Παρά το γεγονός ότι τελείωσα σχεδόν το πρώτο μου ακαδημαϊκό έτος στο Μπράουν, μετά βίας είχα εξερευνήσει τη σκηνή του φαγητού της Πρόβιντενς. Ήταν ήδη τέλος Απριλίου – λιγότερο από ένας μήνας έμεινε – αλλά με τόσα πολλά να κάνουμε. Έτσι, όταν ο καλοφαγάς φίλος μου και φωτογράφος του Spoon Τζέρι Λου πρότεινε την ιδέα μιας μίνι γαστρονομικής περιήγησης στο Πρόβιντενς, ήξερα ότι αυτή ήταν η ευκαιρία μου. Μετά από προσεκτική έρευνα (δηλαδή ένα ευχάριστο υπολογιστικό φύλλο ουράνιου τόξου), επιλέξαμε δύο καφέ και ένα εστιατόριο και αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε τη γαστρονομική μας περιπέτεια μια υπέροχη ανοιξιάτικη μέρα στις αρχές Μαΐου.
Πρωινό: Μικρή Αδερφή
Για το πρώτο μας γεύμα της ημέρας, περπατήσαμε βόρεια στην οδό Hope Street σε ένα μικρό και οικείο καφενείο με επιρροές από το Πουέρτο Ρίκο. Περπάτημα μέσα Μικρή αδερφή , μας υποδέχτηκε το φρέσκο άρωμα αρτοποιείου που βγήκε από το φούρνο, οι αισιόδοξες λάτιν μελωδίες και τα ζωντανά έργα τέχνης. Αυτό, σε συνδυασμό με την πολυσύχναστη δραστηριότητα στο καφέ, προκάλεσε μια ζεστή ατμόσφαιρα.
ο πρωινό empana ήταν ένα κέλυφος ζύμης μεσαίου πάχους γεμάτο με αυγό, καραμελωμένο κρεμμύδι και τυρί. Το κέλυφος ήταν βουτυρώδες και ξεφλουδισμένο και η γέμιση είχε την τέλεια αναλογία αυγού-κρεμμυδιού-τυρί. Οι αλμυρές γεύσεις του κοχυλιού και της γέμισης αναμειγνύονται υπέροχα και έφεραν τους γευστικούς μου κάλυκες σε ένα ταξίδι που ευχαρίστως θα ξεκινούσα ξανά.
πόσο καιρό έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης
ο τυρί dulce de leche με αμύγδαλα επέδειξε περαιτέρω την ικανότητα ζαχαροπλαστικής αυτού του καφέ. Όχι σε αντίθεση με ένα κρουασάν αμυγδάλου, το εξωτερικό ήταν ξεφλουδισμένο και είχε ένα ελαφρύ κάλυμμα από κομμένα αμύγδαλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Το εσωτερικό είχε ένα λεπτό στρώμα γέμισης κρέμας τυριού που στρογγυλεύει ικανοποιητικά τα άλλα ζαχαρούχα συστατικά. Σε αντίθεση με παρόμοια αρτοσκευάσματα που έχω φάει, το quesito δεν ήταν υπερβολικά γλυκό και φτιαγμένο για μια υπέροχη ζύμη για πρωινό.
Μπαίνοντας στο μενού του brunch, το Σακσούκα ήταν ένας πλούσιος ζωμός ντομάτας με δύο αυγά μαγειρεμένα μέσα, με τσιμιτσούρι και σερβιρισμένο με φρυγανιά. Αυτό το πιάτο είχε τόσες πολλές στρώσεις γεύσης σε σημείο που ήταν λίγο συντριπτικό, αλλά μια αξέχαστη πινελιά χρώματος ήταν το τσιμιτσούρι που περιχύθηκε πάνω από το ζωμό, το οποίο έδωσε ένα ποώδες λάκτισμα στην περιεκτική ντομάτα του shakshouka. Υπήρχε επίσης ανακατεμένη queso fresco, η οποία ήταν ευχάριστα ήπια με απαλή αλλά συμπαγή υφή.
Spotlight: Τάρτα βατόμουρου
Με 3 στα 3 καταπληκτικά πιάτα μέχρι στιγμής, δεν πίστευα ότι θα μπορούσε να γίνει πολύ καλύτερο, αλλά το τάρτα βατόμουρο μου απέδειξε αμέσως ότι έκανα λάθος. Η τάρτα είχε μια κρούστα μαύρης σοκολάτας με στρώσεις από γέμιση βατόμουρου και κρέμα σοκολάτας, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και από πάνω φρέσκα σμέουρα. Αυτή η τάρτα πέτυχε την τέλεια ισορροπία μεταξύ των γλυκόπικρων, πικάντικων και σοκολατένιων τόνων και η τραγανή κρούστα πρόσφερε μια ωραία υφή αντίθεση στη ζύμη. Το επέλεξα ως το πιάτο των προβολέων γιατί (spoiler alert!) ήταν, χωρίς αμφιβολία, το καλύτερο πιάτο της ημέρας.
