Τίποτα δεν είναι πιο απογοητευτικό από το να τραβάτε τα μπισκότα σας - που είναι ακριβώς ίδια με τη συνταγή - από το φούρνο και βλέποντας ένα φύλλο επίπεδων, τραγανών μπισκότων. Ο χρονοδιακόπτης σβήνει και η γνάθο μου πέφτει. Τι εκανα λαθος?
Μετά από χρόνια αποτελεσμάτων που δεν φτάνουν στο ίδιο επίπεδο, πήρα ένα για όλους τους ανικανοποίητους αρτοποιούς εκεί έξω και πήγα κατευθείαν στον ειδικό: τη μαμά μου. Αποδεικνύεται ότι υπάρχει τόσο πολύ ότι οι συνταγές δεν μας λένε. Αλλά μην ανησυχείτε. Πρόκειται να αποκαλύψω όλα τα μυστικά για την τελειοποίηση οποιουδήποτε cookie, οπότε βγάλτε τα χαρτιά και τα στυλό σας, παιδιά, επειδή το μάθημα είναι σε συνεδρία.
Θέματα φρεσκάδας - Σοβαρά
Ντανιέλα Childers
Υπάρχουν σίγουρα πράγματα στη ζωή στα οποία μπορείτε να πάρετε συντομεύσεις, αλλά αν θέλετε να ψήσετε μπισκότα υψηλής ποιότητας, η φρεσκάδα των συστατικών σας είναι ζωτικής σημασίας. Το να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά σας είναι φρέσκα υπερβαίνει το να διασφαλίζετε ότι δεν έχουν λήξει. Πάρτε για παράδειγμα την καστανή ζάχαρη. Αφού ανοίξει ένα πακέτο μαύρης ζάχαρης για μερικές εβδομάδες, πρόκειται να σχηματίσει σκληρά κομμάτια ζάχαρης, γεγονός που καθιστά το ψήσιμο μαζί του δεν είναι ιδανικό.
Συνολικά, προσέξτε πόσο παλιά είναι τα συστατικά σας. Ακριβώς επειδή δεν έχει λήξει δεν σημαίνει ότι είναι καλό. Σε περίπτωση αμφιβολίας, απλώς αναζητήστε κάτι νέο και φρέσκο. Θα με ευχαριστήσετε αργότερα.
τι συμβαίνει όταν ένα κορίτσι πίνει χυμό ανανά
Ο συνδυασμός μαργαρίνης / βουτύρου
Caty Schnack
Οι πιθανότητες είναι οποιαδήποτε συνταγή που σας ζητάει είτε για μια ορισμένη ποσότητα μαργαρίνης ή βουτύρου. Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι ότι ο συνδυασμός των δύο δημιουργεί πραγματικά την τέλεια συνοχή.
Δεδομένου ότι η μαργαρίνη είναι πιο μαλακή και λιώνει γρηγορότερα από το βούτυρο, είναι πολύ πιο εύκολο να αναμιχθεί σε οποιοδήποτε κτύπημα χωρίς να αφήσει πίσω τα κομμάτια που κάνει συχνά το βούτυρο. Από την άλλη πλευρά, το βούτυρο δίνει στα μπισκότα μια ωραία υφή και περισσότερη γεύση. Συνδυάστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη και κερδίστε τα καλύτερα και των δύο κόσμων.
# Συμβουλή κουταλιού: Βγάλτε τα μπαστούνια από βούτυρο και μαργαρίνη από το ψυγείο για να μαλακώσετε μισή ώρα πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο. Κάνει την υφή των μπισκότων καλύτερη από την τήξη τους στο φούρνο μικροκυμάτων.
Φέρτε τη σόδα ψησίματος
Τζόκελι Χσου
Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα, αλλά είμαι εδώ για να σας πω ανεξάρτητα από το ποσό που λέει η συνταγή, Χρειάζεσαι περισσότερο . Δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να αρχίσετε να ρίχνετε κουταλιές σόδας ψησίματος στο μπολ, αλλά περισσότερη μαγειρική σόδα τείνει να είναι καλύτερη από λιγότερο.
Όταν αυξάνετε την ποσότητα μαγειρικής σόδας, τα μπισκότα γίνονται πιο στρογγυλά και πιο χνουδωτά. Αντί να ψήνουν προς τα έξω και να φτιάχνουν μεγάλα, επίπεδα μπισκότα, αυξάνονται, γίνονται μικρά και παχουλά. Προσθέστε λοιπόν μια επιπλέον πρέζα ή δύο σόδα ψησίματος και όλα τα μαγειρικά σκεύη μπισκότων μπορούν να απορριφθούν.
Ανακατέψτε την μπαταρία (σε βαθμό)
Άγκνες Τσεν
πώς ατμάζετε λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων
Δεν χρειάζεται να είστε ειδικός αρτοποιός για να ξέρετε ότι ναι, πρέπει να αναμίξετε τα συστατικά. Η ανάδευση του κτυπήματος είναι προφανώς σημαντικό μέρος στο ψήσιμο, αλλά η υπερβολική ανάδευση μπορεί πραγματικά να επηρεάσει την ποιότητα των μπισκότων σας.
Μόλις αναμιχθούν όλα τα συστατικά, σταματήστε να ανακατεύετε. Το κτύπημα αραιώνεται, κάτι που θα αλλάξει δραστικά τη συνοχή των cookies. Έτσι, ενώ δεν θέλετε χοντροκομμένη, αναμεμιγμένη ζύμη μπισκότων, εσείς σίγουρα δεν θέλω ζύμη που δεν είναι αρκετά στερεά.
Μην ψηθείτε υπερβολικά
Ζωή Ολλανδία
Σε ικετεύω. Μην σερβίρετε καμένα ή ψημένα μπισκότα. Πάντα. Πρέπει πάντα να ψήνετε τα μπισκότα για τον ελάχιστο χρόνο που απαιτείται από τη συνταγή, γιατί κάθε φούρνος είναι διαφορετικός και δεν θέλετε να αναλάβετε τον κίνδυνο να κάψετε τα μπισκότα. Εάν μετά τον ελάχιστο χρόνο, τα μπισκότα είναι ακόμη ζυμωμένα, προσθέστε ένα λεπτό κάθε φορά.
Ένας καλός τρόπος για να διαπιστώσετε εάν τα μπισκότα γίνονται είναι εάν οι κορυφές των μπισκότων μαυρίζουν. Μόλις οι κορυφές είναι λίγο καφέ, τότε θα πρέπει να βγάζετε τα μπισκότα από το φούρνο. Τις περισσότερες φορές αυτό σημαίνει ότι τα εξωτερικά θα γίνουν αλλά όχι τραγανά και τα εσωτερικά θα είναι ωραία και τόσο καλά.
Τώρα που είστε εξοπλισμένοι με όλες τις συμβουλές και τα μυστικά που έχουν κρύψει όλες αυτές οι εταιρείες cookie, μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα τέλεια μπισκότα που ονειρευόσασταν. Πείτε αντίο σε τραγανές, επίπεδες, μη ικανοποιητικές λιχουδιές και γεια σε χνουδωτές, λαστιχωτές, τελειότητες που θα εκδιώξουν τους φίλους και την οικογένειά σας.
