Δεν προσποιούμαι να μιλάω γαλλικά, ούτε χρονολογώ κοκκινομάλλα αυτή τη στιγμή, αλλά μπορεί κανείς να πει ότι ήμουν πολύ οικεία με το roux. Όσο οικεία μπορείτε να πάρετε με κάτι που είναι απλά βούτυρο και αλεύρι, δηλαδή. Ανεξάρτητα, υπάρχουν αρκετοί λόγοι που κάνουμε μια καλή ομάδα στην κουζίνα.
1. Είναι πάντα εκεί για εσάς όταν κάνετε ένα λάθος.
Η προσθήκη ενός μικρού κουταλιού ρουξ θα πυκνώσει οποιαδήποτε σάλτσα ή σούπα αμέσως χωρίς να αφήσει πίσω του σπόρους αδιάλυτου αλευριού που έσπασε στο στόμα σας σαν ένα ξηρό, αμυλούχο Boba.
2. Μπορεί να ενισχύσει τη γεύση οποιασδήποτε σάλτσας χωρίς να ανεβαίνει το πραγματικό αστέρι.
Μαγειρεύοντας το roux για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να προσθέσετε μια άλλη διάσταση της φρυγανισμένης καπνιστής. Σχεδόν πάντα σκούρο καφέ, το roux που ενσωματώνεται σε ένα gumbo είναι γεμάτο με γεύσεις σοκολάτας και καρυδιών.
3. Είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστο.
Το βούτυρο και το αλεύρι δεν είναι οι μόνες επιλογές σας. Για τους λάτρεις του μπέικον εκεί έξω, έχει κατασκευαστεί πολλά roux με το υπόλοιπο λίπος μπέικον, το προϊόν που προκύπτει είναι τόσο θανατηφόρο όσο έρχεται, τόσο στη γεύση όσο και στις θερμίδες. Εάν θέλετε να κόψετε μερικές επιπλέον θερμίδες ή να πάρετε χωρίς γλουτένη, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το άμυλο καλαμποκιού ως υποκατάστατο αλευριού.
4. Υπάρχουν τόσα πολλά για να αγαπήσετε.
Αποτελεί τη βάση όλων των αγαπημένων σου σούπας και σάλτσας: New England Clam Chowder, σάλτσα ημέρας των ευχαριστιών της μαμάς, σπιτική μακαρόνια και σάλτσα τυριών… Προειδοποίηση: Μπορεί να προκαλέσει κάποια ετοιμότητα ως παρενέργεια.
πόσες βολές σε μια πίντα βολίδα
Συνοψίζοντας, μια ρουξ θα έκανε τον τέλειο φίλο.
Εδώ είναι μερικά βασικά βήματα για το πώς να το πάρετε στη ζωή σας και στο μαγείρεμα σας.
Τι θα χρειαστείτε:
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
3/8 φλιτζάνι αλεύρι
1. Προσθέστε βούτυρο στο τηγάνι και θερμάνετε σε χαμηλή μεσαία φωτιά μέχρι να λιώσει πλήρως.
Φωτογραφία από τον Bonnie Wu
πώς να φτιάξετε kylie jenner ramen noodles
2. Μόλις λιώσει τελείως το βούτυρο, ανακατέψτε το αλεύρι με ένα ξύλινο κουτάλι.
3. Συνεχίστε την ανάδευση έως ότου αναμειχθεί ομαλά το βούτυρο και το αλεύρι. Το ρουξ πρέπει να είναι αρκετά παχύ ώστε να μπορείτε να το σπρώξετε γύρω από το ταψί ως σφαίρα χωρίς να αφήσετε πίσω, ενώ επίσης αρκετά λεπτό ώστε να μην βλέπετε κανένα υπολειπόμενο αλεύρι (εκτός αν έχει κολλήσει στο τηγάνι).
Φωτογραφία από τον Bonnie Wu
Και λοιπόν! Η πύλη προς τον κόσμο των κρεμ σούπας και των σαλτσών είναι στα χέρια σας. Απλά προσθέστε το ρουξ σε μικρές μερίδες σε ζωμό ή γάλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο για μια έντονη συστροφή σε Mac και τυρί.
Καλή διασκέδαση στην κουζίνα:
Τυρί Mac ’n Broccoli Sausage
5 υγιείς εκδόσεις των άνετων τροφίμων
Το βούτυρο είναι καλό για εσάς ακόμα κι αν ποτέ δεν ήταν πραγματικά κακό
