Φαντάζομαι ότι οι πύλες με μαργαριτάρι ανοίγουν αργά και αστραφτερά στους Ουρανούς με τον ίδιο τρόπο, οι πόρτες στο ψυγείο μου αποκαλύπτουν τα βερνίκια σάλτσα και τα λαμπερά μπουκάλια ζεστής σάλτσας. Στο γυμνάσιο, έβαλα ανά πάσα στιγμή ένα μπουκάλι του RedHot του Frank στο ντουλάπι μου. Κάθε βράδυ, κοιμάμαι σε μπόξερ της Sriracha και ένα αντίστοιχο μπλουζάκι. Τα αυγά είναι ατελή χωρίς μια γενναιόδωρη κουταλιά habanero salsa στην κορυφή.
Ωστόσο, το υπόλοιπο σώμα μου δεν αντιδρά τόσο ευχάριστα στα πικάντικα τρόφιμα όσο και τα γεύματα μου. Το οξύ του στομάχου σέρνει τον οισοφάγο μου ενώ τα χείλη μου μυρίζουν και η μύτη μου τρέχει. Λίγο αργότερα, τα εσωτερικά μου στενεύουν και με χτυπά: Εγώ Πραγματικά πρέπει να κακά. Το ερώτημα είναι, γιατί το πικάντικο φαγητό σε κάνει να χτυπάς;
Γιατί συμβαίνει αυτό;
Σάρα Στροχλ
Ξεκινά με μια ένωση που ονομάζεται καψαϊκίνη . Η καψαϊκίνη είναι το συστατικό στις πιπεριές που τις καθιστά πικάντικες. Είναι επίσης ερεθιστικό, γι 'αυτό και αισθάνεστε αίσθημα καψίματος όταν τρώτε κάτι πικάντικο. Συγκεκριμένα, η καψαϊκίνη δεσμεύεται και ενεργοποιεί τη δική σας Υποδοχείς TRPV1 . Το TRPV1 έχει πολλές λειτουργίες στο σώμα σας, αλλά ένα από τα κύρια καθήκοντά του είναι η ρύθμιση της θερμοκρασίας. Όταν το TRPV1 ανιχνεύει υψηλές θερμοκρασίες - όπως από την καψαϊκίνη - σηματοδοτεί τον εγκέφαλό σας για να τονώσει τον πόνο.
Οι υποδοχείς TRPV1 δεν βρίσκονται μόνο στο στόμα σας. Είναι διάσπαρτα σε όλο το σώμα σας, συμπεριλαμβανομένου του γαστρεντερικού σας συστήματος (GI). Όταν η καψαϊκίνη ενεργοποιεί τους υποδοχείς TRPV1 στο έντερο σας, κάνει το σύστημά σας GI να γεμίζει. Βασικά, το σύστημα GI σας διεγείρεται περισσότερο από το κανονικό και κάνει τα πράγματα να πάνε γρηγορότερα - κάνοντάς σας να καλέσετε ASAP.
Επιπλέον, ο πρωκτός σας έχει επίσης υποδοχείς TRPV1. Ό, τι καψαϊκίνη δεν απορροφάται από το σώμα σας κατά τη διάρκεια της πέψης απορρίπτεται αργότερα. Αυτός είναι ο λόγος που μπορεί να έχει κάψει την τελευταία φορά που βάζατε πικάντικο κάρυ .
Αν σκοπεύετε να καταναλώσετε πικάντικα τρόφιμα, σας συνιστούμε να βρείτε τον πλησιέστερο χώρο ανάπαυσης για προετοιμασία για ταχεία πέψη. Επίσης, να θυμάστε ότι ο πρωκτός σας έχει επίσης υποδοχείς TRPV1, οπότε ό, τι κι αν αισθάνεστε, θα νιώσετε να βγαίνετε. Να είστε ευγενικοί στο πισινό σας.
Σας ευχαριστούμε για την Christine Dones, GI Endoscopy RN στο Νοσοκομείο Advocate South Suburban, για το ρεκόρ για το γιατί το πικάντικο φαγητό σας κάνει κακά.
