Αν και γεννήθηκα στις ΗΠΑ, έχω περάσει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου στη Σεούλ της Νότιας Κορέας – μια πολυσύχναστη μητρόπολη όπου μπορώ να φάω σε ένα εστιατόριο με χαρακτηριστικά Michelin για μεσημεριανό γεύμα και ένα κρυφό σημείο στον τοίχο για δείπνο . Μετακομίζοντας στη Βοστώνη, παρατήρησα ότι ο τρόπος που παρασκευάζεται το φαγητό και το απολαμβάνουν οι Αμερικανοί ήταν σημαντικά διαφορετικός από αυτό που είχα συνηθίσει στην Κορέα. Εδώ είναι μερικές από τις μεγαλύτερες διαφορές που έχω βρει μεταξύ της κουλτούρας των τροφίμων στις ΗΠΑ και τη Νότια Κορέα.
πώς να πείτε ότι ένας ανανάς είναι ώριμος
Ιταλικό φαγητό
Ίσως οι γευστικοί μου να είχαν συνηθίσει την άποψη των Κορεατών σεφ για το ιταλικό φαγητό, αλλά σοκαρίστηκα όχι μόνο όταν είδα τα μενού. αλλά και όταν δοκίμασα το φαγητό σε ιταλικά εστιατόρια εδώ στο North End της Βοστώνης.
Οι Κορεάτες ετοιμάζουν ιταλικό φαγητό με μεγάλη έμφαση στο λάδι. Ακόμη και όταν ετοιμάζουμε ζυμαρικά με βάση την ντομάτα ή την κρέμα, χρησιμοποιούμε γενναιόδωρες ποσότητες ελαιολάδου. Οι Κορεάτες απολαμβάνουν κλασικά όπως τα ράγκου και τα νιόκι, αλλά έχουμε επίσης μερικές μοναδικές ανατροπές στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα που έχουν γίνει κυρίαρχη στη χώρα μας, όπως τα ζυμαρικά με αυγοτάραχο.
Από την άλλη πλευρά, τα ιταλικά αμερικανικά εστιατόρια προετοιμάζουν πιάτα ζυμαρικών που πολλοί Αμερικανοί μπορεί να εκπλαγούν ότι δεν προσφέρονται ποτέ σε κορεάτικα ιταλικά εστιατόρια, όπως το κοτόπουλο alfredo. Έχω επίσης παρατηρήσει ότι στα εστιατόρια που έχω επισκεφτεί, δίνεται σημαντική έμφαση στο βούτυρο, το οποίο κάνει τα Ιταλοαμερικάνικα ζυμαρικά να έχουν βαριά γεύση σε σύγκριση με την πιο λεπτή γεύση στα κορεάτικα ζυμαρικά.
Ιαπωνικό φαγητό
Θα υποστήριζα ότι τα ιαπωνικά εστιατόρια στην Κορέα είναι πολύ πιο αυθεντικά από τις ΗΠΑ, αν και αυτό είναι αναμφισβήτητα δεδομένο συγκρίνοντας τη γεωγραφική εγγύτητα. Τα ιαπωνικά εστιατόρια στην Κορέα επικεντρώνονται στο σασίμι και το νιγκίρι.
Από την άλλη πλευρά, σχεδόν πάντα έπαιρνα ρολά σούσι σε ιαπωνικά εστιατόρια στη Βοστώνη. Τα ρολά Philadelphia και το τυρί κρέμα γενικά σίγουρα δεν είναι παραδοσιακά, αλλά θα υποστήριζα ότι είναι αναμφισβήτητο ότι τα αμερικανικά ρολά προσφέρουν μια προσιτή και εξίσου νόστιμη πύλη στην ιαπωνική κουζίνα.
αλατισμένο ψάρι που χρησιμοποιείται ως κάλυμμα bagel
Παρουσίαση
Ένα πράγμα που πρέπει να παραδώσω στην Κορέα είναι ότι οι σεφ μας ξέρουν πώς να κάνουν ένα πιάτο να φαίνεται τόσο όμορφο όσο έχει γεύση. Επιπλέον, οι εσωτερικοί χώροι των περισσότερων καφέ και εστιατορίων που συχνάζω στη Σεούλ είναι εύκολα προσβάσιμοι στο Instagram.
Από την άλλη πλευρά, τα περισσότερα εστιατόρια στις ΗΠΑ συνήθως φαίνεται να επικεντρώνονται περισσότερο στην ποιότητα στη γεύση του φαγητού.
Κόστος και Εξυπηρέτηση
Θα έλεγα ότι η κουλτούρα των φιλοδωρημάτων είναι η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ του φαγητού σε εστιατόρια στην Κορέα έναντι των Η.Π.Α. Στις ΗΠΑ, πρέπει πάντα να συνυπολογίζω πρόσθετο φιλοδώρημα και φόρο σε αυτό που παραγγέλνω. Αυτό σημαίνει ότι συνήθως μπορώ να υπολογίζω σε πιο προσεκτική εξυπηρέτηση από το προσωπικό σερβιτόρου, αλλά το φαγητό έξω γίνεται πολύ πιο ακριβό μαρτύριο.
πράγματα για προσθήκη στο τυρί mac n
Αντίθετα, η Κορέα δεν έχει καθόλου κουλτούρα φιλοδωρήματος και ο φόρος περιλαμβάνεται στις τιμές που αναγράφονται στα μενού. Επίσης, δεν έχουμε σερβιτόρο ή σερβιτόρα που μας έχει ορίσει. Αντίθετα, όποιος είναι διαθέσιμος στην ομάδα έρχεται να σας βοηθήσει όταν τον χρειάζεστε. Ένα άλλο βασικό στοιχείο της κορεατικής γαστρονομικής κουλτούρας είναι ότι υπάρχουν συχνά κουμπιά στα τραπέζια στα οποία μπορείτε να χτυπήσετε για να κερδίσετε την προσοχή από το σερβιτόρο. Αυτό εξαλείφει το ζήτημα του να πρέπει να επισημάνετε τον σερβιτόρο ή τη σερβιτόρα σας, αλλά μερικές φορές κάνει το φαγητό έξω να αισθάνεται λιγότερο προσωπική εμπειρία από ό,τι στις Ηνωμένες Πολιτείες.
