Το «Pappardelle ai Funghi Porcini» είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα ζυμαρικών. Είναι το τέλειο, κομψό πιάτο για παρουσίαση σε μια ειδική περίσταση. Η σάλτσα είναι ελαφριά και γευστική και τα μανιτάρια προσθέτουν μια υπέροχη, κρεατική υφή. Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το πιάτο, οι περισσότεροι προσθέτουν λευκό κρασί στη σάλτσα μανιταριών για να συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση πορτσίνι. Εάν υπάρχει, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή με λίγο λάδι τρούφας για να προσθέσετε ένα εκπληκτικό άρωμα και μια μοναδική γεύση σε ένα ήδη απίστευτο πιάτο. Βγάλτε τα κεριά και με αυτό το γεύμα, θα είναι μια νύχτα να θυμάστε.
Καλή όρεξη, παιδιά!
πόσα χρώματα των m & m υπάρχουνΠροχωρημένο μάθημα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: δύο
Συστατικά:
7 ουγκιές ζυμαρικών Pappardelle ή Tagliatelle
2 κουταλιές ελαιόλαδο Extra-Virgin
1 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (ισοδύναμο με 1 πακέτο που βρέθηκε στο Whole Foods)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια (ή κρεμμύδια, εάν δεν υπάρχουν κρεμμύδια)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές ψιλοκομμένο, φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικό)
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
πώς να πει εάν το κοτόπουλο μαγειρεύεται
Κατευθύνσεις:
1. Για την ενυδάτωση των μανιταριών, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με δύο φλιτζάνια νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για περίπου 15 λεπτά.
Συμβουλή: Είναι έτοιμοι όταν είναι μαλακοί, έχουν αλλάξει σχήμα και είναι υγροί.
2. Στραγγίστε το νερό και πλύνετε τα μανιτάρια όπως θα κάνατε με μαρούλι. (Δεδομένου ότι τα μανιτάρια μεγαλώνουν στο έδαφος, μπορεί να είναι πολύ βρώμικα. Καθώς στραγγίζετε το νερό, θα δείτε τη βρωμιά που αφαιρείτε.)
3. Στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνετε το ζωμό βοδινού για περίπου ένα λεπτό.
4. Αφαιρέστε από το φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε τα μανιτάρια στο ζωμό βοδινού.
5. Ενώ τα μανιτάρια μαρινάρονται, ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά εάν το βούτυρο αρχίσει να βράζει ή καφέ.
6. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
7. Όταν το σκόρδο αρχίσει να καφέ, προσθέστε λευκό κρασί στο τηγάνι και σιγοβράστε.
8. Προσθέστε το ζωμό βοδινού (χωρίς τα μανιτάρια!) Στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
9. Όταν η σάλτσα μειωθεί στο μισό της αρχικής ποσότητας, προσθέστε τα μανιτάρια και χαμηλώστε τη φωτιά.
Συμβουλή: Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά παχιά ώστε να επικαλύπτει ελαφρά τα ζυμαρικά. Εάν αισθάνεστε ότι η σάλτσα σας είναι πολύ παχιά, προσθέστε λίγο νερό στο μείγμα.
10. Ενώ η σάλτσα μανιταριών βάζει, βράστε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε ζυμαρικά. Μαγειρέψτε έως ότου τα ζυμαρικά γίνουν al dente.
11. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα μανιταριού. Πετάξτε τα ζυμαρικά σε τηγάνι, επικαλύψτε τα με σάλτσα. (Προαιρετικά: προσθέστε περίπου 4 κουταλιές λάδι τρούφας στα ζυμαρικά σε αυτό το βήμα)
12. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Γαρνίρετε με παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
