Από τότε που οι Σκανδιναβοί ήξεραν πώς να ψαριού με άλμη, η Lox ήταν μια βασική πρωτεΐνη πρωινού για όλους. Με μια βουτυρώδη, λεπτή σύσταση, αυτό το ελαφρώς αλατισμένο πιάτο σολομού συνδυάζεται τέλεια με κουλούρια και τυρί κρέμα. Γεμισμενο με Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, και διάφορα μέταλλα, το lox αποδεικνύεται ότι είναι μια υγιεινή θεραπεία όταν όχι όταν συνδυάζεται με σωρούς από υπέροχο τυρί κρέμας. Τι είναι το lox, ακριβώς; Εδώ είναι η ανάλυση αυτού του κλασικού καλύμματος bagel.
Τι είναι το Lox;
Ολίβια Βαντούνο
Το Lox είναι ένας αλατισμένος σολομός που μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα κουλούρι ή κατάστημα. Το κομμάτι είναι φτιαγμένο από την λιπαρή κοιλιά του σολομού και παρασκευάζεται με αλάτι για τρεις μήνες. Καταγωγής Σκανδιναβίας, Το lox κυριαρχούσε από τους μάγειρες τους, οι οποίοι υπερέχουν στη διατήρηση του σολομού με αλατόνερο. Ωστόσο, το όνομα lox προέρχεται από το Γίντις λέξη για σολομό, «laks». Η απαλή, μεταξένια υφή του είναι κάτι που πολλοί Αμερικανοί - και πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο —Απολαύστε, και βρεθείτε να επιστρέφουν στα τοπικά τους καταστήματα σε εβδομαδιαία βάση.
Συνήθως, η μαζική παραγωγή lox είναι φτιαγμένο από κρύο καπνιστό σολομό μετά από ελαφρύ αλάτι , επιτρέποντας χαμηλότερες τιμές, πανομοιότυπη γεύση και μεγαλύτερη διαθεσιμότητα. Αυτή η διαδικασία του το κρύο κάπνισμα μαγειρεύει πρωτεΐνες στους 90-120ºF περίπου ενώ ο καπνός αντλείται μέσω του δοχείου, καθαρά έτσι το ψάρι διατηρεί μια γεύση καπνού χωρίς να μαγειρεύεται περισσότερο.
Για το DIY αυτή τη μακρά διαδικασία, θα μπορούσατε να φτιάξετε το Σκανδιναβικό στιλ Gravlax, ή θεραπευμένος σολομός σε συνδυασμό ζάχαρης και αλατιού. Αν και αυτό χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο από ένα απλό ταξίδι στο τοπικό σας κατάστημα τροφίμων, προσθέτει ουσιαστικά λίγο περισσότερο αρωματικό βότανο, σε αντίθεση με την κοινή αλμυρή προετοιμασία του ψαριού.
Lox εναντίον Nova Lox
Σοφία Βάινσεμαν
τι να βάλετε μαρμελάδα εκτός από το ψωμί
Η Lox συγχέεται εύκολα με τη Nova Lox, λόγω της σχεδόν πανομοιότυπης εμφάνισής τους και της γεύσης με την παραδοσιακή lox. Το Nova lox είναι ένας σολομός που καπνίζεται πριν από τη συσκευασία ή το σερβίρισμα . Το Nova Lox προετοιμάζεται αλατοποιώντας τα ψάρια πριν από οκτώ ώρες καπνού στους περίπου 145ºF. Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται kippering, επιτρέπει στα ψάρια να διατηρήσουν μια καπνιστή γεύση και μια υφή φλακέτα, ενώ εξακολουθούν να είναι βουτυρώδεις και απαλές.
Μία από τις πιο σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο είναι η τιμή. Στα σούπερ μάρκετ Wegmans, μπορείτε να αγοράσετε ένα Τσάντα 3 ουγκιών Acme Sliced Lox για 6,99 $ , ενώ Η τσάντα 4 ουγκιών του Nova Salmon του Wegmans κοστίζει 8,99 $ . Αν και αυτό είναι μόνο μια διαφορά εννέα σεντ ανά ουγγιά, σε υψηλότερη ποιότητα delis η διαφορά θα μπορούσε να αυξηθεί σε πάνω από 2,00 $.
Πώς να απολαύσετε το Lox
Ally Golden
Μπορεί να ρωτάτε, 'Πώς μπορώ να φάω αυτόν τον παράξενο σολομό;' Προσωπικά, πιστεύω ότι τρώω lox πάνω από ένα απλό κουλούρι με ένα πανέμορφο τυρί Temp-Tee Cream Cheese, μαζί με κάπαρη και κρεμμύδια. Εάν θέλετε να είστε πιο αισθητικοί, ένα τεράστιο κομμάτι brioche με λίγο τυρί κρέμα και κάπαρη θα κάνει τις κοινωνικές σας σελίδες αρκετή δικαιοσύνη.
#SpoonTip: Χρησιμοποιήστε lox αντί για το Nova Lox για πιο αλμυρή γεύση.
πώς να ωριμάσετε τις μπανάνες πιο γρήγορα για ψωμί μπανάνας
Ωστόσο, εάν το συνηθισμένο brunch δεν είναι αυτό που ψάχνετε, α κρέμα χρένου θα ζευγαρώσει όμορφα με lox. Εξίσου καλό και με λίγες εγκοπές στην κλίμακα δυσκολίας, ρουλέτα σολομού είναι η καλύτερη βουτιά (που μπορεί πολύ εύκολα να μετατραπεί σε πλήρες γεύμα) για όσους έχουν λίγο απομεινάρια.
Ανεξάρτητα από το τι κάνετε με αυτόν τον σολομό με λεπτές φέτες, με αλάτι, δεν θα έχει ποτέ κακή γεύση. Λοιπόν — σύντομα — φροντίστε να επισκεφθείτε τον τοπικό σας πάγκο ή το σούπερ μάρκετ για να μπείτε σε αυτήν την εκπληκτική λιχουδιά.
