Μέχρι πριν από περίπου δύο εβδομάδες, δεν είχα μαγειρεύσει ποτέ ψάρια. Είχα μαγειρέψει γαρίδες ίσως δύο φορές, αλλά ποτέ ένα κομμάτι κρέατος ψαριών όπως τιλάπια ή σολομό. Οι συγκάτοικοί μου πίστευαν ότι ήμουν τρελός γιατί θα μαγειρεύω κοτόπουλο σχεδόν κάθε μέρα, κάτι που είναι πολύ πιο επικίνδυνο αν είναι μαγειρεμένο από ψάρι . Λοιπόν, εδώ είμαι - μόλις 20 μέρες αργότερα - ένας επαγγελματίας μαγειρικής ψαριών.
Πρώτα, προτού μπείτε στις όμορφες, χοντροειδείς λεπτομέρειες του να γίνετε σεφ ψαριών, πρέπει να είστε σε θέση να αποψύξετε τα ψάρια σας εάν είναι παγωμένο. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ψάρι, αλλά είναι στο κολέγιο, είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε τις σακούλες κατεψυγμένων ψαριών, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε στον ελεύθερο χρόνο σας.
Παγόλυση
Κέλσι Τράβερς
Τα παγωμένα ψάρια έρχονται σχεδόν πάντα σε μια μεγάλη σακούλα με κάθε φιλέτο ψαριού ξεχωριστά τυλιγμένο σε πλαστικό. Αυτό το καθιστά εξαιρετικά εύκολο στην απόψυξη. Κυριολεκτικά, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τρέχετε δροσερό νερό πάνω του. Εάν τα ψάρια δεν είχαν ήδη εισέλθει σε μια σακούλα, απλώς σφραγίστε τη σε μια πλαστική σακούλα και τρέξτε νερό πάνω της.
Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά όπως και το κρέας, είναι πιο εύκολο να βιδώσετε ή να μαγειρέψετε κατά λάθος με αυτόν τον τρόπο, ώστε να κολλήσω στο νεροχύτη.
Καρύκευμα
Για κάθε τρόπο μαγειρέματος ψαριών, θα θελήσετε να το καρυκεύσετε για να προσθέσετε γεύση. Εδώ είναι αυτό που χρησιμοποιώ ως κουζίνα ψαριών noob: για σολομό, συνήθως χρησιμοποιώ αλάτι και πιπέρι λεμονιού και για τιλάπια, χρησιμοποιώ αλάτι, πιπέρι και τσίλι.
Προφανώς εξαρτάται από εσάς, αλλά αυτά είναι κλασικά combos. Αν θέλετε να γίνετε φανταχτερός, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μπακαλιάρο ποιότητας εστιατορίου ή να προσθέσετε σοταρισμένα λαχανικά πάνω από τα ψάρια σας για επιπλέον γεύση.
Εστίες
Κέλσι Τράβερς
Ο ευκολότερος και ο αγαπημένος μου τρόπος μαγειρέματος ψαριών είναι στο φούρνο. Το λάδι διασφαλίζει ότι δεν θα στεγνώσετε τα ψάρια και έχει καλή γεύση!
Τι θα χρειαστείτε: Ένα τηγάνι, ελαιόλαδο (ή το μαγειρικό λάδι της επιλογής σας), το αποψυγμένο ψάρι και τα μπαχαρικά που θέλετε για γεύση.
Βήμα 1: Καρυκεύστε τα ψάρια και βάζετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι
Βήμα 2: Τοποθετήστε τα ψάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά
Βήμα 3: Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά από την άλλη πλευρά
Φούρνος
Τζούλια Καταλανό
τι είναι υγιές στο chick fil a
αμφισβητήσιμα πιο υγιεινό παρά το μαγείρεμα στη σόμπα, το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο είναι ο άλλος δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος.
#SpoonTip: Μπορείτε να ψήσετε ή να ψήσετε ψάρια στο φούρνο. Ωστόσο, από τότε ψήσιμο ψαριών στο πάνω απαιτεί περισσότερη προσοχή (δεδομένου ότι είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε) ΚΑΙ μπορείτε να ψήνετε μόνο συγκεκριμένους τύπους ψαριών - όπως ο σολομός - θα επιμείνουμε στο ψήσιμο για αυτήν τη συνταγή.
