Φαίνεται ότι οι Αμερικανοί κάνουν δίαιτα όλα λάθος. Για δεκαετίες, η κυβέρνηση και η βιομηχανία τροφίμων οδήγησαν τους καταναλωτές να πιστεύουν ότι μια υγιεινή διατροφή είναι εκείνη που αποκλείει το λίπος. Λοιπόν, ετοιμαστείτε να φιλήσετε αυτό το μάντρα αντίο.
Οι πρόσφατα δημοσιευμένες οδηγίες διατροφής των Η.Π.Α. , που καθορίστηκε από τη Συμβουλευτική Επιτροπή Διατροφικών Κατευθυντήριων Γραμμών, έχει κάνει μια επαναστατική στροφή καταργώντας το προτεινόμενο ανώτατο όριο πρόσληψης λίπους. Αυτό σημαίνει ότι δεν συνιστούν πλέον δίαιτα χαμηλών λιπαρών για τη θεραπεία της παχυσαρκίας και αποθαρρύνουν τους καταναλωτές να περιορίσουν την πρόσληψη λίπους για να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος.
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του greenmedinfo.com
Η κινητήρια δύναμη πίσω από αυτήν την αλλαγή ήταν ο πλούτος της έρευνας που αποκαλύπτει τις αρνητικές συνέπειες μιας δίαιτας με χαμηλά λιπαρά. Μια τέτοια μελέτη του Δρ. David Ludwig , συγκρίνοντας τις επιπτώσεις τριών διαφορετικών δίαιτων στην υγεία των υπέρβαρων νεαρών ενηλίκων, διαπίστωσε ότι εκείνοι που έκαναν δίαιτα χαμηλών λιπαρών στην πραγματικότητα κάηκαν λιγότερα ημερήσιες θερμίδες από εκείνες που ακολουθούν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή δίαιτα με ίσα λιπαρά και υδατάνθρακες.
Πώς, λοιπόν, ανέπτυξε το λίπος τόσο άσχημο αντιπρόσωπο; Σύμφωνα με συγγραφέας τροφίμων και διατροφής Michael Pollan Η «λιποφοβία» της Αμερικής γεννήθηκε ως απάντηση στην αυξημένη έρευνα της δεκαετίας του 1950 που συνδέει την κατανάλωση λίπους (κυρίως από κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα) με υψηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων. Αν και απλώς μια υπόθεση, αυτό πυροδότησε έναν ευρέως διαδεδομένο φόβο όλα λίπη, που έχει επιμείνει κατά τη διάρκεια των δεκαετιών.
Φωτογραφία από την Amanda Shulman
πώς να αφαιρέσετε το κόκκινο χρώμα των τροφίμων από τα χέρια
Συνεπώς, οι διατροφικές οδηγίες της δεκαετίας του 70 συνέστησαν μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων , παρά την έλλειψη επιστημονικής υποστήριξης, και οι εταιρείες τροφίμων ανταποκρίθηκαν τροποποιώντας όλα τα προϊόντα τους για να ενσωματώσουν αυτόν τον νέο τρόπο ζωής χωρίς λιπαρά. Από το Twinkies, το παγωτό, το ντύσιμο σαλάτας και όλα τα ενδιάμεσα, φαινόταν σαν κάθε είδος επεξεργασμένου φαγητού να ρίχνει το λίπος του για να ταιριάξει σε αυτή τη νέα «υγιεινή» διατροφή.
Φωτογραφία από την Natalie Choy
Λίγοι άνθρωποι γνώριζαν ότι αυτή η αλλαγή στην κατανάλωση θα είχε ως αποτέλεσμα αρχή της επιδημίας παχυσαρκίας της Αμερικής . Το πρόβλημα με την αφαίρεση λίπους από τα τρόφιμα; Η υπέροχη γεύση ταιριάζει με αυτό. Επομένως, για να κρατήσουν τους καταναλωτές πεινασμένους για τα προϊόντα τους, οι εταιρείες άρχισαν να αντικαθιστούν το λίπος στα μεταποιημένα τρόφιμα τους με εξευγενισμένους υδατάνθρακες και ζάχαρη - το αληθής κακοί διατροφής.
