το πιάτο είναι άλλο που θα συνιστούσα να τρώτε με poi.
Πιπίκαλα
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του @ elevenoh1 στο Instagram
Πηγαίνοντας με το θέμα των αποξηραμένων κρεάτων, αυτό είναι πιπίλα, αλλιώς γνωστό ως Χαβάης μοσχάρι. Το Pipi, ή bipi, είναι η Χαβάη λέξη για το βόειο κρέας, και το kaula σημαίνει σχοινί, οπότε ουσιαστικά σημαίνει σχοινί βοδινού.
Το Pipikaula έγινε το αγαπημένο σνακ για το paniolo (Hawaiian cowboys) τον 19ο αιώνα. Σήμερα, προσφέρεται συχνά σε πάρτι ως pūpū ή ορεκτικά. Όσο δύσπιστοι κι αν είστε, αυτό το pipi είναι ένα από τα καλύτερα που θα φάτε ποτέ.
Γλυκοπατάτα
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @sherimiya στο Instagram
«Uala σημαίνει γλυκοπατάτα στα Χαβάης, και αυτό είναι όμορφο μωβ γλυκοπατάτα είναι στην πραγματικότητα η γλυκοπατάτα Okinawan. Αυτή η ιδιαίτερη γλυκοπατάτα μπορεί να μην έχει τόσο βαθιά πολιτιστική ρίζα στον πολιτισμό της Χαβάης σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, αλλά εξακολουθεί να είναι μια από τις βασικές πλευρές της πλάκας της Χαβάης. Είναι απλώς ατμό, κομμένο σε φέτες και απόλαυσε στο σύνολό του.
οπορτοκαλί γλυκοπατάταπου είναι πιο διαδεδομένη στην ηπειρωτική χώρα δεν φαίνεται εδώ στο Hawaiʻi όσο και αυτά τα μωβ. Την επόμενη φορά που θα παρακολουθείτε το Η σκηνή στο Lilo και Stitch , θα παρατηρήσετε ότι οι πουρέ γλυκοπατάτες στο πιάτο που δεν τελειώνει η Λίλο είναι πορτοκαλί αντί μοβ. Όχι πολύ σωστά, Disney.
Χαπία
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το shakatime.com
Το Haupia είναι ένα επιδόρπιο ζελατίνης με βάση το γάλα καρύδας, αν και η υφή του είναι κάπου ανάμεσα στο ζελέ και την πουτίγκα. Παραδοσιακά, φτιάχνεται με ανάμειξη γάλακτος καρύδας με πίτα ή βερίκοκο, αλλά οι σύγχρονες συνταγές το κάνουν με άμυλο αραβοσίτου.
Είναι γλυκό, κρεμώδες και αναζωογονητικό φινίρισμα αφού φάτε ολόκληρο ένα πιάτο με φαγητό της Χαβάης. Συχνά επιστρώνεται με το επόμενο επιδόρπιο, το κουλόλο, για να σχηματίσει ένα επιδόρπιο που ονομάζεται Haulolo. Ακόμα καλύτερα, δοκιμάστε το σε μορφή πίτας, όπως η σοκολάτα χαπιές Το αρτοποιείο του Ted στο Oʻahu.
Κουλούλο
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του thegardenisland.com
Το Kūlolo είναι ένα άλλο αγαπημένο επιδόρπιο της Χαβάης από καλο, γάλα καρύδας και ζάχαρη. Στη συνέχεια τυλίγεται σε φύλλα και ψήνεται σε τυπικό φούρνο, ή παραδοσιακά στο ʻimu. Μερικοί το αναφέρουν ως πουτίγκα, αλλά έχει μια υφή που μοιάζει περισσότερο με το φοντάν που είναι επίσης λίγο πιο κοκκώδες και πιο κολλώδες.
Το Kūlolo θεωρείται συχνά ως λιχουδιά, τουλάχιστον εάν προσπαθείτε να βρείτε ποιοτικό kūlolo. Είναι ευρέως γνωστό μεταξύ των νησιών ότι έρχεται το καλύτερο κουλούλο από Kaua , οπότε αν σκοπεύετε να επισκεφθείτε το Kaua στο μέλλον, φροντίστε να πάρετε ένα μπλοκ ή δύο από αυτήν την εξαιρετικά περιζήτητη απόλαυση.
Υπάρχουν πολλά περισσότερα παραδοσιακά πιάτα της Χαβάης που υπάρχουν, αλλά αυτά είναι τα πιο δημοφιλή και τα πιο συνηθισμένα φαγητά που τρώνε οι ντόπιοι εδώ στο Hawaiʻi. Τώρα μπορείτε να απαλλαγείτε από την ιδέα ότι η τοποθέτηση ενός ανανά πάνω από κάτι το καθιστά πιάτο της Χαβάης. Δεν είναι.