Μεσημεριανό: Γλυκά Χαλέπι
Κατευθυνόμενοι προς την Ives Street, η επόμενη στάση μας ήταν Γλυκά Χαλέπι , ένα συριακό καφέ. Το καφέ είχε μια έντονη μυρωδιά μπαχαρικών στον αέρα και έπαιζε συριακούς μελωδίες που πνίγονταν από τη ζωηρή κουβέντα των καφετέρων. Υπήρχαν πολλά φυτά κατά μήκος των τοίχων και διάφορα διακοσμητικά σε χρυσούς τόνους σε όλο το δωμάτιο. Στον πάγκο, υπήρχε μια μικρή γωνιά με φρεσκοψημένα αρτοσκευάσματα που κάθονταν πίσω από το ποτήρι.
ο πιπέρι και αρνί fatayer είχε μια νόστιμη ζύμη που κρατούσε ένα πικάντικο μείγμα πιπεριάς και αρνιού. Η ίδια η ζύμη ήταν ελαφριά και αέρινη, με τραγανές άκρες που θύμιζαν πιο απαλή ζύμη πίτσας. Η γεύση του αρνιού ήταν πιο συγκρατημένη, καλυμμένη από το αλάτι και τα μπαχαρικά. Οι πιπεριές ταιριάζουν καλά στο πιάτο, συμβάλλοντας λίγη οξύτητα στη συνολική αλμύρα.
ο μεμβράνη shawarma κοτόπουλου αποτελούνταν από μια σιδερωμένη πίτα γεμάτη με καρυκευμένο ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Η πίτα ήταν ένα λεπτό, τραγανό στρώμα και η γεύση του κοτόπουλου θύμιζε κίτρινο κάρυ. Αν και το κοτόπουλο είχε καλή γεύση, βρήκα τον εαυτό μου να εύχομαι να μην υπήρχε απλώς κοτόπουλο στο περιτύλιγμα. Υπήρχαν πράγματι τουρσιά, αλλά ήταν κομμένα σε λεπτές φέτες και αραιά στη γέμιση σε σημείο που δεν τα γεύθηκα καθόλου. Η προσθήκη μερικών φρέσκων λαχανικών θα ήταν τέλεια για να αλλάξει η υφή του τοπίου και να κάνει το περιτύλιγμα να αισθάνεται λιγότερο πυκνό και πιο αναζωογονητικό.
ο γυναικείο δάχτυλο θρυμματισμένο φιστίκι μπακλαβάς αποτελούνταν από λεπτές τραγανές στρώσεις ζύμης με γλυκιά γέμιση φιστικιού, καλυμμένη με μια λεπτή στρώση απλού σιροπιού. Το σιρόπι το έκανε γυαλιστερό που ήταν υπέροχο για την παρουσίαση, αλλά το έκανε πολύ γλυκό. ο κλασικός σοκολατένιος μπακλαβάς με φιστίκι ήταν παρόμοιος με τον προηγούμενο μπακλαβά, αλλά είχε μια προσθήκη μαύρης σοκολάτας που βοήθησε στη μείωση των ζαχαρούχων στοιχείων.
ο Συριακό ρόφημα γιαουρτιού ήταν ένα αλατισμένο ρόφημα γιαουρτιού που δεν έμοιαζε με κανένα ποτό που είχα πιει πριν. Ήταν αρκετά ξινό, και το αλάτι πέρασε δυνατό επίσης. Αυτό είναι ένα ποτό που σίγουρα δεν θα μπορούσα να το έχω μόνο του, αλλά θα μπορούσα να το δω να συμπληρώνει άλλα αλμυρά και πικάντικα πιάτα.
Spotlight: Σάλτσα σκόρδου
ο σάλτσα σκόρδου Στην πραγματικότητα σερβιρίστηκε με το περιτύλιγμα shawarma, αλλά ήταν το καλύτερο μέρος αυτής της γαστρονομικής εμπειρίας μακράν που άξιζε το δικό του blurb. Η σάλτσα σκόρδου ήταν απολαυστικά λεία και κρεμώδης χωρίς πολύ έντονη γεύση σκόρδου. Πραγματικά έφερε το περιτύλιγμα στο επόμενο επίπεδο, και συμπλήρωσε επίσης υπέροχα τον fatayer. Θα έτρωγα ευχαρίστως αυτή τη σάλτσα σκόρδου με απλή πίτα για ένα απλό, νόστιμο σνακ.