Η πλούσια σε υδατάνθρακες τροφή αυξάνει την παραγωγή ινσουλίνης στο σώμα, η οποία με τη σειρά της σηματοδοτεί το σώμα να αποθηκεύει θερμίδες αντί να τις χρησιμοποιεί. Αυτό όχι μόνο στερεί από το σώμα τη διαθέσιμη ενέργεια για καθημερινή δραστηριότητα, αλλά επίσης οδηγεί σε αυξημένη πείνα, υπερκατανάλωση τροφής και υπερβολική αποθήκευση λίπους.
πώς να κάνετε το πράσινο τσάι να έχει καλή γεύση, αλλά να είναι υγιές
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το abcnews.go.com
Και έτσι, το μαντέψατε: η εποχή χωρίς λιπαρά τα πάντα συμπίπτει με αυξημένα ποσοστά παχυσαρκίας και διαβήτη στις ΗΠΑ. Και τι γίνεται με τις καρδιακές παθήσεις - την ανησυχία που προκάλεσε αρχικά αυτό το φαινόμενο χαμηλών λιπαρών; Αποδεικνύεται, καθώς οι Αμερικανοί μειώνουν την κατανάλωση ζωικών λιπών, η συχνότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων αυξήθηκε.
Λοιπόν, τι μπορούμε να κάνουμε ως καταναλωτές με αυτές τις πληροφορίες; Πώς πρέπει να αλλάξουμε τις διατροφικές μας συνήθειες με βάση τις νέες διατροφικές οδηγίες; Το πρωταρχικό σημείο είναι να αγκαλιάσετε το λίπος. Η σύγχρονη επιστήμη διατροφής έφερε στο φως το πληθώρα πλεονεκτημάτων που παρέχουν τα υγιή λίπη στο σώμα. Έτσι, τρόφιμα πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη όπως αβοκάντο και ελαιόλαδο και πολυακόρεστα λίπη όπως καρύδια και σολομός, θα πρέπει όλα να έχουν μόνιμη θέση στο πιάτο σας.
είναι παγωτό πολύ κακό για εσάς
Φωτογραφία από τη Madeleine Stein
Σημειώστε ότι δεν δημιουργούνται όλα τα λίπη ίσα , ωστόσο. Τα περισσότερα trans-λιπαρά, όπως τα υδρογονωμένα έλαια, θα πρέπει να αποφεύγονται και τα κορεσμένα λίπη - σε μεγάλες ποσότητες επιβλαβείς για το σώμα και σε μικρές ποσότητες που έχουν ουδέτερο αποτέλεσμα - θα πρέπει να προσεγγίζονται με μικρή προσοχή.
Αυτό δεν σημαίνει επίσης ότι κάποιος πρέπει να αποφεύγει τους υδατάνθρακες από το φόβο της αύξησης του βάρους. Είναι το εξευγενισμένος υδατάνθρακες σε βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα που είναι προβληματικά. Οι υδατάνθρακες με τη μορφή ολικής αλέσεως, όπως ψωμί ολικής αλέσεως, κινόα και καστανό ρύζι, εξακολουθούν να είναι απαραίτητο μέρος μιας υγιεινής διατροφής .
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του fortune.com
Η διατροφή είναι περίπλοκη, αλλά οι νέες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές κάνουν το φαγητό απλούστερο. Η ευκολότερη διατροφική συμβουλή που πρέπει να ακολουθήσετε είναι να τρώτε φυσικά, ολόκληρα τρόφιμα και να αποφεύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα με μακρές λίστες συστατικών. Επικεντρωθείτε στη βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων που τρώτε, αντί να μετράτε τις θερμίδες ή να περιορίζετε τις ομάδες τροφίμων.
Και με αυτό, πάρτε τον εαυτό σας ένα αβοκάντο και βγάλτε το βούτυρο αμυγδάλου γιατί το λίπος… έχει επιστρέψει.