Τι θα χρειαστείτε: Ένα τηγάνι ή δίσκος, κασσίτερο, αποψυγμένο ψάρι, λάδι, μπαχαρικά
Βήμα 1: Περίοδος και λάδι ψάρια και προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F
Βήμα 2: Τοποθετήστε τα ψάρια σε τηγάνι με επένδυση από κασσίτερο και τοποθετήστε το στο φούρνο
Βήμα 3: Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου το ψάρι είναι ελαφρώς χρυσό και ξεφλουδισμένο. Για λεπτότερα ψάρια, 12-15 λεπτά μπορεί να είναι αρκετά.
ψηνω στα καρβουνα
έτρωγα πλιγούρι βρώμης κάθε πρωί για ένα μήνα - εδώ συνέβη
Τζούλια Καταλανό
Τα λεπτότερα φιλέτα μπριζόλας όπως η τιλάπια και η χωματίδα είναι δύσκολο να μαγειρευτούν στη σχάρα επειδή μπορεί να στεγνώσουν. Κολλήστε στο μαγείρεμα παχύτερα ψάρια όπως σολομό και ιππόγλωσσα στη σχάρα.Τι θα χρειαστείτε: Τσιμέντο, ξεπαγωμένο ψάρι (κατά προτίμηση σολομός), λάδι, μπαχαρικά
Βήμα 1: Καλύψτε τα ψάρια σας σε λάδι (για να μην κολλήσει) και μπαχαρικά και βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι καθαρή
Βήμα 2: Ελαφριά σχάρα και αφήστε τη θερμότητα (διαφέρει ανάλογα με το αέριο ή τον άνθρακα) και τοποθετήστε τα ψάρια σε άμεση φωτιά. Η άμεση θερμότητα σε κάθε τύπο σχάρας σημαίνει ότι τα ψάρια θα μαγειρεύουν περίπου το ίδιο.
Βήμα 3: Μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά ανάλογα με το πάχος του φιλέτου. Τυπικά, περίπου 8 λεπτά ανά ίντσα πάχους στη σχάρα κάνει το κόλπο.
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι και υγρασία μαγειρέψτε καλύτερα στο φούρνο μικροκυμάτων όπως ο σολομός ή ο γάδος. Ωστόσο, υπάρχουν καλές συνταγές εκεί έξω μαγείρεμα τιλάπια στο φούρνο μικροκυμάτων , διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο υπερβολικού μαγειρέματος ή στεγνώματος των ψαριών.
Τι θα χρειαστείτε: Ένα ποτήρι ή οποιοδήποτε πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων, ψάρι (δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε σε αυτήν την περίπτωση), λάδι, μπαχαρικά
Βήμα 1: Τοποθετήστε τα ψάρια στο πιάτο με μπαχαρικά, λάδι ή βούτυρο και καλύψτε με είτε πλαστικό περιτύλιγμα που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων ή χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε το πιτσίλισμα.
Βήμα 2: Φούρνος μικροκυμάτων 3-5 λεπτά (και πάλι, ανάλογα με το πάχος των ψαριών)
Πλυντήριο πιάτων
Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια στο πλυντήριο πιάτων. Ξέρω, είμαι σοκαρισμένος επίσης.Τι θα χρειαστείτε: Tinfoil, ξεπαγωμένα ψάρια (δεν έχω ακούσει ποτέ να γίνεται αυτό σολομός , αλλά μη διστάσετε να δοκιμάσετε άλλα ψάρια και LMK πώς πηγαίνει!), λάδι, μπαχαρικά
Βήμα 1: Περάστε τα ψάρια και τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο
Βήμα 2: Τοποθετήστε στο πάνω ράφι του πλυντηρίου πιάτων και τρέξτε σε κανονικό κύκλο (χωρίς σαπούνι)
#SpoonTip: Εάν έχετε μαγειρέψει σωστά όλα τα παραπάνω ψάρια, θα πρέπει να διαλύεται εύκολα όταν κοπεί με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Είναι εύκολο να στεγνώσει, αλλά μετά από μερικές προσπάθειες, θα το συνηθίσετε.
Κέλσι Τράβερς
Είμαι αρκετά νέος σε αυτό, οπότε αν ψάχνατε έξω και πιάσατε ένα ψάρι το σαββατοκύριακο, ίσως θελήσετε να αναζητήσετε πλήρεις συμβουλές μαγειρικής ψαριών αλλού. Προς το παρόν, αυτοί οι πέντε τρόποι μαγειρέματος ψαριών είναι σίγουροι ότι θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε την παλέτα δείπνου και να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας.