ποια μέρη γρήγορου φαγητού έχουν χορτοφάγα μπιφτέκια
Δείπνο: Sakura
Μια αντίθεση με τα δύο καφέ, Σακούρα ήταν περισσότερο μια εμπειρία εστιατορίου με χαμηλό φωτισμό, αχνή μουσική και χαλαρή ατμόσφαιρα. Βρίσκεται στην οδό Wickenden, το εσωτερικό χωρίστηκε σε τρεις κύριες περιοχές, έτσι ώστε το περίπτερο στο οποίο καθίσαμε να αισθανόταν πιο ιδιωτικό και κλειστό από τα άλλα εστιατόρια.
Ξεκινώντας με το ορεκτικά, τα σούπα μίσο ήταν πολύ στάνταρ. ο σαλάτα ήταν λίγο πιο ενδιαφέρον, με ένα λαμπερό σπιτικό dressing τζίντζερ. Αν και συνηθισμένες, η σούπα και η σαλάτα ήταν καλά αναζωογονητικά του ουρανίσκου.
ο κατσούντον αποτελούνταν από ένα παναρισμένο, τηγανητό χοιρινό κοτολέτα πάνω από ένα κρεβάτι με ρύζι, κρεμμύδια, καρότα και κρεμμύδια, περιχυμένα με μια σάλτσα ντάσι με γεύση σάλτσα σόγιας. Αυτό το πιάτο ήταν επίσης αρκετά στάνταρ. η αλμυρή σάλτσα ήταν υπέροχη με τα κρεμμύδια και το ρύζι, αλλά το χοιρινό ήταν λίγο πιο στεγνό.
αναμειγνύονται στο νερό μακρά νησί νησί ny
ο nabeyaki udon ήταν πάλι ένα άλλο τυποποιημένο πιάτο, αποτελούμενο από noodles udon σε ζωμό dashi με γαρίδες tempura, καρότα, μανιτάρια, κρεμμύδι, κέικ ψαριού, κρεμμύδια και έναν κρόκο αυγού, σερβιρισμένο σε πήλινο δοχείο. Η κρούστα στην τεμπούρα ήταν ωραία και ελαφριά, και το μανιτάρι shiitake ήταν εξαιρετικά γευστικό, έχοντας απορροφήσει τον ζωμό. Ωστόσο, τα noodles ήταν στην πιο μαλακή πλευρά και η σούπα ήταν λιγότερο γευστική από ό,τι αναμενόταν.
Spotlight: Lost Control Roll
Ένα από τα 'Σεφ'ς Ειδικά Ρολά' του Σακούρα ήταν το χαμένο ρολό ελέγχου , το οποίο περιείχε πικάντικο σολομό, αγγούρι, νιφάδες αβοκάντο και τεμπούρα με επικάλυψη σασίμι σολομού, τόνου ή κιτρινοουράς, γαρνιρισμένο με masago και τελειωμένο με μια γλυκιά σάλτσα teriyaki. Τα επιμέρους συστατικά ήταν όλα υπέροχα και συνεργάστηκαν καλά τόσο σε γεύση όσο και σε υφή. Ειδικότερα, τα κομμάτια με σολομό ξεχώρισαν περισσότερο λόγω της κρεμώδους αίσθησης που λιώνει στο στόμα που συμπλήρωνε τα άλλα συστατικά. Αν επέστρεφα στο Sakura, σίγουρα θα απέφευγα από τα καυτά φαγητά και θα δοκίμαζα περισσότερα ρολάκια σούσι.
Τυλίγοντας
Λοιπόν, αυτή ήταν η μέρα μας! Μετά από μια τόσο θετική εμπειρία αυτής της γεύσης στη σκηνή του φαγητού Providence, είμαι τόσο ενθουσιασμένος που θα κάνω μια βαθύτερη βουτιά και θα εξερευνήσω περισσότερα. (Επίσης, σίγουρα θα επιστρέψω στο Little Sister για να δοκιμάσω περισσότερα φαγητά και αρτοσκευάσματα για brunch. Αυτό το καφέ ήταν απολύτως απίστευτο.) Ελπίζουμε ότι αυτή η κριτική της μίνι γαστρονομικής περιοδείας μας στο Providence ήταν χρήσιμη και καλή τύχη στις γαστρονομικές περιπέτειές σας!
