Πώς να κάνετε ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή μπούκλες σαν επαγγελματίας

Όπως μπορεί να σας πει οποιοσδήποτε παρατηρητής του Δικτύου Τροφίμων, τρώτε πρώτα με τα μάτια σας, οπότε η καλή παρουσίαση είναι το κλειδί. Αυτές οι ζαχαρωμένες εσπεριδοειδείς μπούκλες είναι μια υπέροχη διακόσμηση για αρχάριους για να φτάσετε μέχρι την αόριστη σκληρή σοκολάτα, το φοντάν και τα γλυπτά ζάχαρης.

Το ψήσιμο έχει πολλές εκκλήσεις, αλλά για μένα, το αποκορύφωμα είναι η διακόσμηση του τελικού προϊόντος. Ένα κομψό γαρνιτούρα σαν αυτές τις μπούκλες είναι βέβαιο ότι θα φέρει το σωστό σωλήνα cupcake ή τζάμι κέικ στο επόμενο επίπεδο.

Ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή μπούκλες

• Χρόνος προετοιμασίας:10 λεπτά
• Ωρα μαγειρέματος:1 ώρα 35 λεπτά
• Συνολικός χρόνος:1 ώρα 45 λεπτά
• Μερίδες:5-10 μπούκλες
• Μεσαίο

Συστατικά

• 1 λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 10 ουγκιές νερό

Φωτογραφία από τον Aimee Moses

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.

  
  
  

• Βήμα 2

  Ξεφλουδίζει τα φρούτα με τη μεγάλη τρύπα ενός zester, προσπαθώντας να κάνει λωρίδες μήκους περίπου 5 ίντσες.

  Εάν δεν έχετε μεγάλη επιλογή στο ζεστέρ σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών γύρω από το πλάτος του φρούτου και να κόψετε το φαρδύ ξύσμα σε στενές λωρίδες. Ή μπορείτε να είστε ακριβείς και να ακολουθήσετε τις οδηγίες εδώ .

  
  
  

  Φωτογραφία από τον Aimee Moses

• Βήμα 3

  Διαλύστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη στο νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως, δεν πρέπει να αισθάνεστε κρύσταλλα στο κάτω μέρος του τηγανιού.

  

  Φωτογραφία του Don Moses

• Βήμα 4

  Προσθέστε το ξύσμα και αφήστε να σιγοβράσει, ακάλυπτο, για 30-45 λεπτά, έως ότου η φλούδα να είναι ημιδιαφανής.

  #SpoonTip: Για το ξύσμα καραμέλας γκρέιπφρουτ, βράστε πρώτα το ξύσμα σε 2 φλιτζάνια νερό. Βράζουμε 2-3 φορές με γλυκό νερό κάθε φορά. Το βρασμό εξαλείφει την πικρία του ξύσματος.

  

  Φωτογραφία από τον Aimee Moses

• Βήμα 5

  Στραγγίστε το μείγμα και ρίξτε το ξύσμα στην υπόλοιπη ζάχαρη. Στη συνέχεια, κυρτώστε το ξύσμα γύρω από ξύλινα σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες.

  #SpoonTip: Το νερό ζάχαρης είναι τώρα ένα απλό αρωματισμένο σιρόπι. Αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για παγωμένο τσάι ή άλλες χρήσεις ψησίματος.

  

  Φωτογραφία από τον Aimee Moses

• Βήμα 6

  Τοποθετήστε τις σουβλισμένες μπούκλες σε χαρτί περγαμηνής, προσέξτε να μην τους αφήσουν να αγγίξουν το ένα το άλλο και ψήστε στους 175 βαθμούς Φαρενάιτ για 1 ώρα.

  

  Φωτογραφία από τον Aimee Moses